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排行前十港式特色菜都有哪些

时间：2024/11/18 12:42:35 编辑： 来源：互联网 标签：中国香港,特色名菜,美食,中国港澳台,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】
排行前十港式特色菜都有哪些扩展整理了关于中国香港相关精选推荐如：金奖乳鸽,烧鹅皇,秘汁叉烧,窝烧溏心鲍鱼,飘香东星斑,金牌酱焗龙虾,过桥客家咸鸡,鸿运烤乳猪,避风塘炒蟹,大翅煲。香港美食丰富多样，香港传统本地菜以粤菜为主，盆菜则是新界原居民在节日时的传统菜，香港饮食也深受外来饮食文化影响。那么香港十大名菜有哪些呢？香港美食菜品有过桥客家咸鸡、招牌大煲翅、金奖乳鸽、金牌酱焗龙虾、鸿运烤乳猪、窝烧溏心鲍鱼、蜜汁叉烧、飘香东星斑、避风塘炒蟹、烧鹅皇等等。以下，请看排行榜ABC小编带来的香港十大名菜排行榜，了解更多香港名菜及相关情况。
港式特色菜都有哪些
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港式特色菜都有哪些

1、避风塘炒蟹

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避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。避风塘是指旧香港地区渔民以船为家、以港口为生活圈的避风塘文化。避风塘炒蟹在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。避风塘炒蟹的精髓是甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合的独特风味。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，如今这道源自于香港渔村的“穷人菜”，已经成为各地粤菜馆、中餐馆中十分受欢迎的菜式。

    2、鸿运烤乳猪

    鸿运脆皮烤乳猪是香港十大经典名菜之一，鸿运烤乳猪是采用3个月大的乳猪，成菜油光明亮，色泽诱人，造型喜庆，烤乳猪外皮焦脆酥香，肥肉肥而不腻，瘦肉鲜嫩不柴，风味独特。在粤式宴席上，烤乳猪一般会作为头盘摆上桌，在上席时还要用红绸覆盖，大厨当众揭开片皮，十分隆重。红皮赤壮的烤乳猪寄托着鸿运当头的美好愿望。其实烤乳猪早在西周时期就已被列为"八珍"之一，清康熙时曾被选为宫廷名菜，现为广州和港澳地区许多名菜馆中美味珍馐，深受国内外顾客的欢迎。

      3、烧鹅皇

      烧鹅皇是粤菜中的传统名菜，是香港十大经典名菜之一，属于广东烧腊。烧鹅所需的材料有光鹅、盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。香港菜是粤菜的一个发达分支，反过来也影响了粤菜。烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，鹅以清远的黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

        4、秘汁叉烧

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        蜜汁叉烧属于粤菜菜系，是广东省传统名菜，也是杏花楼十大必点招牌菜之一。杏花楼的蜜汁叉烧在原料和烹饪方法上都进行了延伸，选用去皮五花腩代替传统的猪梅肉，五花肉肥瘦相间，烤制出来的叉烧汁水更足，口感更嫩。五花腩腌制后用明火吊烧，继而挂糖。临上桌前，在现场点燃玫瑰酒进行猛火烤制，经过玫瑰酒烈焰最后的加持，叉烧表皮略有焦化透着甜香，叉烧裹挟着馥郁的玫瑰香气，入口甜咸适中，且肉汁充盈，透着脂香，是味觉、嗅觉和视觉的多重享受。

          5、金牌酱焗龙虾

          龙虾在亚洲地区，是传统的高级海鲜。据排行榜ABC小编了解，龙虾学名是“克氏螯虾”，“龙虾”的叫法，是中国人根据虾的外形貌似龙而得名，所以便有“龙虾”的说法。香港是美食天堂，有关龙虾的煮法很多，例如“上汤焗龙虾”、“芝士焗龙虾”、“龙虾刺身”、“龙虾汤”等，都令人食指大动。金牌酱焗龙虾是采用波士顿龙虾、蒜、无盐黄油、马苏里拉芝士、葱、盐、现磨黑椒等为原料做成的一道美食，做好的金牌酱焗龙虾满屋飘香，肉质鲜嫩弹牙。

            6、金奖乳鸽

            金奖乳鸽是广东菜中的一道传统名菜，也是香港十大经典名菜之一，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。金奖乳鸽的制作选用生长期在25天左右的的雏鸽，其体型娇小，但胸肉饱满肥厚，具有肉质鲜香细嫩、营养丰富、易于消化等特点。做好的脆皮乳鸽在上桌时改刀装盘，带桂花口急汁和椒盐味碟佐食。

              7、窝烧溏心鲍鱼

              窝烧溏心鲍鱼是香港十大经典名菜之一，鲍鱼是四大海味：鲍、参、翅、肚之首。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。窝烧溏心鲍鱼的“溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏黏软软，鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态，入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉，如同年糕一般。

                8、过桥客家咸鸡

                客家咸鸡是传统的客家菜，也叫“外婆鸡”。过桥客家咸鸡的由来是有故事的，很久以前，客家人生活艰苦，逢年过节的时候才舍得杀只鸡，外婆特地把鸡腿留下来埋在盐堆里保存。待到节后女儿带外孙回娘家时，就把鸡腿从盐堆里取出来款待外孙，经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，食用时蘸些客家黄酒，更具风味！过桥客家咸鸡的鸡皮脆脆的，鸡肉紧致，咸香入味。

                  9、大翅煲

                  大煲翅也叫鸡煲翅，是香港十大经典名菜之一，招牌大煲翅作为一道经典美食，选料讲究和制作方法精细都是不可缺少的。大煲翅采用农家谷鸡、金钩翅、排骨、瘦肉、瑶柱、鸡脚、海螺片熬成的汤头，颜色透亮有光泽，透明而糯，煮沸洁白细嫩如豆腐。煲过后的翅针依然很弹牙，鱼翅丝丝分明，一口下去嫩滑爽口。汤内的鸡肉也不普通，用的是吃谷长大的农家鸡，肉质有弹性，带有特殊的鲜香味道。跟一般的鸡肉比起来，它的肉质更加紧实，有嚼头，煮过鸡煲翅的汤鲜味无比，非常浓郁美味。

                    10、飘香东星斑

                    飘香东星斑是香港十大经典名菜之一。东星斑是石斑鱼的一种，属于高档鱼类品种，东星斑头部细小，肉较多，而且颜色雪白，口感非常细腻，属于是广东人餐桌上的珍馐佳肴。飘香东星斑不仅味道鲜美，而且东星斑外皮通红，非常喜庆。排行榜ABC网编辑了解到，新鲜的东星斑，最好清蒸，原汁原味。东星斑可清蒸、川椒蒸，清蒸东星斑上桌就有葱香鱼香扑鼻，并且色泽鲜亮，入口有由微焦至极嫩的层次感。鱼肉细嫩鲜美，汤汁香味浓郁。

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