汉中十大名菜名单汇总一览表

时间：2024/11/19 4:18:42 编辑：来源：互联网标签：汉中市,特色名菜,陕西省,陕西美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

汉中十大名菜名单汇总一览表扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：海参烀蹄子,潮汕豆酱焗鸡,秦三驴肉,溧阳豆花油条鱼,青峪红烧肉,椒麻鸡,回锅肉,九转大肠,怀安豆腐皮,红烧黑乌鲤。汉中是陕西省西南部的一个历史悠久、如诗如画、时尚现代的城市，其饮食风格属于陕西菜之陕南菜。那么，汉中名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了汉中十大名菜，有菜豆腐、汉中熬菜、汉中酱肉、汉中酿肘子、褒河鲜鱼、城固原公杂烩、汉中红豆腐、秦巴凉粉酿肘子、佛坪三香、留坝糟肉、宁强麻辣鸡等汉中著名的特色菜，一起来看看汉中必吃的特色菜。

汉中十大名菜

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汉中十大名菜

1、菜豆腐

菜豆腐是汉中人爱吃且百吃不厌的一种家常菜，制作历史悠久，十分讲究，原为招待客人的佳肴，如今成为汉中著名的特色菜之一。菜豆腐食用时非常讲究，吃时还要配小菜，小菜的配法也极有讲究，一般是将葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘下饭。食用时，一口豆腐，一口汤粥，即一口浓香，一口清香，令人回味无穷。

2、汉中熬菜

汉中熬菜是将多种食材放在一起炖煮的菜肴，荤素搭配得到，味道醇厚，滋味鲜美，十分具有特色。汉中熬菜是汉中的传统家常菜，几乎每个家庭都会做。因为其蔬菜多，不油腻，味道醇厚，四季皆宜，因此深受汉中人民的喜爱。制作汉中熬菜的方法简单，几块用焦糖染成的肥瘦相间的猪肉，煮到软烂的大白菜，以及融入了肉香的白萝卜和豆腐，满满地盛在菜盆子里，显示陕南人民的质朴、敦厚、饱满。

3、汉中酱肉

汉中酱肉，又称腊汁肉，是汉中著名的特色菜。汉中酱肉不同于一般的卤肉，不加葱姜、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。腊汁肉是一种用酱锅酱制的酱汁肉，比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，所制的腊汁肉肥而不腻，瘦肉无渣，食后余香久不散。汉中酱肉尤以草堰酱肉最为著名，在中国传统酱肉之乡——南郑县草堰街就可以吃到正宗的酱肉。

4、汉中酿肘子

酿肘子是陕西省汉中市传统名菜，最早起源于汉中镇巴县，是五花肉里面攘上肉馅，经煮、上色、油炸、水侵、瓤馅、蒸制、装碗、挂汁等工序制作而成，因做出的口感像肘子而得名，也是汉中著名的特色菜之一。汉中酿肘子制作工序繁复，味道独特鲜美，口感丰富，让人回味无穷。

5、褒河鲜鱼

褒河鲜鱼，即麻辣褒河鲜鱼，是陕西省汉中市勉县的一道特色菜。此菜选用勉县石门水库鲜鱼制作而成，每逢客至，必呈褒谷水滋养的肥美鲜鱼烹制美味待客，被誉为“陕南一绝”。褒河鱼的做法较多，以麻辣口味为主，再配以粉带、豆腐、土豆、魔芋等。此菜鱼鲜肉嫩，入味爽口，红油漫浸，柔辣不腻，麻中透香，回味悠长。除了麻辣褒河鲜鱼外，还有酸菜鱼、番茄鱼、干煸鱼等不同口味。

6、城固原公杂烩

城固原公杂烩是陕西省汉中市城固县传统名菜，是以猪肉、鸡肉等材料制作而成的，也是汉中一道特色菜品。在民间已将其作为宴席首菜，是当地举办婚嫁、满月、祝寿等宴请宾客及年节宴会的必备菜肴。原公杂烩是由底垫、面子和汤三部分组成，底垫用料有酥肉、滑肉、丸子以及和炸豆腐、粉丝（粉墩）、木耳等；面子是这道菜的精髓，由上好的鸡脯肉剁成肉泥，加入鸡蛋清、玉米淀粉，精盐等调料，经过剁、搅拌、蒸烫等工序纯手工制作而成；汤底是用老母鸡和猪排骨熬煮而成。

7、汉中红豆腐

汉中红豆腐是陕西省汉中市的一道传统名吃，在汉中各地均有，尤以城固县上元观镇红豆腐最为著名。汉中红豆腐采用民间传统配方和独特工艺制成，以优质黄豆为原料，以卤水（当地人称之为浆水）点制豆腐，压榨后将豆腐切为一寸见方，恒温发酵，以食盐、花椒、大香、红叩、桂皮、良姜、砂仁等30多种调味品浸拌腌制后晾干，再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封。坛体埋入地下，利用自然气温调节坛内温度，促使二次发酵，存放三年而成。红豆腐外观呈枣红色，内呈黄色，具有松软、细腻、咸辣不出头、味尾醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。

8、秦巴凉粉酿肘子

凉粉酿肘子是陕西省汉中市城固县的一道特色菜，是在汉中酿肘子的基础上研发创新的一道特色名菜，采用带皮五花肉，佐以大米凉粉，搭配葱、姜、小米椒、生抽、冰糖、盐、高汤等调味品酿制而成，口感软糯，肥而不腻。在汉中各区县就都有了酿肘子，而城固县把这道菜做了改良，取名秦巴凉粉酿肘子。做好的凉粉酿肘子，再淋上一层红亮的辣椒油，非常味美，色香味俱佳。

9、佛坪三香

佛坪三香是陕西省汉中市佛坪县的一道传统名菜，选用猪肉、鸡蛋、萝卜等制作而成，其混合了肉、蛋、粉等食材的香气，故名“三香”。传统的佛坪三香，烹饪时需用到的材料主要有猪里脊肉、鸡蛋、黄花、木耳、玉兰片等，是适合家常烹制的菜肴。尤其在过年期间，家家户户都会备上佛坪三香，招待客人的时候，端上一份热气腾腾的佛坪三香，顿时会感觉到浓郁的年味。

10、汉中米粉肉·留坝八大碗

汉中米粉肉是陕西省汉中市留坝八大碗和黎坪八大碗的代表菜，此菜味道香醇厚重，肉质鲜美，肥而不腻，是汉中宴席上必备的特色名菜。米粉肉是留坝八大碗中热菜的代表名菜，留坝八大碗包含米粉肉、方块肉、条子肉、血丸子、蒸腊肠、蒸土鸡、八宝甜饭等八道菜肴，展现了汉中独特的饮食文化。

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精选地方菜相关热门推荐

1、海参烀蹄子

海参烀蹄子是陕西著名的传统风味菜肴，因海参绵润，猪蹄红亮黏烂，汤汁浓醇，成为陕西十大经典名菜之一，是陕西官府菜的代表菜之一。海参烀蹄子选料讲究，加上采用陕西独特“烀”的烹制方法，更别具一格，是冬令食补佳肴。海参烀蹄子被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。

2、潮汕豆酱焗鸡

潮汕豆酱焗鸡，又名豆酱鸡，是广东潮汕地区的一道传统名菜，属于粤菜系潮州菜。此菜色泽浅黄，保持原汁原味，肉滑鲜嫩；有浓郁的豆酱香，因风味独特，营养丰富，制作简单，而广为流传。豆酱焗鸡色泽浅黄，保持原汁原味，肉滑鲜嫩，有浓郁的豆酱香，是潮汕名菜之一。MAIgoo小编推荐潮汕另一道经典名菜：豆酱焗蟹，是潮汕人的传统吃法，青蟹膏质丰腴、蟹肉鲜美，无需多加复合调料，单用普宁豆酱生焗，便可与蟹膏、蟹肉融合出一种独特美味。

3、秦三驴肉

俗话说天上龙肉、地上驴肉，辽西的锦州有一家餐馆叫秦三驴，除了驴肉饺子以外还有很多特色美食。秦三驴肉馆有驴肉饺子、驴皮冻、拆骨驴肉、酱驴肉、驴三件、驴板肠、驴蹄筋、驴肉皮炒尖椒、驴排、红烧驴肉等等菜品，其中韭菜盒子驴肉蒸饺特别受欢迎，东北人最擅长做馅儿，韭菜盒子里还有非常新鲜的整虾仁。秦三驴肉适合朋友聚会、家庭聚餐食用。

4、溧阳豆花油条鱼

豆花油条鱼是排行榜ABC小编推荐的溧阳著名特色菜之一，具有口感丰富，味道绝佳的特点。豆花油条鱼制作工艺讲究且繁复，将鱼肉剔除鱼骨后用豆浆机打成茸，然后灌入到油条里用油炸熟，搭配上豆浆一起食用，简直是舌尖上的享受。溧阳其他特色菜还有天目风香鸡、戴埠狗肉、盐卤豆腐等等。

5、青峪红烧肉

青峪红烧肉是四川巴中市的一道特色美食，是巴中十大名菜。它是用当地特产青峪猪的猪肉，因为这种猪肉骨质坚硬，骨髓饱满充盈，经过砂锅烹饪而成，青峪红烧肉的做法可概括为“洗净毛污切四方，熬糖和水拌成浆。味精盐蒜加黄酒，八角姜葱并辣王。肉块精烹十足味，火候恰当久飘香。蓬门偶有诗常驻，酒肆搜来喜若狂。”一道青峪红烧肉就出锅了。这种红烧肉吃到嘴里劲道有弹性，松软香甜，入口即化。

6、椒麻鸡

椒麻鸡是新疆一道美味的菜肴，也是乌鲁木齐美食排行榜前十名。新疆椒麻鸡源自四川、重庆，由新疆昌吉回族自治州呼图壁县沙俊明创制后，又创造性地融入了新疆人的豪爽之气，其制作技艺被呼图壁县列为非物质文化遗产名录。椒麻鸡以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，其特点是吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长，也是新疆凉菜的代表菜。新疆椒麻鸡吃法多配花卷、汤类等，还有人喜欢拌入“皮带面”。Ma igoo美食编辑推荐吃乌鲁木齐椒麻鸡比较出名的地方有胖老汉椒麻鸡、大西夏椒麻鸡、味源椒麻鸡等。

7、回锅肉

回锅肉在川渝地区是一道特别家常的家常菜，色香味俱全，是一道很受欢迎的下饭猪肉家常菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。重庆回锅肉的做法透着渝菜江湖菜的做法，继续延续重庆人爱吃辣的习惯，在传统川菜回锅肉的做法基础上又融入了当地特色和饮食习惯，小编爱吃辣，所以特别爱吃这道重庆回锅肉。这道家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是最下饭的家常菜之一。

8、九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”；由山东省烹饪协会主办，行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表菜评选活动“天南地北山东菜—山东十七地市代表菜评选”，成为济南经典代表菜；

9、怀安豆腐皮

怀安豆腐皮是河北张家口怀安县的地方美食，因当地水质好、做工精细，以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称，其薄如纸张，清白馥香，价廉物美，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。据网编了解，用怀安豆腐皮做各种冷、热、荤、素菜均可，其味道之香，深受当地民众和外来游客的喜爱。

10、红烧黑乌鲤

红烧黑乌鲤是陕西渭南合阳县的地方名菜，选用合阳当地特产黑乌鲤为原材料制作而成，此菜色泽红亮，入口咸鲜、微辣、肉嫩光滑，肥而不腻。黑乌鲤是渭南合阳县的国家地理标志保护产品，肉鲜美，是做菜的美味佳肴。红烧黑乌鲤的做法是：提前两天用温淡水养殖黑乌鲤，除腥去泥，然后宰杀去血，经过纹花、腌制等三十二道工艺制成。红烧黑乌鲤代表渭南入选“中国菜”目录，成为陕西经典名菜。