十大扬州特色小吃排行

时间：2024/11/23 21:17:13 编辑：来源：互联网标签：扬州市,小吃,江苏省,江苏美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

十大扬州特色小吃排行扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：阳原圪渣饼,月亮糕,铜川油茶泡馍,加加面,梅菉麻通,胡辣羊蹄,纳西烤肉,水晶肚,黄桥烧饼,蜜三刀。扬州风味小吃是扬州菜系的一个重要组成部分，2019年扬州荣获联合国教科文组织授予的“世界美食之都”称号，是继成都、顺德、澳门后第四座入选的城市。那么扬州著名的小吃有哪些？本文排行榜ABC小编盘点了扬州十大小吃排行榜，有扬州炒饭、扬州烫干丝、扬州三丁包子、黄桥烧饼、扬州灌汤包、扬州盐水鹅、牛皮糖、四喜汤圆等扬州有名的小吃，其中扬州炒饭、扬州烫干丝、扬州三丁包子更是被评为江苏省“中国地域十大名小吃”，而翡翠烧麦、扬州千层油糕被评为扬州糕点双绝，去扬州旅游推荐大家可以尝尝这些特色美食小吃。

扬州特色小吃排行

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扬州特色小吃排行

1、扬州炒饭

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃，原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。扬州炒饭选料严谨，制作精细，加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩滑爽，香糯可口。

2、扬州烫干丝

烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的特色美食小吃，早茶名点之一，江苏特色美食小吃色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同，也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。作为扬州名点心烫干丝，朱自清在《说扬州》里也提到过烫干丝："烫干丝先将一大块方的豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里用开水一浇，干丝便熟了，滗去水，再浇上卤汁，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。这个菜做法很简单，味道和口感都很好。烫干丝也被中国烹饪协会评选为江苏榜“中国地域十大名小吃”。

3、扬州三丁包子

扬州三丁包子，是一道传统特色小吃，江苏扬州名点，特点是面粉的发酵方式和馅心的精工细作。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻，在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。三丁包子更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单，是江苏十大美食之一。

4、翡翠烧麦

翡翠烧卖为富春茶社创始人陈步云所创，与千层油糕并称扬州面点中的“点心双绝”，是扬州经典点心和名小吃。其色泽翡绿，甜润清芬，薄皮丰馅带来饱满口感。因为糖的精妙运用，低调平和的两道点心赢得了双绝的称号，温婉细腻，暗合扬州人的口味，糖无处找寻，而甜却无处不在。作为江苏地方传统名点，是将擀成菊花边状的面皮包入青菜馅，形如石榴，底若钱币，上端突露如蓬头，点缀上少量火腿茸，色如翡翠，看着就令人愉悦，犹如满园春色关不住。

5、千层油糕

扬州千层油糕，也叫扬州千层糕，与翡翠烧麦并称为扬州糕点双绝，是江苏扬州的著名传统糕点。千层油糕是由福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史，厨师在长期操作实践中，吸取了"千层馒头"的"其白如雪，揭之千层"的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕。它以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。

6、黄桥烧饼

黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年其荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”，2005年被评为泰州市名牌产品，是江苏特色小吃之一。黄桥烧饼更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单，在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“泰州十大面食小吃”。泰州特色烧饼还有草炉烧饼、王烧饼等。

7、扬州灌汤包

扬州灌汤包是扬州著名的传统风味小吃和江苏名点，鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。扬州人常说的一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”，这句话的典故：扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包，啜着浓浓的汤汁，嚼着醇香的肉馅。可见，灌汤包在扬州是有多受欢迎，灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

8、扬州盐水鹅

扬州盐水鹅，不仅仅是扬州的一道特色名菜，在摊点贩卖就是一道风味小吃，是扬州风味名吃。形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻。在江苏有句俗语叫做：“南京鸭、扬州鹅”，可见扬州盐水鹅非常出名，几乎与瘦西湖齐名，到扬州没逛过瘦西湖，没吃过扬州盐水鹅，那你不能算是到过扬州。扬州人通常喜欢将盐水鹅叫做是老鹅，而扬州盐水鹅最负盛名是黄珏老鹅，邗江黄珏老鹅制作技艺更是被列入第一批扬州市非物质文化遗产代表作名录。在扬州，卖扬州盐水鹅的摊点，大街小巷，遍地开花，是扬州一道不错的风味小吃。

9、牛皮糖

牛皮糖是江苏扬州传统名点之一，号称扬州一绝，成为震远同“茶食四珍”中的一道。牛皮糖口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味。

10、高邮咸鸭蛋

高邮咸鸭蛋是江苏省高邮市特产，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味，采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成。据了解，高邮咸鸭蛋按蛋黄数可以分为高邮咸鸭蛋和高邮双黄咸鸭蛋；按生熟可以分为高邮咸鸭蛋（生）和高邮咸鸭蛋软罐头（熟）。高邮咸鸭蛋出来口感佳，还营养丰富，含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素，正确食用对身体有一定的好处。

分类：畜禽肉蛋
产地：江苏省扬州市高邮市

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1、阳原圪渣饼

阳原圪渣饼是河北省张家口市阳原县的著名传统特色小吃之一，距今已有几百年的历史，原产于阳原揣骨瞳，阳原人称“锅巴”为“圪渣”，因其薄脆，故起名为“圪渣饼”。圪渣饼选料精良，工艺考究，制作原料主要有优质面粉、白砂糖、胡麻油、水等，制作时，先用面粉、糖、油擦成酥，再以大部分面粉加水和面揉成面团，然后将面团擀薄抹上酥，反复擀制成形，最后放在烤箱里烤制而成。烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼，色泽金黄，有油脂性的光彩，吃起来酥脆香甜，别有风味。据传清朝咸丰年间，揣骨町李增光出任滨州知府时，曾以圪渣饼进贡朝廷，得到慈禧太后的赞赏。此后，圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。

2、月亮糕

月亮糕也叫月亮饺子，是朝鲜族族风味小吃，在延边大街小巷很常见。月亮糕用米粉为皮，以红豆沙为馅，糯米粉与艾草粉拌匀，注入水再拌匀，捏成草饼粉团，放入微波炉以高火叮2分钟，待凉备用，将红豆泥搓成一个个小球，将已放凉的草饼粉团分成小份，每份包入一个红豆沙球，捏成饺子形状。做好的月亮糕吃起来吃起来甜糯粘牙，特别香，也很容易饱腹，还有嚼劲，口感一流，内里的红豆沙馅甜而不腻，直击碳水控的内心。

3、铜川油茶泡馍

铜川油茶泡馍是陕西省铜川市耀州区传统名吃，吃起来醇香味美，咸淡可口，油而不腻，耐饥耐饱。据说在清朝时期就有人卖，至今不衰，一直受到老百姓的喜爱，当地人常把油茶泡馍作为早餐吃。食用时，将油茶切碎投入开水锅内，放入盐面后搅匀成糊状。然后将馍（锅盔、烧饼、蒸馍均可）在碗内掰成小块，舀上煎开的油茶浇上两、三遍，直到浇透。最后再盛满油茶，撒上少许葱、姜末。此外，还可在油茶中打上鸡蛋，味道更加鲜美适口。

4、加加面

加加面，是当地的特色美食，听起来名字挺有意思的，吃起来口感比较劲道爽滑，而且汤汁特别鲜美。加加面是滇藏地区的特色小吃，每次煮一大碗，装在小碗里，每个小碗也就一口，由服务员分次加，吃完一口加一点，一口一碗，和着肉末烧的臊子，极鲜美，直到吃饱。吃加加面，吃的是一种休闲和娱乐，至于繁琐的服务，是表示对远方客人的欢迎。加加面和其他的面相比，做法几乎没有什么差别，只是多费了一些工夫，出来的面筋道有味，自有一番滋味。加加面的作料也极其讲究，是用当地的猪肉做成肉沫，吃的时候再加上去，面条同肉沫混合在一起。吃加加面的时候，还配有几碟子小菜，都是腌制的白菜、萝卜，精致爽口。

5、梅菉麻通

梅菉麻通是吴川独有的风味小食麻通，形似香蕉，色泽金黄，入口酥脆，咀嚼无渣，香甜可口，是吴川传统的名牌小食。麻通是吴川糖果生产中的独特名优产品，该产品系用大糯米、水芋头、白糖、芝麻等原料，经过特殊的处理方法和制作技术做成半成品，晒干后随时备用。再加工制作时，将此半成品先后投进分别用文武火煮成不同温度的两个油锅中去炸，炸至膨胀适度，取出淋上白糖胶，洒上芝麻即成。

6、胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，由于其味辣而故名。胡辣羊蹄以羊蹄为主料，去壳去毛洗净后，用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量，羊蹄入老汤锅炖烂后入盘，把羊蹄卤到熟烂，卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可。胡辣羊蹄作为喀什地区的风味小吃食品，在农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有销售，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。

7、纳西烤肉

纳西烤肉不仅仅是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，也是丽江的一道地方特色烤肉小吃，是一道以猪肉、薄荷为主要原料制成的传统名吃。纳西烤肉主料为新鲜五花肉经过香料腌制，然后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成，可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。吃的时候肥而不腻，瘦而不柴，口感松脆焦香，很是好吃。

8、水晶肚

水晶肚是大兴安岭的一道特色美食，以猪瘦肉、猪皮为主料制作而成。水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制，另一种是猪小肚灌制，制作不用淀粉凝结，而是靠猪肉皮冻凝固而成。水晶肚外观好看，可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食，吃起来像是肉皮冻一样，但里面还有猪肉，越嚼越香，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

9、黄桥烧饼

黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”。其2005年被评为泰州市名牌产品，是江苏特色小吃之一。

10、蜜三刀

蜜三刀起源于江苏徐州，是流行于邳州等徐州等地的特色传统风味小吃之一，为当地的特产糕点八大样之一，也是邳州传统小吃，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，又被称为“蜜食”。蜜三刀，邳州人都不陌生，尤其过年的时候，深得孩子们的喜欢，排行榜ABC美食小编建议去邳州适合一定要尝尝蜜三刀。

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1、扬州炒饭

2、扬州烫干丝

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6、黄桥烧饼

7、扬州灌汤包

8、扬州盐水鹅

9、牛皮糖

10、高邮咸鸭蛋

分类：畜禽肉蛋
产地：江苏省扬州市高邮市

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