排行前十全国十大火锅排名

时间：2024/2/24 7:43:30 编辑：来源：互联网标签：火锅,火锅底料,美食,特色名菜,餐饮服务,

【导语 INTRODUCTION】

排行前十全国十大火锅排名扩展整理了关于火锅相关精选推荐如：番茄火锅,羊肉,生菜,田鸡火锅,茼蒿,虾滑,串串香,兰花火锅,金针菇,金针菇。火锅是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物，它有着悠久的历史，而且不同地区也有着不同的吃法，你知道中国特色火锅有哪些吗？排行榜ABC小编为大家带来了中国十大火锅种类，包括：四川火锅、重庆火锅、北京火锅、潮汕牛肉火锅、云南野生菌火锅、顺德粥底火锅、东北酸菜白肉火锅、广式打边炉等等，你最喜欢吃哪个地方的火锅呢？

全国十大火锅排名

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四川火锅>>
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重庆火锅>>
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北京火锅>>
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潮汕牛肉火锅>>
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野生菌火锅>>
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顺德粥底火锅>>
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东北酸菜白肉火锅>>
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广式打边炉>>
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菊花火锅>>
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凯里酸汤鱼火锅>>
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全国十大火锅排名

1、四川火锅

在各大全国十大火锅排名中，川渝火锅无疑都是霸主地位，其中四川火锅以麻，辣，鲜，香著称，多味并存，讲究调味，注重用汤，成都火锅汤汁很鲜美，在香味上多以五香味和豆瓣味为主，其口味由单一的麻辣味逐渐演化为鸳鸯火锅、三味、四位火锅及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅、啤酒鸭火锅、泡菜鸡火锅等等。

2、重庆火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是重庆市的地方传统名菜，属于渝菜系，是重庆洪崖洞十大必吃美食之一。重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。2016年“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首；重庆毛肚火锅更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中重庆榜名单，被评为“中国菜”之重庆十大经典名菜。

3、北京火锅

北京火锅相比其他火锅吃法相对简单，锅底相对清淡，据说光绪年间，北京“东来顺”的老掌柜买通了太监，从宫中偷出涮羊肉的佐料配方，涮羊肉从此走入民间，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜，这种吃法最能代表老北京的味道。

4、潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅是一种中国特色火锅，成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究“大味至淡”，而且潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致，牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。

5、野生菌火锅

野生菌火锅是云南一道经典的野生菌火锅菜品，属于滇菜系，选用各种各样的云南野生菌品种放到锅里一起煮，鲜美无比。野生菌火锅因食材原生态、味道鲜美深受大多数人的喜爱，这道菜主要是用一只活嫩母鸡、和野生菌做成，野生菌有近30多种，比如：鸡枞、老人头、松茸、鸡油菌、黄丝菌、香菇等等，做好后汤汁鲜美、鸡肉细嫩、菌菇的清香味浓郁，不仅吃起来香，闻起来都让人回味无穷。野生菌火锅更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中云南榜名单，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

6、顺德粥底火锅

粥底火锅是适合口味清淡人群的火锅种类，锅中乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米，吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白香郁扑鼻，撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉，鸡肉上桌前已经在厨房焖了一会儿，端上来再用文火接着细细地焖，里面搭配了各种材料，鳝片、姜丝、蒜头，混合在一起，散发出让人欲罢不能的浓香，不同的涮料下锅时间不同，鱼片、鳝片稍稍过水即可，粥底涮得久了，渐渐浓稠起来，这时可以歇一口气，换换口味，试试焖锅。

7、东北酸菜白肉火锅

酸菜白肉火锅是以酸菜、五花肉为主要材料的一款火锅，作为东北人，也是排行榜ABC小编最钟爱的火锅口味之一。配料十分独特，包括螃蟹、粉丝等，调料是卤虾油等，通过烹调的方式做成，一般高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主，吃时还可配上蟹肉血汤风味浓厚，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，这种吃法最能体现猪肉鲜嫩的一面。

8、广式打边炉

打边炉又称“生锅”，是有名的广式火锅，南方人好补，爱熬汤，所以“打边炉”特别讲究汤底，汤底要靓，是由鸡、猪骨和海鲜熬制了好几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材，吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比，这样的汤很有营养，而且老少咸宜，男人喝能养胃补肾，女人喝滋补养颜，老人喝能祛寒健身，小孩喝能补充营养。

9、菊花火锅

菊花火锅盛行于晚清宫廷内，盛行于晚清宫廷内，传入开封已有近百年历史。菊花火锅因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚，它以鲜鱼为主，在火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。品尝菊花火锅时，碳火要常加，汤要频添，细斟慢饮，不可一锅煮，既得美味，又得温补。

10、凯里酸汤鱼火锅

酸汤鱼被外省人视为贵州火锅代名词，其中凯里酸汤鱼最为出名，酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。酸汤种类繁多，其中以苗族的鱼酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。酸汤鱼火锅就是以酸汤为底，鱼为主料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效。

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番茄火锅>>
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羊肉>>
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生菜>>
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田鸡火锅>>
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茼蒿>>
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虾滑>>
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串串香>>
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兰花火锅>>
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金针菇>>
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金针菇>>
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精选火锅相关热门推荐

1、番茄火锅

“番茄火锅”在我国传统火锅的基础上，开发研制而成。我国传统的火锅分为麻辣火锅和清淡型火锅，有很大一份人因无法适应口味厚重的麻辣火锅，故而选择食用清淡型火锅。传统的清淡型火锅又分为：三鲜火锅、牛骨汤锅等。在清淡型火锅发展到今，番茄火锅应运而生。番茄火锅选用新疆上好的番茄，经剥皮去籽后加油炒制再配上精心熬制的牛骨高汤和鸡骨高汤精制而成。

2、羊肉

羊肉是秋冬进补最适合吃的肉类，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，吃羊肉，一方面可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，不能多吃。而且并非人人皆宜，阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

分类：畜禽肉蛋
产地：江苏省南通市海门区

3、生菜

秋天适合种什么蔬菜？生菜非常适合秋季种植。大部分生菜都是在8月份种植，在9-10月份收获，最晚不能晚于9月底播种，生菜不耐霜冻，要在11月中下旬采收完。生菜的生长周期不是很长，一般从播种到收获需要30-40天左右。生菜在阴凉的气候中可以更旺盛地生长。适量的光照、适宜的气候可以使生菜成熟的时间更短。

4、田鸡火锅

田鸡火锅是四川蓉派火锅一种，此火锅最初源于成都平原一带的乡村，田园风味浓郁。现在这种火锅所用的田鸡(青蛙)，一般多系人工饲养。它以田鸡为主料，配以多种荤素辅料，颇有特色。其味道鲜美，清爽细嫩，营养丰富，四季均宜，并有解热毒、利水气、消浮肿之功效，肾虚水肿或体虚浮肿者食之更为有利。

5、茼蒿

秋天种什么菜比较适合？茼蒿最适宜在秋季种植，最适合的温度在17～20℃，12℃以下会导致茼蒿生长缓慢，29℃以上则会使茼蒿生长发育不良，对温度的要求较为严格。茼蒿生长期很短，从播种出苗到收获平均在40-50天；种植早熟品种和大棚种植可以生长得更快，30天左右就能收获。茼蒿一般可在一年春秋种植两季，秋季种植茼蒿在8-9月，茼蒿选择分期采收后基本上一共可以收获3次，产量增加。

6、虾滑

虾滑是非常受欢迎的火锅菜，所以到海底捞，一定要吃虾滑。海底捞的虾滑从原料虾仁到成品虾滑，经过低温快速生产，锁住虾的鲜甜，有效防止蛋白流失，虾肉含量高达93%，超大颗粒，原汁原味，经过不断的工艺改良与提升，让虾泥与颗粒包裹更亲密，将虾滑的Q与滑结合发挥淋漓尽致。那海底捞虾滑煮多久？具体要看虾滑的大小和火力，一般煮至虾滑漂浮起来就可以吃了。

7、串串香

串串香，起源四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是四川成都最具代表性的特色美食之一，是草根美食最大众化的体现。串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，风味浓郁、菜品丰富，深受食客喜爱。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，已成为四川味道的代表之一，成都串串香尤其以钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香比较著名。

8、兰花火锅

兰花火锅为四川火锅中的特有品种，属时令火锅之列，开始流行在成都平原。兰花火锅是一道美味的火锅菜肴，制作材料主要有兰花，猪肉等。该菜品通过蒸煮的烹饪方法制作而成。兰花，又名春兰、山兰，早春开花。用于烹制火锅的兰花，必须新鲜，刚摘的，过夜枯萎的不用。它以兰花和猪肉为主料，配以多种鲜味辅料制成，其味清香，质地鲜嫩，营养丰富，老人食用最为有益。

9、金针菇

金针菇是最百搭的烧烤食材之一，不论是单独烤还是搭配其他食物都非常美味，但烤金针菇香软中还带点脆脆的口感，吃起来咯吱咯吱响，随便撒点调料和辣椒都很好吃，豆皮卷金针菇，清爽的口感，美丽的外观，完美的契合；培根卷金针菇，荤素的搭配更是齿颊留香，培根浓郁的肉香味跟金针菇的清香天生一对。

分类：食用菌
产地：江苏省连云港市灌南县

10、金针菇

金针菇是深受人们喜爱的一种蘑菇，是一种非常美味的蘑菇。金针菇菌体较小，一般都是成束生长，是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，经常食用金针菇可防治溃疡病；因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。