徐州十大名小吃口碑好的都有哪些

时间：2024/11/19 0:49:30 编辑：来源：互联网标签：小吃,徐州市,江苏省,江苏美食,江苏旅游,

【导语 INTRODUCTION】

徐州十大名小吃口碑好的都有哪些扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：脑髓卷,甩粑粑,马烧麦,沙县芋饺,牛肉馍,涟水鸡糕,杜浔酥糖,烧壳子,秦安肚丝汤,佳木斯拌冷面。徐州历史上为华夏九州之一，是两汉文化发源地，有“帝王之乡”、“九朝帝王徐州籍”之说，如此人杰地灵的宝地，怎能少得了美食呢？本文排行榜ABC小编整理了徐州十大名小吃，有徐州把子肉、徐州辣汤、八义集臭豆腐、徐州烙馍、八股油条、羊肉滑脊、蝴蝶馓子、沛县冷面、蛙鱼、贾汪盐豆，现在就和小编一起去看看吧。

徐州十大名小吃

推荐排行

随机排行

人气排行

01
羊肉滑脊>>
0
02
蝴蝶馓子>>
0
03
沛县冷面>>
0
04
蛙鱼>>
0
05
贾汪盐豆>>
06
徐州把子肉>>
0
07
徐州辣汤>>
0
08
八义集臭豆腐>>
09
徐州烙馍>>
0
10
八股油条>>
0

徐州十大名小吃

1、羊肉滑脊

羊肉滑脊是江苏徐州著名的传统小吃，属于苏菜系。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊，用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜，和红艳艳的辣椒油，小吖一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，香溢满口，用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不胜收。

2、蝴蝶馓子

徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱，苏东坡在徐州任职期间就喜食这种馓子。徐州的蝴蝶馓子外型美观，口感颇佳，也常被百姓作为一种中药而采用。不过徐州人最喜爱的食法是烙馍卷馓子，配以稀粥，吃起来惬意舒坦。

3、沛县冷面

沛县冷面起源于上世纪四五十年代，是用纯天然精致小麦粉加工而成，不含任何添加剂，营养丰富，香辣爽口，柔软筋道，回味无穷，深受广大消费者喜爱。因其有一道冷水工艺所以称为冷面。但其实是冷面热食，和朝鲜冷面风马牛不相及。

4、蛙鱼

蛙鱼又称凉鱼，是一种中国民间小吃，是当地人家喻户晓的休闲美食。因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。蒸熟凉透的“蛙鱼”，加入甜醋，萝卜干榨菜或者花生米，辣椒酱等原料后，味道清凉顺滑爽口。李申先生在《徐州方言志》将该词记作“瓦鱼子”，意为“一种形同小鱼的面食；凉粉的一种。”

5、贾汪盐豆

徐州家制风味的名小吃。臭中有香，回味无穷是它的风味特色，采用当年收获的黄豆为主要原料，经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成，整个过程约需10天的时间。由于制作工艺精细，其成品色泽黑红，质地脆嫩，味道咸鲜香辣，是佐餐下酒的开胃的小菜。

6、徐州把子肉

徐州极具特色的小吃，中华名小吃之一。徐州把子肉采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。肥而不腻，多滋多味。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜，荤素搭配，吃起来回味悠长，口口留香。相传来源于东汉末年，刘备、关羽、张飞三人拜“把子”后，张飞烹煮的猪肉美食。后人将此做法进行完善，并与他们结拜相结合，就成了今天的把子肉。

7、徐州辣汤

徐州特有的传统风味小吃。原名雉羹，相传是彭祖所创，至今已有4000余年的历史。这个辣汤是用鸡、圆骨、蹄髈煮汤，汤中加大量的生姜，所以有点姜辣，再加上鳝鱼丝，面筋，盐，适量黑胡椒。另外，辣汤还有个秘方，秘方中含十几味香料和中草药。成品卖相虽没那么好，汤色发黑，但味道极为鲜美，爽口，回味无穷。

8、八义集臭豆腐

9、徐州烙馍

江苏徐州著名的小吃，一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。烙馍既不同于北方的单饼，也不同于很多地方都有的煎饼，为徐州民间特有，且历史悠久。

10、八股油条

八股油条，江苏徐州著名地方小吃，以水面团制条，八条合拢，炸制而成。脆香可口，成形别致。因有八坯，故称八股。在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。八股油条2000年被评为“中华名小吃”。

01
脑髓卷>>
0
02
甩粑粑>>
03
马烧麦>>
04
沙县芋饺>>
05
牛肉馍>>
0
06
涟水鸡糕>>
0
07
杜浔酥糖>>
0
08
烧壳子>>
0
09
秦安肚丝汤>>
10
佳木斯拌冷面>>
0

精选小吃相关热门推荐

1、脑髓卷

脑髓卷是用半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖制成的馅心，经蒸制而成，是湖南长沙著名的地方传统小吃，起源于湘潭市，因其味道醇甜，质地细软，口感好而受到消费者欢迎，然后湖南各地竟相效仿，广为流传。据MAIgoo网编了解，其名虽为脑髓卷，实际是猪油瞟，不是真的脑髓，做的好吃的脑髓卷，入口即化，齿颊留香。

2、甩粑粑

甩手粑粑和飞饼很像，以鸡蛋液和成的面团，用手甩成片，包入馅料，煎制而成，在德宏州很受欢迎。甩手粑粑做法独特，制作时要把它甩起来，飞起来捏紧面饼一端按顺时针方向甩动，手里的面饼逐渐变大变薄，然后甩过头顶，越甩越大，越甩越薄，几近透明，铺到平底油锅上，抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊，然后开火煎熟，吃时用刀切成小块，再滴入炼乳，甩手粑粑常见的口味有香蕉味、苹果味、菠萝味、葱香味等。

3、马烧麦

马烧麦原称马家烧麦，是沈阳市特殊风味的回民小吃，采用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。制馅要求严格，须将牛肉剔净筋膜然后剁碎，用清水浸喂，加调料拌匀不搅，呈稀疏状的“伤水馅”，拢包时不留大缨，形如木鱼，成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。

4、沙县芋饺

沙县芋饺是沙县小吃中最具特色的一道美食，也是福建一道著名的面食小吃。沙县芋饺制作的过程较为繁琐，对于选材也颇为讲究，最特别的就是它的面皮，主料选用的不是芋头，而是芋子，后者更加的软糯嫩滑有粘性，经过高温煮熟，轻轻一剥皮就脱落，将剥好的芋子打成芋泥与木薯粉混合。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。沙县芋饺被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”，也被评为“中华名小吃”。

5、牛肉馍

亳州牛肉馍是亳州独有的清真食品，是亳州有名的早餐小吃，也是亳州著名的传统小吃。其色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻，是以上好的黄牛肉为主料，佐以粉丝、葱、姜及多味材料制作而成的深受市民喜爱的小吃，距今已有千多年历史。亳州牛肉馍是以牛肉、粉丝和佐料为陷，用上好的面粉做皮，陷皮层层相叠，制成直径为35—40厘米，厚3—5厘米的圆形饼，放在特制的圆形平地锅内，用油炕，边炕边转边翻，约30分钟即可。成熟之后，外壳油亮亮，光灿灿，人口能发出脆响之声。里面的肉馅儿分多层，层层鲜嫩，油而不腻。每天清晨，城区各个牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味。

6、涟水鸡糕

涟水鸡糕又称“素鸡”，据说当年乾隆皇帝下江南路过涟水时要吃素鸡，可鸡肉本属荤，哪有素？于是一姓姚的师傅便做了这鸡糕。乾隆皇帝吃了后赞不绝口，大谈其“与民同素”的好处，涟水鸡糕便从此出了名。作为淮安涟水地区的传统糕点小吃。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，最受老人喜爱。制作鸡糕多以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。最大的特点是嫩、细、素、鲜、明。

7、杜浔酥糖

杜浔酥糖又叫漳浦酥糖，因产于福建省漳州市漳浦县杜浔镇而得名，是漳州著名的特产糕点，也是漳州市一种地方传统小吃，因其独特的酥、香、脆美而闻名，是闽南特产小吃之一。杜浔酥糖的制作工艺有百年传承历史，主要以本地所产的精选花生仁、一级白砂糖、棕头油、葱头、鱼露等精制而成。杜浔酥糖香酥可口，油而不腻，口味纯正，风靡海内外，是馈赠亲朋好友之佳礼，还被漳州商务局评定为2017年漳州“十佳旅游伴手礼”，排行榜ABC美食小编推荐漳州其他特产糕点小吃：土楼丑酥、平和南胜麻枣、海澄双糕润、枕头饼、翰林糕、佳庆东美糕等。

8、烧壳子

烧壳子又叫烧盒子、马粪烧馍馍，是嘉峪关人民喜爱的传统美食小吃。制作烧壳子很简单，将发酵好的面团放进鏊子里，然后将鏊子埋入马粪的余火中，再撒一层马粪末，等烧完后就可以起锅了。据买购网小编了解，由于烧壳子是利用燃烧后的马粪灰烬中的余火进行煨烤，上下温度适中，因而馍馍在鏊子中被烤制出大约半公分厚个外壳，这外壳橙黄颜色，硬而酥脆，香而不焦，很适合年轻人的口味；硬壳里面洁白的面团被烤的蓬松发软，入口即化，有点象面包的味道，很受老年人的欢迎，是老少皆宜的美食小吃。

9、秦安肚丝汤

秦安肚丝汤，又叫“酸辣肚丝汤”，是甘肃天水秦安一道独特的汤菜，素有“有酸辣肚丝汤的地方就有甘肃人”之说，也是甘肃一道传统特色菜。秦安肚丝汤制作时选用猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子均切成丝，用葱、姜、蒜、干辣子炝锅，依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜，滴上香油，文火烧制。此菜汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。秦安肚丝汤酸辣可口、风味独特，其关键是秦安水质，用其他地方的水烧制的肚丝汤远没有秦安肚丝汤好吃。据MAIgoo美食小编了解，秦安肚丝汤还被天水商务局评选为“天水市十大特色美食”。

10、佳木斯拌冷面

佳木斯拌冷面是黑龙江佳木斯市的特色美食，这里的拌冷面，口感是偏向甜的，微微带有酸味，夏天吃一碗，开胃又爽口。据了解，佳木斯拌冷面有汤、干两种，干拌面比较简单，在冷面上加入些许白糖，米醋、辣椒油及其它调味料后拌匀即可；汤拌面则是先把汤料调好后直接加入冷面里，而汤料制作过程相对复杂，用料讲究，一般都是有秘方的。