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宁夏菜代表菜你吃过几道? 黄渠桥爆炒羊羔肉上榜,第一是手抓羊肉

时间:2024/10/1 13:00:02 编辑: 来源:互联网 标签:宁夏,宁夏美食,特色名菜,美食,地方菜,

【导语 INTRODUCTION】
宁夏菜代表菜你吃过几道? 黄渠桥爆炒羊羔肉上榜,第一是手抓羊肉扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如:山药炖鸽,徐州把子肉,张垣烤全羊,酸菜汆白肉,李鸿章烩菜,萧县鱼咬羊,天水扣肉,固原烩羊杂碎,西施豆腐,杂碎汤。宁夏菜以回族风味菜为主体,也有部分汉族菜肴,它汇聚回族饮食之精华,崇尚清真、实在,尤擅长牛羊肉的烹饪,那么,宁夏名菜有哪些?哪些是宁夏有名的菜呢?排行榜ABC小编为你整理了宁夏十大名菜,有手抓羊肉、红烧黄河鲶鱼、宁夏烤全羊、烩羊杂碎、沙湖大鱼头、吴忠白水鸡、宁夏清炖土鸡、黄渠桥爆炒羊羔肉碗蒸羊羔肉、丁香肘子等宁夏特色菜,其中,手抓羊肉、红烧黄河鲶鱼、宁夏烤全羊等被评为中国菜之宁夏十大经典名菜,一起来看看宁夏代表菜吧。
宁夏菜代表菜你吃过几道?
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宁夏菜代表菜你吃过几道?

1、手抓羊肉

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手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名,是清真菜的代表菜之一,也是青海各地都可以品尝到家常美味。这道清真特色菜,吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃),不管是哪种吃法,都非常受欢迎。

    2、红烧黄河鲶鱼

    红烧黄河鲶鱼是宁夏一道著名的特色菜,选用宁夏境内黄河流域所产的黄河鲶鱼制作而成。宁夏黄河鲶鱼肉质嫩鲜美,采用红烧的烹饪方式,更加凸显它们原本的鲜嫩可口,鱼汤浓郁,让人垂涎三尺。红烧黄河鲶鱼这道名菜在宁夏特别盛行,红烧黄河鲶鱼在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。除了红烧外,糖醋黄河鲤鱼也是宁夏特色名菜之一,宁夏人制作糖醋黄河鲤时,主要以宁夏黄河鲤鱼为主要原料,加上一些配料和调味料,肉质肥嫩,细嫩鲜美,也是一道经典宴席名菜。

      3、宁夏烤全羊

      烤全羊是西北地区一道色香味俱全的特色佳肴,广泛流传于宁夏、内蒙、新疆等地,是西北游牧民族用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴,也是宁夏传统名菜之一。由于宁夏盛产优质的羊肉,宁夏烤全羊选用的是滩羊,这里的滩羊肉有甜香,肉质极嫩,全无膻味。所以宁夏的烤全羊与内蒙的烤全羊相比,更加细致、更加美味。烤制以后的全羊肉质非常的嫩,口感也极佳,很受宁夏人喜爱。与新疆烤羊吃法不同,宁夏的烤羊在吃的时候下面还要用木炭烤制,边吃边烤保持羊肉的温度,不会变得生冷。宁夏烤全羊在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

        4、烩羊杂碎

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        烩羊杂碎,又叫羊杂碎,是宁夏非常具有代表性的特色美食,宁夏区域内各地均有制作,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,故又称“羊下水”或“羊下脚”,既是宁夏著名的风味小吃,又是宴席上人们喜爱的传统名菜。烩羊杂碎是选用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后,入开水锅煮熟后捞出,切成丝;再以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。宁夏羊杂碎因为制作独特历史悠久而闻名全国,尤其以吴忠羊杂碎、银川烩羊杂碎、固原羊杂碎比较著名,其中吴忠的羊杂碎还上过《舌尖上的中国》。烩羊杂碎在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

          5、沙湖大鱼头

          沙湖大鱼头是宁夏石嘴山市平罗县地方特产,为农产品地理标志产品,也是宁夏著名的水产特产。宁夏农垦沙湖旅游区盛产的鳙鱼大鱼头,鱼肉细腻,味道十分鲜美,鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑,食过回味悠长,被称为天然“脑黄金”。沙湖大鱼头不论红烧还是清炖,味道都十分鲜美,这道菜已摆上了国宴,被中南海钓鱼台国宾馆等作为接待贵宾选用的美味佳肴。MaiGoo小编推荐宁夏其他著名水产特产:银川鲤鱼、青铜峡黄河鲤鱼等,其中,以青铜峡段黄河鲤鱼为代表的宁夏黄河鲤鱼,是中国五大黄河鲤鱼,远近驰名。

          • 分类: 水产海鲜
          • 产地: 宁夏回族自治区石嘴山市
          • 农产品标志产品编号: AGI00325
          • 农产品标志证书持有者: 宁夏回族自治区农垦事业管理局
          • 农产品标志登记年份: 2010年

          6、吴忠白水鸡

          白水鸡是宁夏最为著名的清真风味特色菜之一,全区各地均有制作,此菜尤以吴忠一带选料考究,制作精细,颇享盛名,故名“吴忠白水鸡”,也是宁夏吴忠传统名菜。吴忠白水鸡的做法是用老汤(即经常煮白水鸡的汤)加清水,把母鸡放入锅内,先用旺火烧开,再用文火慢炖。待鸡肉煮熟,捞出晾凉,再取鸡油抹遍全身,使鸡皮发亮。吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块,码在盘里,配上三花油一小碟上桌。此菜色泽黄亮,清香扑鼻,吃起来味道醇厚,鲜嫩爽口。吴忠白水鸡在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

          • 分类: 水产海鲜
          • 产地: 宁夏回族自治区石嘴山市
          • 农产品标志产品编号: AGI00325
          • 农产品标志证书持有者: 宁夏回族自治区农垦事业管理局
          • 农产品标志登记年份: 2010年

          7、宁夏清炖土鸡

          清炖土鸡是一道以土鸡作为主要食材,以油、盐、大葱、蒜、干辣椒、姜、枸杞、料酒、酱油、大料作为辅料制作而成的家常菜,也是宁夏特色菜之一。清炖土鸡在全国各地都有,而宁夏的清炖土鸡和全国各地不一样,选用的是枣园放养的土鸡,在锅中清炖,快熟时加入面筋、粉条和平菇,一盆清炖土鸡端上来浓香四溢。做好的清炖土鸡肉质细腻、香味浓郁,鸡汤更是美味可口。吃时再配上腌制的小韭菜,味道更好。宁夏清炖土鸡尤其以中宁地区比较有名,在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

          • 分类: 水产海鲜
          • 产地: 宁夏回族自治区石嘴山市
          • 农产品标志产品编号: AGI00325
          • 农产品标志证书持有者: 宁夏回族自治区农垦事业管理局
          • 农产品标志登记年份: 2010年

          8、碗蒸羊羔肉

          碗蒸羊羔肉是宁夏一道著名的特色菜之一,流行于同心、海原一带,以肉质鲜美而著称,也是宁夏人招待贵客的必点菜品。宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味,一般需要提前腌制好。碗蒸羊羔肉制作原料主要有羊羔肉(带骨)、面粉、大葱、鲜姜、精盐、味精等,其做法是将羊羔肉带骨剁成小块,用精盐、味精、花椒大料油和适量的面粉搅拌均匀入味后,放在小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸熟即成。碗蒸羊羔肉在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”,MaiGoo美食小编推荐其他入选“宁夏十大经典名菜”还有亚宝蒸全羊、热切牛肉等。

          • 分类: 水产海鲜
          • 产地: 宁夏回族自治区石嘴山市
          • 农产品标志产品编号: AGI00325
          • 农产品标志证书持有者: 宁夏回族自治区农垦事业管理局
          • 农产品标志登记年份: 2010年

          9、黄渠桥爆炒羊羔肉

          爆炒羊羔肉是宁夏的一道传统名菜,宁夏各地均有制作,尤以平罗黄渠桥古镇的制作独具特色,知名度较高,故又称平罗羊羔肉、黄渠桥爆炒羊羔肉。黄渠桥爆炒羊羔肉味道鲜美,做法独特,尤其对火候要求较高,开始以大火爆炒,炒至颜色变黄,加芹菜、粉条等配料改至中火继续翻炒,炒至羊羔肉断生即可。正宗的黄渠桥羊羔肉色泽红亮,肉质软嫩,鲜嫩可口,香味四溢,具有地方特色和民族风味。烹制好的羊羔肉,色、香、味、形俱佳,肉嫩味香,风味独特,令人叫绝。

          • 分类: 水产海鲜
          • 产地: 宁夏回族自治区石嘴山市
          • 农产品标志产品编号: AGI00325
          • 农产品标志证书持有者: 宁夏回族自治区农垦事业管理局
          • 农产品标志登记年份: 2010年

          10、清蒸羊羔肉

          宁夏菜代表菜你吃过几道? 黄渠桥爆炒羊羔肉上榜,第一是手抓羊肉

          清蒸羊羔肉是宁夏一道著名的特色菜,流行于同心、海原一带,主要选用三个月以内的羔羊为原料,这样蒸出来的羊肉细嫩鲜美。宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味,羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位,而清蒸羊羔肉的具体做法是将羊羔肉剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。做好的羊羔肉肉质软嫩,葱香浓郁。

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