十大莆田特色小吃排行

时间：2024/11/23 21:03:38 编辑：来源：互联网标签：特色小吃,莆田市,福建省,福建美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

十大莆田特色小吃排行扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：筠连水粉,通辽手扒肉,双林凉粉,寿司,邹平台子火烧,片鸡粉,水牛花粑粑,岷县点心,台北牛肉面,拉茶。莆田市历史底蕴深厚，史称“兴化”，素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之美称，有着丰富的美食文化，也有诸多的美食小吃。那么，莆田名小吃有哪些？排行榜ABC小编为你整理了莆田十大名小吃，有莆田卤面、兴化炒米粉、炝肉、兴化红团、西天尾扁食、枫亭糕、莆田焖饭、仙游套肠、新县方糕等莆田著名小吃，其中，莆田卤面被评为“中国地域十大名小吃”“福建十大名小吃”，一起来看看莆田的代表美食小吃。

莆田特色小吃排行

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莆田特色小吃排行

1、莆田卤面

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食小吃，也是莆田家喻户晓的代表小吃，每逢结婚、聚会、过寿、接待客人等等酒席，卤面都是必不可少的一道主食。莆田卤面是用料丰富、汤汁浓稠鲜美，闻着或瞧着都让人垂涎欲滴；吃上一口，细细品味，余味无穷。莆田卤面又以江口卤面最为出名，因其卤面色香味俱全、物美价廉，许多商客吃过，都赞不绝口。莆田卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道特色美食，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单，还被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。

2、兴化炒米粉

兴化炒米粉是福建莆田著名的特色小吃，是莆田十大城市名片之一。莆田米粉条细如丝，洁白如银，质佳味美，略有米香味，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特的地方风味。莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥蓝菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。兴化炒米粉被列入莆田市第二批非物质文化遗产名录，还被莆田市旅游局评为“莆田十佳旅游美食”。

3、炝肉

炝肉是福建莆田民间特有的一道特色传统名吃，肉质细腻，味道鲜美，也是莆田街边巷尾最常见的特色美食。炝肉选用质地柔嫩的猪里脊肉，切成薄厚均匀的肉片，用秘制的调料腌制好，加入地瓜粉，然后倒入滚沸的汤水里，炝肉里还加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。莆田炝肉尤以老字号“天九王”家的炝肉比较正宗。天九王炝肉还被莆田市旅游局评为“莆田十佳旅游美食”。

4、兴化红团

兴化红团，又称粉团、圆团，是一种广泛流行于莆田民间的一种特色美食，也是莆田著名的特色小吃。红团通常以绿豆或糯米加糖和之为馅，以糯米粉掺些面粉，掺入红色之物，加水揉制成皮，皮馅包成圆团后，放入红团印模中压印成形后，下垫鸡蕉叶，置于蒸笼之中蒸熟即成。莆田红团以形圆、色红、馅甜的形态特征，寓意团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜，是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，每年春节、元宵、做戏或满月、嫁娶、做寿等喜庆日子时都会做红团。兴化红团被莆田市旅游局评为“莆田十佳旅游美食”。

5、西天尾扁食

西天尾扁食是福建莆田西天尾镇的特色美食之一，以制作工序精细富有独特风味而而闻名遐迩，成为莆田著名的面食小吃。莆田境内的扁食主要有清汤扁食和燕皮扁食两种，而西天尾扁食属燕皮扁食。西天尾扁食的皮的做法非常讲究，必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲锤打，通常2斤肉至少得锤打1个小时，等锤打成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮，而肉馅由猪前腿肉加入虾皮手工剁成。西天尾扁食皮薄滑嫩，肉馅饱满弹牙，滋味鲜美，深受当地人喜爱。

6、枫亭糕

枫亭糕产于莆田市仙游县枫亭镇，已有1000年历史，是福建省莆田市仙游民间传统糕点。枫亭糕是用纯糯米粉为主要原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等干蒸而成，食用时切成四方块，香甜可口。枫亭糕制作传统技艺源于宋代，成熟于清代，延续至今，细嫩香甜，入口而化，是莆田著名的非遗美食。

7、莆田焖饭

莆田焖饭是莆田著名的特色美食小吃，莆田一直有吃各种焖饭的习惯，几乎是家家常吃的美食，出名的有石城的黄瓜鱼饭、湄洲的紫菜焖饭、包菜饭、红菇饭、芋头饭、肉饭等各种焖饭。其中，包菜饭配料十分丰富，包菜、香菇、胡萝卜、肉末、海蛎干、蛏干、干贝一起放在米饭里焖熟。紫菜焖饭则加入了紫菜、虾米、香菇、三层肉、青豆、胡萝卜等，十分美味。而黄瓜鱼饭被莆田市旅游局评为“莆田十佳旅游美食”。

8、仙游套肠

仙游套肠是福建省莆田仙游的传统特色小吃，用猪小肠做的，也是排行榜ABC小编推荐的莆田著名的特色美食。套肠的美味，卤水是关键，上好的套肠，通常用猪骨头和老母鸡等熬制的浓汤来卤煮。刚起锅的套肠香喷喷、嫩滑滑、润油油的，此时趁热吃，卤味浓郁，肉感十足。仙游套肠做好后，一般不切片，可干吃，也可蘸酱油醋吃。套肠还可用于铁板、炒或白切现吃，也可与其他卤料拼成盘，是一盘十分美味的菜肴。仙游套肠还被莆田市旅游局评为“莆田十佳旅游美食”，其他上榜的特色美食还有江口卤面、焖豆腐、干焖羊肉、妈祖平安面等。

9、新县方糕

新县方糕是福建省莆田新县的民间传统糕点，是用精选的糯米、白糖、芝麻、花生油为原料，以传统技法制作而成，以其质地优良而享誉四方，口感香美，甜而不腻，富有弹性，是一种老少皆宜营养丰富的甜点。新县方糕外皮是用糯米制作而成的，里面可以包裹着芝麻、豆沙、枣泥、红豆沙、桂花等，刚出笼的方糕莹白如玉，四角分明，清香扑鼻，软糯香甜，十分可口。莆田著名糕点还有碗糕、印糕、软粿、人参糕等。

10、赐粉

赐粉，又称索粉、泗粉，是福建省莆田南北洋平原的传统特色小吃，粉质细腻软韧，汤汁醇香鲜美，菜丸软滑可口，是一道百吃不厌的美食，也是莆田的非遗美食。一碗热气腾腾的赐粉，料十分的足，有小肠、荔枝肉、豆丸、炸豆腐等。

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精选小吃相关热门推荐

1、筠连水粉

筠连水粉是发源于四川省宜宾市筠连县的宜宾特色小吃，2022年1月，入选四川省农村生产生活遗产名录。筠连水粉的做法是先把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖等时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外，还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆，碎米芽菜，大头菜等等。其中炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等吃法，深受当地人民欢迎。

2、通辽手扒肉

手扒肉是通辽科尔沁草原游牧民族千百年来的传统食品。手扒肉即用手扒着吃肉之意，羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手扒肉。手扒肉不仅是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是招待客人必不可少的食品。在科尔沁草原，制作手扒肉通常选用膘肥匀嫩的小龄羊，用“掏心法”杀之，将全羊带骨制成数十块，放入不加盐和佐料的白水锅内，用大火烧煮，保持原汁原味；适当控制火候；装盘上席后，大家圈坐，以刀割食。手扒肉鲜而不膻，肥而不腻。如在城市的宾馆餐厅、饭店，还可用芝麻酱、韭菜花、酱油、味精等调成佐科，装入碗中，割肉蘸佐料食用。

3、双林凉粉

双林凉粉是新余双林镇比较有名的一种小吃，其中井边细牙凉粉尤为有名。据了解，双林凉粉是用一种能消暑的植物-仙草，加入老井水熬制，当草汁熬到一定浓度时过滤去渣，留凉粉水备用；锅里的凉粉草放进清水里搓出凉粉草汁后去渣，将草汁和凉粉水混合后继续熬制，煮熟后盛出放凉，放凉的过程中会自然凝结，晶莹剔透，搭配白糖水食用，清冽爽口，沁人心脾，非常消暑。

4、寿司

作为便当的开山鼻祖，各式寿司、饭团一直外带食物的宠儿。寿司、饭团即可以冷食，卖相又好，因此绝对是野餐食谱里的热门款，可以让野餐画风立即显得精致起来，属于吃起来简单又美味野餐食物。寿司或饭团制作都很简单，可以按照自己口味来制作，由于是去野餐的外带食物，考虑到气温的原因，要尽量避免生鱼片和汆烫过的绿叶蔬菜。

中文名：寿司之神
外文名：二郎は鮨の夢を見る，Jiro Dreams of Sushi
导演： David Gelb
主演：小野二郎，小野祯一
类型：纪录片
片长： 81分
语种：日语
总票房： 2552478美元
拍摄地点：美国
制片地区：美国
发行/播出时间： 2011年06月15日

5、邹平台子火烧

台子火烧位于滨州邹平县境西北部的台子镇，是当地人最爱吃的火烧。刚出炉的台子火烧，看着脆黄，闻着焦香。表皮薄如纸张，碰一下就能碎掉。里皮层层叠加，咬下去劲道柔滑。待味蕾感受过脆、酥、甘、软后未免口干，再来碗西红柿鸡蛋汤那可真叫绝配。作为台子火烧第二代传人的张广祯说道，做好台子火烧，无外乎一年四季掌握好面、水和料的选用，温度很关键。

6、片鸡粉

片鸡粉是贵州贵阳市的地方传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。鸡宰杀治净，漂去血水后放入汤锅内，加姜片、葱节大火烧开，改小火煮30分钟至熟，取出将鸡肉片下，鸡汤留用。取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。米粉放入沸水中小火烫至米粉漂起，取出放入碗中，加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、葱花即可。

7、水牛花粑粑

水牛花粑粑是湖南邵阳地区清明节节令美食，每到清明时节前后，邵阳家家户户都会制作这道风味美食。水牛花粑粑是选用水牛花草野菜为原料，揉合糯米粉和白糖做成粑粑，制作而成的水牛花粑粑又香又甜又粘，无论是蒸煮，还是煎着吃都非常的好吃，是一款纯天然的绿色糕点。

8、岷县点心

岷县点心是甘肃省岷县经典的传统小吃，岷县人把点心又叫“酥食”，岷县点心就是一种有甜馅的酥饼。岷县点心皮薄个大，份量足，加工原料丰富，生产工艺考究，而且不断推陈出新，在点心馅里增添新的原料，如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各种香料，不仅大大提升了岷县点心的口感，更加提升了岷县点心观感，使其达到了真正的好看又好吃，岷县点心健康绿色食品。排行榜ABC小编了解到，岷县点心有明酥类，如鸳鸯酥油、萱化酥，藕丝酥等；暗酥类，如双麻酥饼等；半暗酥类，如苹果酥等；其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。

9、台北牛肉面

台北牛肉面是台北十大美食之一，将新鲜牛肉炖烂，用牛肉汤煮面，再将牛肉切块放在面上即可食用。据了解，台北牛肉面因历史与人文的因缘际会，汇集了大江南北、各式流派的牛肉面风味，在牛肉面制作方面大胆创新，香料包以30多种上乘中药草组合而成，味道鲜美，健脾开胃，保健滋补，均衡营养。台北牛肉面是台湾独创一格的代表性美食，其中川味红烧牛肉面，有可能是从成都小吃，之后风行台北。

10、拉茶

“印度拉茶”也叫“香料印度茶”，主要是因为它里面放有马萨拉调料的一种饮品，冬夏皆宜，冬天饭后热饮，更有助于暖身。印度拉茶的制作方法是：先把水烧热，加入马来西亚地区的茶叶煮成的红茶和姜烧开，再加奶烧开，最后放入马萨拉调料。厨师如果想“作秀”，还可以将茶水在两只茶杯间来回倾倒，展示“拉茶”的制作，拉得越长，起泡越多，味道就会好。