贺州十大名菜口碑好的都有哪些

1、贺州三宝酿

贺州三宝酿，又叫客家三宝酿，即将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎熟。可以是豆腐酿、萝卜酿、瓜花酿的组合，也可以是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子的组合。客家煎酿三宝是贺州人每天饭桌上必不可少的一道菜，大家要是来贺州，一定要尝尝客家煎酿三宝。贺州三宝酿入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。贺州特色客家酿菜还有大宁豆腐酿、瓜花酿、蒜酿等。

2、贺州白切鸡

白切鸡是一道中华民族特色菜肴，在南方菜系中普遍存在，广泛流传于广西、广东等地，也是广西著名的特色菜之一。白斩鸡作为待客压轴的主菜，每逢过节，贺州人有“无鸡不成宴”之说，其中以信都三黄鸡最为有名。贺州白切鸡，即贺州白切三黄鸡，选用鲜美、嫩滑、甘香的信都三黄鸡为主料制作而成，也是贺州著名的传统菜肴，属于桂菜。贺州白切鸡做法简单，只要将洗干净的鸡放入沸水的锅中，煮熟捞起待凉，切块，蘸用油和酱油爆香过的沙姜片，葱白的调味汁，即可食用。白切鸡入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，而在贺州市美食评选活动中，贺州白切鸡被评为“贺州十大金牌名菜”。

3、黄田扣肉

黄田扣肉是广西贺州地区著名的特色菜之一，属于桂菜，每逢过节，贺州当地宴席上必备这道菜肴，素有“无扣肉不成席”之说，也是贺州喜宴招待宾客必备的宴席名菜。扣肉在广西比较常见，而贺州的黄田扣肉是独一无二的，别有一番风味。贺州黄田扣肉是双扣的，也就是两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，这样吃起来清爽不腻，入口即化。此外，黄田扣肉是加了冰糖，但甜而不腻，口感独特。黄田扣肉主要制作原料有五花肉、芋头、黄酒、冰糖、红枣、香菇、豆腐乳、十三香、酱油等，上笼蒸的时候，扣肉是肉皮朝下，整齐地摆在碗中的，蒸熟后，倒扣于碗盘中即可上桌。在贺州市美食评选活动中，黄田扣肉被评为“贺州十大金牌名菜”。

4、黄姚豆豉宴·豆豉蒸排骨

黄姚豆豉宴是广西贺州黄姚古镇以豆豉为原料而制作的一系列豆豉菜肴，也是贺州著名的宴席代表菜。黄姚豆豉宴菜式种类颇多，是黄姚的一大特色菜系，当地名菜都是和豆豉有关的，有豆豉蒸排骨、豆豉炒五花肉、豉汁白切鸡、豆豉焖芋头、豆豉蒸溪鱼等佳肴。由于豆豉宴制作方法各有讲究，其品味迥异，已成为黄姚的闪亮名片。其中，黄姚豆豉蒸排骨是黄姚豆豉宴的代表菜之一，也是贺州特色菜之一。此菜将豆豉的味道和肉味完美结合，风味独特，排骨肉质鲜嫩入味。在贺州市美食评选活动中，黄姚豆豉排骨被评为“贺州十大金牌名菜”。除了豆豉宴，MaiGoo美食小编推荐贺州另一特色宴席名菜：簸箕宴，是贺州传统的客家和瑶族最具代表的宴席。

5、南乡白切鸭

南乡鸭，又称南乡麻鸭，其以肉质细嫩，润滑清甜，无膻味而深受广大消费者青睐。而南乡白切鸭是以南乡麻鸭为主料，采用白切的烹饪方法制作而成，是贺州著名的特色菜之一。南乡白切鸭的做法是将鸭杀后去毛和内脏，放入锅内煮沸20分钟取出切成块放在碗碟里，用豆豉、生姜、盐油、葱蒜等做成香佐料，将白切鸭蘸香料食。清甜、脆口，可与白切鸡媲美。在贺州，壮乡人常以南乡白切鸭招待外地客人。“南乡白切鸭”以其独特的甜、香、嫩，被评为贺州市八大特色名菜之一。在贺州市美食评选活动中，南乡白切鸭被评为“贺州十大金牌名菜”。

6、富川糟辣鱼

富川糟辣鱼是广西贺州富川的特色菜之一，属于桂菜系，也是贺州特色名菜之一。富川糟辣鱼的制作并不复杂，其做法是将河鱼洗净切块，用盐、味精、酱油、淀粉腌制好备用，将糟辣椒在锅中炒香，加入姜丝，再加入腌制好的鱼块，加水稍炒，加盖焖制，待汤汁基本收干后起锅。这样一盘色泽金红，肉质鲜嫩的糟辣鱼就做好了，河鱼的鲜美与剁椒的酸辣相得益彰，香醇爽口，回味无穷。在贺州市美食评选活动中，富川糟辣鱼被评为“贺州十大金牌名菜”。

7、瓜花酿

瓜花酿是广西贺州客家特色菜之一，在贺州有“无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴”之说，而瓜花酿是贺州客家酿菜的经典名菜。瓜花酿的做法是将南瓜花去梗去蕊，就变成一个天然的器皿，然后将豆腐、鸡蛋、葱花捣碎拌匀，配上肉，放入调制好的酿心，花尾一收一包，瓜花酿就做好了。瓜花酿适合蒸或煮，出锅的瓜花酿带着独特的香甜鲜味，闻着都能让人沉迷。一口咬下去，鲜香与微甜迅速溢满口腔，其滋味香而不浓，甜而不腻。在贺州市美食评选活动中，瓜花酿被评为“贺州十大金牌名菜”。

8、藠头酸辣鲤鱼

藠头酸辣鲤鱼是广西贺州钟山一道特色菜之一，属于桂菜系，是贺州人们餐桌上最受欢迎下饭菜之一，每到逢年过节，喜寿宴席，这道藠头酸辣鲤鱼成为了贺州人餐桌上不可或缺的美味佳肴。藠头酸辣鲤鱼的特点是色泽亮白的藠头覆盖着鲜嫩晶莹的鱼肉，软糯细腻、鲜香爽辣。在贺州市美食评选活动中，藠头酸辣鲤鱼被评为“贺州十大金牌名菜”。MAIgoo美食小编推荐其他被评为“贺州十大金牌名菜”：英家头菜肉饼、瑶山腊肉、稻香狗肉、桂江一鱼多吃等。

9、客家盐酒鸡

客家盐酒鸡是广西贺州市富川瑶族自治县的特色菜之一，在以前，广西客家人居住的地方没有冰箱，保存食物不方便，客家人经常一次性将好几只鸡用盐和米酒泡上一晚，这样做出来的盐酒鸡，吃起来除了有盐焗鸡的风味，还可以品尝出客家米酒的香醇甜美，成为贺州客家菜的代表菜之一。客家盐酒鸡以阉鸡为主料，做菜时，将鸡放入锅中煮至熟透，趁热抹上盐，放凉后切块，将鸡肉码在碗里，倒入米酒，加入适量味精腌制。腌制好后，可以蒸食，也可以加入葱、姜等佐料煲汤。

10、黄姚豆腐酿

黄姚豆腐酿，也称客家酿豆腐，是广西贺州黄姚古镇的特色菜之一，也是贺州客家最具代表的菜肴之一。黄姚豆腐酿是选用当地的黄姚豆腐制作而成，味道极佳。黄姚豆腐美名远扬，非常嫩滑，大文豪苏东坡曾赞赏道：有此物在桌，又何必鸡啄？黄姚豆腐酿的做法是将黄姚当地的豆腐切碎揉碎，加入馅揉成小包，加入黄姚豆豉，慢慢熬制，即可上桌。做好的黄姚豆腐酿既滑又嫩，百煮不烂，口味极佳。香嫩的肉馅加上柔软的豆腐，口感刚刚好，简直绝配。除了黄姚豆腐酿，MaiGoo小编推荐贺州其他客家菜：贺州菜酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、笋酿、大宁豆腐酿等。

1、凤阳酿豆腐

滁州有什么特色菜？洪武豆腐又名“凤阳酿豆腐”、“玛瑙白玉”，是一道徽菜菜品，是滁州市凤阳县传统名菜，已有五百多年历史。凤阳酿豆腐的主料是新鲜的原味蛋豆腐、小草虾等，配料是发好的白木耳、青豆仁等，调料是高汤、盐、太白粉等，通过蒸制而成。凤阳酿豆腐制作方法精细，要“把三关”（选料、制作、火候）“走四步”（做菜胚、打蛋清、下油锅、熬糖汗汁）。外脆里嫩，营养丰富，为洪武宴席上佳肴。

2、庐山石鸡

庐山石鸡是庐山三石之一，庐山三石包括石鸡、石鱼、石耳。石鸡即石蛙，庐山石鸡是江西庐山一道特色菜肴小吃，选择阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成，具有色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇的特点。庐山石鸡易于消化、营养丰富，是肴中佳品，也是特色小吃，喜欢吃蛙的人千万不要错过。庐山石鸡以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值，备受人们喜爱，每当暑季，石鸡抱对繁殖，活动更频繁，因此吃庐山石鸡最佳时间在夏季。

3、

4、土家油茶汤

土家油茶汤是恩施土家族人特有的一种似茶饮汤，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。土家油茶汤的做法是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等即可食用。土家油茶汤的吃法是在喝汤的同时，连同油炸茶叶、苞米花、桃仁等均匀喝进口里。

5、荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北荆州的一道传统名菜，以洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的，在外地的名声非常大，是湖北荆州著名的特色菜之一。荆州甲鱼咸鲜浓醇、滑嫩爽口、营养价值高，被人们称为大补元气的滋补营养佳品。荆州甲鱼多以红烧为主，食用时放入火锅中，加千张等配料，边吃边煮，人间美味。荆沙甲鱼被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜”。

6、白河肉糕

陕西安康名菜推荐有哪些？白河肉糕，是陕南地区白河县独有的一道传统名菜之一。白河肉糕以优质猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋等为原料，用多种辛香配料蒸制而成。虽然肉糕的主料是肥肉，但由于加入了淀粉，所以吃起来不会觉得油腻，而加入蛋清则是为了让肉糕更筋道。菜品上黄下白，光鲜亮泽，似荤非荤，似素非素，荤素缠绵，清新淡雅，香软细滑，肥而不腻，劲道十足，口感极佳。白河肉糕的色、香、味俱全，老少皆宜，深受人们喜爱。

7、唐河麻油鸭

唐河麻油鸭是河南省南阳市唐河县的名菜，源自成都，流传到唐河之后，唐河人加以改良，保留了川味的麻辣和制作工艺，又结合了当地人的口味喜好，成为一道具有唐河特色的美味佳肴。唐河麻油鸭的特点是色泽独特，香味四溢，以麻为主，以辣为辅，肉质紧实，口感劲道，尤其是脆香筋道的鸭皮，越嚼越够味。

8、二河三蒸

二河三蒸是湖北孝感汉川市田二河镇的传统名菜，此菜源于“沔阳三蒸”，由清蒸、炮蒸、粉蒸组成，蒸出的菜有“稀、滚、烂、淡”的特点，也是孝感著名的特色菜之一。二河三蒸以清蒸、粉蒸、泡蒸见长，清蒸以蒸鱼为主，泡蒸以蒸泡发的干菜为主，粉蒸的菜肴中，以蒸藕、蒸芋头为最。其中，二河三蒸中的清蒸甲鱼和武昌鱼，肉质鲜嫩、不油不腻；最有特色的是泡蒸，以自制的米醋调味后淋入蒸菜之上，味道独特。

9、固原手抓羊肉

固原手抓羊肉选用不足一岁，没有吃过青草的壮羊羔，洗净后放入白水锅中，文火煮一两小时；肉熟后，抹上食盐后就可食用。羊羔肉味鲜而嫩，没有膻味，是待客的上等佳肴。固原手抓羊肉又以隆德最具特色，隆德手抓羊肉将煮熟的羊肉捞出沥干，加葱姜蒜和辣椒、调料在锅中爆炒，炒干炒入味即可。手抓羊肉在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

10、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜，源于1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼”，是陕西著名的传统名菜。奶汤锅子鱼是以黄河鲤鱼为主料，以紫铜火锅为炊具，煨以其汁如乳的奶汤，味道独特。奶汤锅子鱼原在宫廷的御宴和官邸的宴席上使用，后逐渐深入民间，成为陕西著名的筵席风味名肴。奶汤锅子鱼被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。

1、贺州三宝酿

贺州三宝酿，又叫客家三宝酿，即将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎熟。可以是豆腐酿、萝卜酿、瓜花酿的组合，也可以是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子的组合。客家煎酿三宝是贺州人每天饭桌上必不可少的一道菜，大家要是来贺州，一定要尝尝客家煎酿三宝。贺州三宝酿入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。贺州特色客家酿菜还有大宁豆腐酿、瓜花酿、蒜酿等。

2、贺州白切鸡

白切鸡是一道中华民族特色菜肴，在南方菜系中普遍存在，广泛流传于广西、广东等地，也是广西著名的特色菜之一。白斩鸡作为待客压轴的主菜，每逢过节，贺州人有“无鸡不成宴”之说，其中以信都三黄鸡最为有名。贺州白切鸡，即贺州白切三黄鸡，选用鲜美、嫩滑、甘香的信都三黄鸡为主料制作而成，也是贺州著名的传统菜肴，属于桂菜。贺州白切鸡做法简单，只要将洗干净的鸡放入沸水的锅中，煮熟捞起待凉，切块，蘸用油和酱油爆香过的沙姜片，葱白的调味汁，即可食用。白切鸡入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，而在贺州市美食评选活动中，贺州白切鸡被评为“贺州十大金牌名菜”。

3、黄田扣肉

黄田扣肉是广西贺州地区著名的特色菜之一，属于桂菜，每逢过节，贺州当地宴席上必备这道菜肴，素有“无扣肉不成席”之说，也是贺州喜宴招待宾客必备的宴席名菜。扣肉在广西比较常见，而贺州的黄田扣肉是独一无二的，别有一番风味。贺州黄田扣肉是双扣的，也就是两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，这样吃起来清爽不腻，入口即化。此外，黄田扣肉是加了冰糖，但甜而不腻，口感独特。黄田扣肉主要制作原料有五花肉、芋头、黄酒、冰糖、红枣、香菇、豆腐乳、十三香、酱油等，上笼蒸的时候，扣肉是肉皮朝下，整齐地摆在碗中的，蒸熟后，倒扣于碗盘中即可上桌。在贺州市美食评选活动中，黄田扣肉被评为“贺州十大金牌名菜”。

4、黄姚豆豉宴·豆豉蒸排骨

黄姚豆豉宴是广西贺州黄姚古镇以豆豉为原料而制作的一系列豆豉菜肴，也是贺州著名的宴席代表菜。黄姚豆豉宴菜式种类颇多，是黄姚的一大特色菜系，当地名菜都是和豆豉有关的，有豆豉蒸排骨、豆豉炒五花肉、豉汁白切鸡、豆豉焖芋头、豆豉蒸溪鱼等佳肴。由于豆豉宴制作方法各有讲究，其品味迥异，已成为黄姚的闪亮名片。其中，黄姚豆豉蒸排骨是黄姚豆豉宴的代表菜之一，也是贺州特色菜之一。此菜将豆豉的味道和肉味完美结合，风味独特，排骨肉质鲜嫩入味。在贺州市美食评选活动中，黄姚豆豉排骨被评为“贺州十大金牌名菜”。除了豆豉宴，MaiGoo美食小编推荐贺州另一特色宴席名菜：簸箕宴，是贺州传统的客家和瑶族最具代表的宴席。

5、南乡白切鸭

南乡鸭，又称南乡麻鸭，其以肉质细嫩，润滑清甜，无膻味而深受广大消费者青睐。而南乡白切鸭是以南乡麻鸭为主料，采用白切的烹饪方法制作而成，是贺州著名的特色菜之一。南乡白切鸭的做法是将鸭杀后去毛和内脏，放入锅内煮沸20分钟取出切成块放在碗碟里，用豆豉、生姜、盐油、葱蒜等做成香佐料，将白切鸭蘸香料食。清甜、脆口，可与白切鸡媲美。在贺州，壮乡人常以南乡白切鸭招待外地客人。“南乡白切鸭”以其独特的甜、香、嫩，被评为贺州市八大特色名菜之一。在贺州市美食评选活动中，南乡白切鸭被评为“贺州十大金牌名菜”。

6、富川糟辣鱼

富川糟辣鱼是广西贺州富川的特色菜之一，属于桂菜系，也是贺州特色名菜之一。富川糟辣鱼的制作并不复杂，其做法是将河鱼洗净切块，用盐、味精、酱油、淀粉腌制好备用，将糟辣椒在锅中炒香，加入姜丝，再加入腌制好的鱼块，加水稍炒，加盖焖制，待汤汁基本收干后起锅。这样一盘色泽金红，肉质鲜嫩的糟辣鱼就做好了，河鱼的鲜美与剁椒的酸辣相得益彰，香醇爽口，回味无穷。在贺州市美食评选活动中，富川糟辣鱼被评为“贺州十大金牌名菜”。

7、瓜花酿

瓜花酿是广西贺州客家特色菜之一，在贺州有“无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴”之说，而瓜花酿是贺州客家酿菜的经典名菜。瓜花酿的做法是将南瓜花去梗去蕊，就变成一个天然的器皿，然后将豆腐、鸡蛋、葱花捣碎拌匀，配上肉，放入调制好的酿心，花尾一收一包，瓜花酿就做好了。瓜花酿适合蒸或煮，出锅的瓜花酿带着独特的香甜鲜味，闻着都能让人沉迷。一口咬下去，鲜香与微甜迅速溢满口腔，其滋味香而不浓，甜而不腻。在贺州市美食评选活动中，瓜花酿被评为“贺州十大金牌名菜”。

8、藠头酸辣鲤鱼

藠头酸辣鲤鱼是广西贺州钟山一道特色菜之一，属于桂菜系，是贺州人们餐桌上最受欢迎下饭菜之一，每到逢年过节，喜寿宴席，这道藠头酸辣鲤鱼成为了贺州人餐桌上不可或缺的美味佳肴。藠头酸辣鲤鱼的特点是色泽亮白的藠头覆盖着鲜嫩晶莹的鱼肉，软糯细腻、鲜香爽辣。在贺州市美食评选活动中，藠头酸辣鲤鱼被评为“贺州十大金牌名菜”。MAIgoo美食小编推荐其他被评为“贺州十大金牌名菜”：英家头菜肉饼、瑶山腊肉、稻香狗肉、桂江一鱼多吃等。

9、客家盐酒鸡

客家盐酒鸡是广西贺州市富川瑶族自治县的特色菜之一，在以前，广西客家人居住的地方没有冰箱，保存食物不方便，客家人经常一次性将好几只鸡用盐和米酒泡上一晚，这样做出来的盐酒鸡，吃起来除了有盐焗鸡的风味，还可以品尝出客家米酒的香醇甜美，成为贺州客家菜的代表菜之一。客家盐酒鸡以阉鸡为主料，做菜时，将鸡放入锅中煮至熟透，趁热抹上盐，放凉后切块，将鸡肉码在碗里，倒入米酒，加入适量味精腌制。腌制好后，可以蒸食，也可以加入葱、姜等佐料煲汤。

10、黄姚豆腐酿

黄姚豆腐酿，也称客家酿豆腐，是广西贺州黄姚古镇的特色菜之一，也是贺州客家最具代表的菜肴之一。黄姚豆腐酿是选用当地的黄姚豆腐制作而成，味道极佳。黄姚豆腐美名远扬，非常嫩滑，大文豪苏东坡曾赞赏道：有此物在桌，又何必鸡啄？黄姚豆腐酿的做法是将黄姚当地的豆腐切碎揉碎，加入馅揉成小包，加入黄姚豆豉，慢慢熬制，即可上桌。做好的黄姚豆腐酿既滑又嫩，百煮不烂，口味极佳。香嫩的肉馅加上柔软的豆腐，口感刚刚好，简直绝配。除了黄姚豆腐酿，MaiGoo小编推荐贺州其他客家菜：贺州菜酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、笋酿、大宁豆腐酿等。