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商洛特色菜你吃过几道？ 镇安小炒肉上榜,第一是商芝肉

时间：2024/11/19 13:51:02 编辑： 来源：互联网 标签：商洛市,特色名菜,陕西省,陕西美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】
商洛特色菜你吃过几道？ 镇安小炒肉上榜,第一是商芝肉扩展整理了关于名菜小吃相关精选推荐如：薏仁玉米须粥,镇川干炉,盘县燃面,郎岱凉粉,糟烩鞭笋,牛忠喜烧饼,卡布奇诺,博山肉烧饼,杂炒布包豆腐,拔丝金腿。商洛名菜有哪些？商洛饮食风格属于陕南菜，尤其是商洛的蒸碗、翻碗非常具有民间特色，排行榜ABC小编整理了商洛八大名菜，有商芝肉、商州大烩菜、封猪头、香苜蓿粉蒸肉、镇安腊肉炒粉皮、柞水十三花·甜糟肉、镇安小炒肉等商洛著名的特色菜，其中，商芝肉在“中国菜”活动中被中国烹饪协会评选为“中国菜”之陕西十大经典名菜，一起来看看商洛的代表菜吧。
商洛特色菜你吃过几道？
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商洛特色菜你吃过几道？

1、商芝肉

商芝肉是陕西商洛特有的风味菜肴，其色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。商芝肉历史悠久，闻名遐迩，也是一道经典宴席名菜，在商洛，红白喜事的宴席上绝对有商芝肉这道菜，逢年过节，如果来商洛人家里做客，主人会端出一道热气腾腾刚出蒸锅的商芝肉款待亲朋好友。商芝肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。

    2、商州大烩菜

    商州大烩菜是陕西商洛地区著名的特色菜，是商州的土生土长的本乡菜，是商洛极具地方特色的民俗美食。商州大烩菜大锅熬制，主料是猪肉汤和胡萝卜，配油炸豆腐块、木耳，加红烧肉片、小酥肉丸子、小块排骨、红薯粉条、白菜叶、葱段、姜块等，大锅将萝卜炖至酥软，然后小火慢炖，将食材的香味慢慢炖出来。商州大烩菜香味诱人，菜品丰富，红白相间的红烧肉，肥而不腻，香糯可口。

      3、封猪头

      封猪头是一道商州的特色菜，不仅做法、吃法别致，其肉色泽红亮，入口即化，油爽香滑。封猪头的烹制方法特殊，选择肥而大的猪头，入锅煎煮，视半熟时取出，在肉面涂以蜂蜜、面酱，再入油锅炸之，待色腊红时，用肉勾拉出，再放入煎沸之肉汤中煮八九成熟时再次捞出，以热水冲净表面油腻，摘去骨头，勿使头型散乱，置于笼屉存放。吃要趁热，还必须在肉上浇以辣子、蒜水。

        4、香苜蓿粉蒸肉

        香苜蓿粉蒸肉是陕西省商洛市丹凤县的一道传统名菜，是用香苜蓿制作的粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。香苜蓿粉蒸肉制作方法与普通粉蒸肉略同，其做法是选上好的五花三层的猪肋条肉，红烧好后切片，肉背朝下整齐铺入碗底；将晾干的香苜蓿洗净、煮软、切段，小麦面粉炒熟，加适量糖、盐、五香粉等调料后拌匀，铺于肉面上；上笼蒸制30分钟后倒扣入盘中即可。

          5、镇安腊肉炒粉皮

          腊肉炒粉皮是陕西省商洛市镇安、柞水一带的传统名菜，主要选用当地的特产美食腊肉与粉皮一起炒制而成，腊肉香而不腻，粉皮滑软爽口，是佐酒的佳肴。商洛腊肉炒粉皮尤以镇安腊肉炒粉皮比较有名，镇安腊肉炒粉皮不同于饭店、宾馆里的腊肉炒粉带，其是选用上好的镇安腊肉和洁白的洋芋粉制作而成。此菜香气四溢，爽滑可口，色美味香，营养丰富，成为当地招待宾朋的特色菜肴。

            6、柞水十三花·甜糟肉

            柞水甜糟肉是陕西省商洛市柞水县的一道传统特色菜，选用五花肉与酒米醪糟为主要食材制作而成，是柞水十三花的经典代表名菜，常作为宴席的压轴菜品，此菜甜而不腻，甜香味美。柞水甜糟肉的主料是用肥瘦适宜的五花肉，将肉煮熟后用蜜蜂糖抹面再过油，将肉中油脂抽出，肉不腻，色泽红润；配料为白米或酒米醪糟，最好为苞谷米醪糟，红薯垫底。柞水十三花代表菜还有蒸碗鸡、猪蹄汤、豆腐箱子、柞水大炒、柞水小炒、炸洋芋糍粑、拉长条子、砧板肉、甜糟肉等。

              7、镇安小炒肉

              镇安小炒肉是陕西省商洛市镇安特色小炒，是镇安人宴席上的一道招牌菜，凡是到镇安来的客人，一般进餐馆都要点一盘地道的镇安小炒。镇安小炒肉主要原料是鲜嫩的瘦肉丝，配上土豆丝、粉丝、绿豆芽、黑木耳等猛火爆炒而成。正宗的镇安小炒肉讲究色鲜、香脆、味美，口感鲜脆，油而不腻，十分可口。排行榜ABC美食小编推荐镇安其他特色菜：镇安八大件子、镇安腊肉、镇安菜豆腐等。

                8、漫川八大件·刀尖丸子

                漫川刀尖丸子是用猪精肉剁成肉馅，用刀刮成尖状，俗称“刀尖丸子”，又叫三鲜碗，是陕西省商洛市山阳县漫川关镇的一道传统特色菜。漫川刀尖丸子主要选用鲜肉、高汤、芋头为主要原料，其做法是丸子上蒸笼高温蒸焗1个小时，待香气扑鼻时出笼，垫上当地特产的芋头、土豆、胡萝卜，翻碗浇上高汤佐料即成。以刀尖丸子为代表的漫川八大件，是山阳县漫川一带招待贵客、以及重大节日的宴席名菜，由四个蒸碗、四个盘子菜组成，分别是刀尖丸子、红烧肘子、肚子扣碗、炒红薯粉、鸡蛋卷子、红薯丸子、蹄子扣碗、豆豉腊肉。

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