银川十大名菜排行榜排名靠前的都有哪些

时间：2024/10/3 8:06:08 编辑：来源：互联网标签：银川市,特色名菜,宁夏,省份/地区,中国美食,

【导语 INTRODUCTION】

银川十大名菜排行榜排名靠前的都有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：茄汁草鱼片,吕潭鱼香,洋芋鸡,永州酱板鸭,夹沙牛肉,白豉油皇焗白鸽鱼,滕庄羊排,曹州烩席地,荆沙甲鱼,太安鱼。银川是古城和西夏王朝的首都，历史悠久，民间俗称“凤凰城”，古称“兴庆府”和“宁夏城”，俗称“塞上江南、鱼米之乡”。银川的饮食以汉族和回族的饮食习惯为主，那么银川什么菜好吃呢？银川的大蒜烧黄河鲶鱼、亚宝蒸全羊、碗蒸羊羔肉、热切牛肉、宁夏烤全羊、手抓羊肉等银川特色菜被评为宁夏十大经典名菜，此外还有如银川羊杂、燎毛肘子、羊肉老搓面、银川香酥鸡等特色菜肴。以下，请看排行榜ABC小编带来的银川十大名菜排行榜，了解更多银川名菜及相关情况。

银川十大名菜排行榜

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银川十大名菜排行榜

1、银川手抓羊肉

手抓羊肉以手抓食用而得名，是最具宁夏特色的名菜之一，也是宁夏宴席上必不可少的菜肴。手抓羊肉是西北地区少数民族喜爱的传统名吃，有近千年的历史，广泛流传于宁夏、甘肃等地，而手抓羊肉在宁夏简称“手抓”，由于宁夏羊肉味鲜、肉嫩、不膻，因此宁夏的手抓羊肉选用散养滩羊，连肉带骨一起啃，非常过瘾。宁夏手抓羊肉在宁夏区内各地均有制作，尤以吴忠手抓羊肉和银川手抓羊肉最为出名，银川的手抓羊肉吃法不同，带骨羊肉先煮后蒸，再淋上葱末、辣椒末、胡椒粉，肉赤膘白，油润肉酥，质嫩滑软，滋味十足。手抓羊肉在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

2、大蒜烧黄河鲶鱼

大蒜烧黄河鲶鱼是宁夏的十大名菜之一。红烧黄河鲶鱼外观酱红色，肉质鲜嫩，香咸十足，酱香味十足，软糯适口，非常不错。据排行榜ABC网编辑了解。大蒜烧黄河鲶选用宁夏境内黄河流域所产的黄河鲶鱼制作而成，黄河鲶鱼的鱼肉质嫩鲜美，而黄河鲶鱼最佳烹饪方法是红烧，更加凸显它们原本的鲜嫩可口，鱼汤浓郁。大蒜烧黄河鲶在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

3、宁夏烤全羊

宁夏烤全羊是宁夏的十大经典名菜之一。宁夏烤全羊是西北地区一道色香味俱全的特色佳肴，广泛流传于宁夏、内蒙、新疆等地，是西北游牧民族用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴，也是宁夏银川、吴忠等地区的传统名菜之一。宁夏盛产优质的羊肉，宁夏烤全羊选用的是滩羊，滩羊具有肉质细嫩，腥味极轻，脂肪分布均匀，营养丰富等特点，是羊肉中的极品。而且与新疆烤羊吃法不同，宁夏的烤羊在吃的时候下面还要用木炭烤制，边吃边烤保持羊肉的温度，不会变得生冷。宁夏烤全羊在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

4、碗蒸羊羔肉

碗蒸羊羔肉是宁夏一道著名的特色菜之一，广泛流行于同心、海原、固原一带，以肉质鲜美而著称，也是宁夏固原招待贵客的必点菜品。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味，一般需要提前腌制好。碗蒸羊羔肉制作原料主要有羊羔肉（带骨）、面粉、大葱、鲜姜、精盐、味精等，其做法是将羊羔肉带骨剁成小块，用精盐、味精、花椒大料油和适量的面粉搅拌均匀入味后，放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。据MaiGoo美食小编了解，碗蒸羊羔肉在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

5、亚宝蒸全羊

亚宝蒸全羊是宁夏银川市的特色名菜，也是宁夏十大名菜之一，在西北地区，这道菜被认为是专门用来招待最尊贵客人的。亚宝蒸全羊可以搭配蒜醋汁或者洋葱丝和一些干料卷上生菜一起吃，羊肉本身就鲜嫩清淡而且油比较少，可以吃到最原汁原味的羊肉。据排行榜ABC小编了解，亚宝蒸全羊在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

6、热切牛肉

热切牛肉是宁夏银川地区的一道美味菜肴，银川肉食以牛羊肉为主，在银川，牛肉是奶牛和黄牛的多，这里号称塞上江南，又兼具北方的气候，牛肉腥膻气少，无论是直接白煮还是各种烹饪技法轮番上阵，都可以得到比较好的成菜效果。热切牛肉的口味酥烂鲜香，从外表看呈灰白色，营养丰富，含有一定的蛋白质和人体所需的能量。这是一道强身健体所需的佳肴。

7、丁香肘子

丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市的一道传统名菜。肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特。丁香肘子因在烹调时加入了辅料丁香而富有特殊的香气，为广大食客喜爱，人们最喜欢在“贴秋膘”时食用。

8、银川羊杂

宁夏银川的烩羊杂碎是宁夏的传统名菜之一。银川羊杂以制作独特、历史悠久而久负盛名，故又称风味羊杂碎。羊杂碎里含有羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉等食材和调味料，经过炖煮而成的。银川的羊杂碎红润油亮，肉烂汤辣，有红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。银川羊杂是冬天里最不可少的一道美食，排行榜ABC小编建议大家到银川的话一定不要错过银川羊杂。

9、羊肉老搓面

羊肉老搓面是以羊肉、面条为主料制作的面食，是灵武风味小吃。羊肉老搓面需要先将面粉揉成团醒好，然后搓成筷子粗细；高汤由新鲜的羊骨及骨髓文火熬制，汤烧开后，放入切好的萝卜土豆番茄丁，煮五分钟等土豆绵软后即可下面；等汤汁再滚起来加入熟的羊肉片和豆腐丁再等五分钟，盛出放入辣椒红油调味，撒上香菜葱花即可。清亮的羊肉汤，鲜亮的辣子油，雪白的搓面上点缀墨绿的香菜，鲜嫩的羊肉、翠绿的梅豆、乳白的豆腐，一筷子挑起，香气四溢，是一种老少皆宜，适合大众口味的风味速食面食小吃。

10、银川香酥鸡

香酥鸡是宁夏银川地区的特色美食之一，银川香酥鸡的做法是先把煮熟的鸡去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个鸡蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀；将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，然后投入鸡肉条，用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用。整盘菜就是香味扑鼻，色泽金黄亮眼，食时外酥里嫩。

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1、茄汁草鱼片

茄汁草鱼片是东北的名菜，在黑河非常受欢迎。茄汁草鱼片以草鱼和番茄酱等为原料制作而成，色泽红亮，肉质细嫩，口味甜酸。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

2、吕潭鱼香

吕潭鱼香在河南省周口市扶沟县颇有盛名，是周口著名美食之一。吕潭鱼香见菜不见鱼，清香不油腻，具有滋阴壮阳、温身祛寒之功效。吕潭的“鱼香”早在明朝时期就很出名，在明朝吕潭是中州的四大名镇之一。那时在这里有一家专做鱼香，做出的鱼香特别的香。相传清朝乾隆皇帝坐船出游路过吕潭，便停下休息，随从便为皇帝挑选膳食，正巧选中这这道“鱼香”，乾隆皇帝吃后大悦，顿时精神十足，还亲笔提字“鱼香村”三个字，从此此菜名声大振。

3、洋芋鸡

洋芋鸡是曲靖市的特色美食，精选当地嫩鸡，以童子鸡为佳，洋芋选用麻皮水分少的那种，将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放入斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，翻炒几分钟后即加适量热火换入高压锅内压几分钟。做的好吃的洋芋鸡，色泽红亮，鸡肉鲜嫩，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美。

4、永州酱板鸭

零陵板鸭也叫永州板鸭，是湖南永州传统名菜，属于湘菜系。此菜起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名，永州酱板鸭吃法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等。制做永州板鸭时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成，每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。

5、夹沙牛肉

夹沙牛肉是以牛肉为主要食材，鸡蛋黄为辅料制成的一种食品，味道鲜美。夹沙牛肉的做法是用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。皮是用豆腐皮或者鸡蛋摊的鸡蛋饼做成的。肉馅一般都用牛肉，然后放一层豆腐皮或者鸡蛋摊的皮，把肉馅铺上，再放一层皮，做好了以后切成方形或菱形的小块，然后把这些切好的夹沙小块放进去炸，炸成金黄色，然后就可以出锅备用了。吃的时候要烧制一下，用葱爆锅之后放木耳和黄花，放一点点酱油，然后把炸好的夹沙牛肉放进去，翻炒一下放点盐，就可以出

6、白豉油皇焗白鸽鱼

白豉油皇焗白鸽鱼是珠海的一道名菜，此菜选自斗门白鸽鱼制作而成。斗门白鸽鱼肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鲜风味十足，是海产品贵族之高贵。白豉油皇焗白鸽鱼取其作主料，配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鸽鱼”营养丰富，味道鲜美。白豉油皇焗白鸽鱼还入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。

7、滕庄羊排

滕庄羊排是山东省德州武城县的特色名菜，其肉质鲜美，香而不腻，十分的好吃。滕庄羊排的做法简单，是将新鲜的羊排洗净后，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉，把锅烧热后放入黄油，待熔化时，倒入羊排炸至两面上色后趁热食用。

8、曹州烩席地

曹州烩席地，顾名思义属于烩菜，即是以氽丸子滑肉为主菜，配以上好的高汤精制而成，是一道发端于民间的大众菜，属于鲁菜，也是菏泽著名的特色菜。曹州烩席地的做法就是用猪肉、羊肉做成丸子，加入鸡蛋皮、土山药片、滑肉、木耳、加汤烩熟，装入盆中食用即可。据MAIgoo小编了解，曹州烩席地被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜--山东十七地市代表菜评选活动”中评为菏泽代表菜。

9、荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北荆州的一道传统名菜，以洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的，在外地的名声非常大，是湖北荆州著名的特色菜之一。荆州甲鱼咸鲜浓醇、滑嫩爽口、营养价值高，被人们称为大补元气的滋补营养佳品。荆州甲鱼多以红烧为主，食用时放入火锅中，加千张等配料，边吃边煮，人间美味。荆沙甲鱼被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜”。

10、太安鱼

太安鱼俗称“坨坨鱼”，是重庆江湖菜中的一道鱼肉名菜，出自重庆市潼南区太安镇，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地，和大家常吃的水煮鱼比起来，太安鱼并不算辣，但味道更富有层次感，用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测”。