德州十大名菜都有哪些推荐

时间：2024/9/30 20:55:11 编辑：来源：互联网标签：德州市,特色名菜,山东省,山东美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

德州十大名菜都有哪些推荐扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：酱汁肘子,观澜狗肉,荆沙甲鱼,墨冲角角鱼,贵溪芋头蒸肉,老北京烤肉,烤方,沙蟹汁豆角,拔丝苹果,豫章酥鸭。德州菜是中国八大菜系之鲁菜齐鲁风味中重要的一支，其中，齐鲁风味以德州菜和济南菜为代表。那么，德州名菜有哪些？排行榜ABC小编为你整理了德州十大名菜，有德州扒鸡、夏津布袋鸡、平原乳鸽、保店驴肉、德州粉蒸肉·德州十大碗、四喜鸭子、滕庄羊排、德州羊肠汤等德州著名特色菜，其中，德州扒鸡被誉为“天下第一鸡”，多次出现在国宴上，是德州代表美食，一起来看看德州代表菜吧。

德州十大名菜

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德州十大名菜

1、德州扒鸡

德州扒鸡又叫德州五香脱骨扒鸡，是山东传统名吃，早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。据MAIgoo网编了解，德州扒鸡的特点是形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补；造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，其制作技艺为国家非物质文化遗产。

2、夏津布袋鸡

夏津布袋鸡，又名海味什锦鸡，是山东省德州市夏津县的地方传统名菜，以内软嫩，馅清香，味美不腻而闻名。夏津布袋鸡始于元初，盛于乾隆，其制作技艺被列入德州市非物质文化遗产。布袋鸡选料精良，制作别致，选用散养笨鸡，按其比例装入海参、鲍鱼、瑶柱、火腿、笋菇等十六种佐料，将口封住，入油炸至金黄色，上笼蒸制，并配以青、红、黄等色蔬菜拼成图案，放入盘上宛如整鸡伏于锦囊之中，上席后，划开背部，内馅露出，肉鲜馅美，香而不腻。

3、平原乳鸽

平原乳鸽是山东省平原县经典的传统名菜之一，选用平原特产乳鸽为主食材，再加以十几种名贵中药材精细制作而成，其肉质鲜嫩，味美肉香，营养丰富，赢得了海内外宾客的青睐。平原乳鸽经名厨料理色香味俱佳，百吃不厌，为平原全鸽宴的经典代表菜。

4、保店驴肉

保店驴肉，又名保店五香驴肉，是山东省德州宁津的特色名菜，与长官包子、大柳面并称为“宁津三大名吃”，有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”之说，属鲁菜系。保店驴肉是一道以驴肉为主要原料的菜品，选用优质德州黑驴为主食材，配以老汤，文火预煮等精心制作而成。保店驴肉，肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢。保店驴肉一般以冷食为上，常为酒宴之佳肴。此外，以保店驴肉为代表的全驴宴，也是德州经典宴席菜。

5、德州粉蒸肉·德州十大碗

粉蒸肉，又叫面面肉、米粉肉，为德州传统的待客名菜，也是德州宴席菜“德州十大碗”的经典代表菜之一。此菜以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成，成菜时以老藕垫底，色泽粉红，糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富。以粉蒸肉为代表的德州十大碗，是德州经典宴席名菜，是逢年过节、婚丧嫁娶等宴会上必备的菜肴。MAIgoo美食小编推荐德州其他宴席名菜：全驴宴、清真九大碗、平原全鸽宴等。

6、四喜鸭子

四喜鸭子是山东省德州齐河县的特色名菜，源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，也是德州地区特色传统名菜，属于鲁菜系。此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌制后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜口味咸鲜，鸭肉酥烂，醇厚浓郁，入口软烂不腻。

7、滕庄羊排

滕庄羊排是山东省德州武城县的特色名菜，其肉质鲜美，香而不腻，十分的好吃。滕庄羊排的做法简单，是将新鲜的羊排洗净后，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉，把锅烧热后放入黄油，待熔化时，倒入羊排炸至两面上色后趁热食用。

8、德州羊肠汤

德州羊肠汤，又叫清血肠，民间俗称“羊肠子”，是德州历史悠久的特色美食，属于鲁菜之汤菜。德州羊肠汤的做法是用羊血拌淀粉加葱花香料香油等灌入羊肠，煮熟切段，加汤而食。食用时，一碗酱红色的羊肠子，再淋上艳红的辣椒油，撒上翠绿的香菜叶，入口爽而不腻，香嫩软糯，无腥膻之感。

9、椒盐肘子

椒盐肘子是一道以猪肘为食材的菜品，属于鲁菜系，形似猪肘，外焦里嫩，有椒盐香味，也是山东德州地区特色名菜。在德州，尤其是吃酒席的时候，宴会上都有这一道硬菜。椒盐肘子主要食材是猪肘，配料是榨菜、鸡蛋、淀粉(玉米)等，调料有花生油、花椒粉等，此菜主要是将食材放入锅中炸制而成。

10、苦水羊肉丸子

苦水羊肉丸子是山东省德州市夏津县的一道特色名吃，其肉质鲜美，瘦而不柴，肥而不腻，烂而不散，咸淡适中，香味浓郁，风味独特，备受人们喜爱。苦水羊肉丸子主要原料有羊肉、葱、姜、鸡蛋、香菜等，选用1年生的母山羊肉，先把羊肉用刀剁碎，再用刀背把碎肉砸成肉泥，加上葱、姜、味精、淀粉、胡椒粉等材料，把肉搅成一团，下锅用清水煮，等丸子在水中漂起来时，即可出锅。排行榜ABC美食小编推荐德州其他特色菜：齐河糖醋黄河鲤鱼、煎转鲫鱼、葱烧蹄筋、烤花搅鲑鱼、糟溜鱼片等。

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精选地方菜相关热门推荐

1、酱汁肘子

酱汁肘子是始创于清代光绪年间的传统名菜，是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料，先卤后煨，制作而成。成菜后，肉烂味香，肥而不腻。

2、观澜狗肉

观澜狗肉是广东深圳各种菜式中的名饌之一，以狗为肴历史长久，岭南地区的潮州、梅州、宝安（今深圳市）、广州等地，食犬之风长盛不衰，是深圳特色菜之一。观澜狗肉做法独特，八角、茴香、老姜、陈皮、柠檬叶等是观澜客家狗肉的主要原料，有热菜和冷盘之分。热菜以狗肉为主料，辅以近20种佐料烹调而成，主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、红烧狗肉、爆炒狗肉、肉丸子、狗肉羹等；冷盘主要有狗杂、白切狗肉等。

3、荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北荆州的一道传统名菜，以洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的，在外地的名声非常大，是湖北荆州著名的特色菜之一。荆州甲鱼咸鲜浓醇、滑嫩爽口、营养价值高，被人们称为大补元气的滋补营养佳品。荆州甲鱼多以红烧为主，食用时放入火锅中，加千张等配料，边吃边煮，人间美味。荆沙甲鱼被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜”。

4、墨冲角角鱼

贵州都匀有什么好吃的特色菜？墨冲角角鱼，这道菜在都匀地区以量多味美而著名。墨冲角角鱼是取用本地水煮的鱼，味道特别香，再加上盐蘸制法细腻和吃法讲究，堪称一绝。角角鱼鳞呈乌青色，胸鳍边缘硬，长大后变成角，故名角角鱼。墨冲角角鱼的肉质鲜美细嫩厚实，煮熟的鱼分离下来的肉不含刺。如果再抿一口当地产的米酒，再衔一块鱼肉放进口里细嚼，那酒香、鱼香混杂在一起惬意无比。

5、贵溪芋头蒸肉

贵溪芋头蒸肉是江西省宜春市贵溪的经典传统名菜，主要选用本地土产红芽芋头和猪肉制作而成。贵溪芋头蒸肉的关键是原料的选用和烹制方法相当讲究，一是要精选上好的本地土产红芽芋头，其特点是口感细软，绵甜香糯粉嫩，不麻嘴；二是要用上好的新鲜早米和刚杀好的新鲜土猪肉。贵溪芋头蒸肉的吃法也很讲究，起锅时一定要将米粉肉与芋头分盘盛，吃时一口肉，一口芋头，再喝一口芋头汤。贵溪芋头蒸肉不仅是贵溪人喜欢吃，就是很多来贵溪的外地人也很喜欢吃这道菜。

6、老北京烤肉

老北京烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，有三百多年的历史，属于京帮菜，是北京经典名菜之一。口味属于炸烧味，选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。老北京烤肉为北京传统的清真名菜，其做法是牛肉、羊肉腌制在特制的炙子上烤熟烤香，即可食。老北京烤肉以白魁老号的烧羊肉、“烤肉季”的烤羊肉、烤肉宛饭庄的烤牛羊肉最为著名，其中，烤肉宛的烤牛肉制作技艺与烤肉季的烤羊肉技艺被认定为北京市非物质文化遗产。2018年，老北京烤肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中北京榜名单，被评为“中国菜”北京十大经典名菜。

7、烤方

烤方是扬州地方传统名菜，由叉烧乳猪改进而来。清代扬州官绅、盐商常用于宴请宾客，它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉，烤方以葱白为制作主料，烤方的烹饪技巧以烤菜为主，口味属于炸烧味。口感表皮酥脆异常，肉质干香酥烂。烤方选用苏北小冬猪的肋条肉烤制，烤制中不加任何调料，烘烤次数繁多，讲究火候。成品色泽，烹制技法，为一般菜肴所不能比美。

8、沙蟹汁豆角

沙蟹汁豆角，即沙蟹汁焖豆角，采用沙蟹汁和豆角制作而成，配料仅有蒜米，是北海本地极为家常的菜，属于桂菜。其烹饪简单，将豆角切成小段，加适量水，淋上一勺沙蟹酱，再无需别的调料，盖上锅盖，焖煮10分钟，揭开锅盖，香味飘出，出锅前淋上少量色拉油，沙蟹汁豆角就做好了。成品沙蟹汁咸、香、鲜，豆角清甜软糯可口与沙蟹酱厚重的咸鲜味完美结合。沙蟹汁豆角入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。

9、拔丝苹果

拔丝苹果是山东省烟台市的特色传统名菜，属于鲁菜菜系，是烟台福山菜的代表菜，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长。拔丝苹果作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金黄色，外脆里嫩，外观香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，妙趣横生，是宴席上颇受欢迎的一道甜品，也是烟台一道老少皆宜的甜菜。据MAIgoo小编了解，烟台福山是鲁菜发源地，被命名为“鲁菜之乡”，福山菜共有传统名菜300多种，常见的经典名菜有软炸里脊、软炸鸡、油爆肚、水晶肘子、大虾、炸板虾、蕃茄虾、糟溜虾仁、氽虾仁、金钱海参、鸡腿扒海参、蹄筋扒海参、红烧三丝鱼翅、芙蓉干贝、红烧加吉鱼、氽鱼片、氽双脆、氽五丝等。