江门恩平美食推荐恩平腊鸭上榜,第一是恩平烧饼

时间：2024/11/19 9:29:07 编辑：来源：互联网标签：江门市,特色小吃,广东省,省份/地区,中国美食,

【导语 INTRODUCTION】

江门恩平美食推荐恩平腊鸭上榜,第一是恩平烧饼扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：宜昌峡口豆花,井冈豆皮,寿县糍糕,阳春豆糠糍,苋菜烧饼,沙尔阔勒,瑞丽饵丝,西集羊汤,凉州浆水面,杭州片儿川。恩平，古称“恩州”，广东省江门市代管县级市，历史悠久，风味小吃美食多，那恩平小吃有哪些？有恩平烧饼、恩平濑粉、牛脚皮、豆角糍、角仔糍等。以下，请看排行榜ABC小编带来的恩平十大小吃排行榜，了解更多恩平有名的美食小吃及相关情况。

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江门恩平美食推荐

1、恩平烧饼

恩平烧饼是广东恩平传统特色小吃，是祭祖、感恩、喜庆之饼，以其制作精巧、风味独特而驰名。恩平烧饼主材料为糯米，经过烘烤的恩平烧饼散发着糯米的清香，近年来，恩平烧饼开始逐渐从祭祀用品向特色小吃转变，成为恩平独具特色的一张美食名片，吸引了各地食客前来尝鲜，口味有叉烧烧饼、芝麻烧饼、冰肉烧饼、肉松烧饼、陈皮烧饼、豆沙烧饼等。恩平烧饼曾被广东省评为“广东百种传统特色小吃”。

2、恩平濑粉

恩平濑粉是江门恩平地区特色美食，也是江门的传统特色小吃，江门一直都有食用濑粉的习惯，开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃。恩平濑粉以粘米为原料，选料及制作工序复杂，须合数人力始能制作。濑粉常选用质量较好的粘米，舂粉晒干备用，所制作出来的濑粉又长又韧又爽又滑，十分美味。吃时用开水烫过，兑进上汤，若再兑入白糖烧酒，更是另有风味。

产地：广东省江门市
农产品标志产品编号： AGI02975
农产品标志证书持有者：恩平市农业技术推广服务中心
农产品标志登记年份： 2020年

3、牛脚皮

牛脚皮，是广东恩平地道的特色小吃，是牛脚跟上的肉茧，因为长年累月的漫走而形成，经过洗刷和烹制，看似去过油的猪皮冻，口感爽脆弹牙，有如牛筋，稍带软绵，却又有点爽韧，吃后回味醇厚，带有一点淡淡的牛肉香味。据MaiGoo网美食小编了解，牛脚皮本身没什么味道，之所以被大家推崇，是因为在吃牛脚皮的时候，会搭配恩平酱料，加了酱料的牛脚皮爽而不腻，滑滑溜溜，可口弹牙，满嘴留香。

4、豆角糍

豆角糍，又有人叫它豆腐角，是恩平的一种典型的特色小吃，外脆里韧，柔软酥香，带芝麻香，让人越吃越想吃。豆角糍并不是用豆角做的小吃，而是用豆腐作为原材料制作而成，对角切开，把豆腐渣炒熟，同时加入五香粉、香葱等材料一起炒，用油炸成金黄色，捞出后在椒盐上滚一滚，然后再包有一层粉皮，在粉皮上刷上花生油、撒上芝麻粒，这样吃起来口感十分美妙。

5、角仔糍

角仔糍又叫角仔，是广东恩平市一道传统特色点心。角仔糍的主要材料有饺子粉、玉米淀粉、盐、猪瘦肉、花生、凉薯等，做得好的角仔糍外皮色泽漂亮，内馅多以猪肉碎、炒制的花生碎和凉薯丁为主，辅以小葱，咸香可口，是一道老少皆宜，且不上火的传统糍点。角仔在恩平点心的“江湖地位”相对的高，每当家里有喜事，妇女将拿出最好手艺来包角仔，盛情招待亲朋好友。

6、恩平艾糍

艾糍是恩平的一大特色小吃，软糯清香口感丰富，令食者回味无穷。恩平艾糍是用干艾草丝和进糯米粉里，再包上用花生和芝麻做的麻糖馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟而成。吃的时候，花生碎和糖溶在嘴里，花生香气与艾草醇香味道萦绕于口，色香味俱全。艾糍凉了以后容易出现硬心，因此凉的艾糍要热透心了再吃，品尝起来味道也比较香甜，或者用油煎一下凉艾糍，也别有风味。

7、恩平焖鹅

焖鹅是恩平的一大特色美食，恩平人非常喜欢吃鹅，每逢假期日有亲友到访，都必宰鹅焖鹅相待，做出的焖鹅香味浓郁、口感香滑，很受追捧。恩平焖鹅相传是恩平的古法制作，先把鹅宰杀洗净后，进行简单的飞水和处理，然后炒香、焖制而成。据MAIgoo美食小编了解，恩平焖鹅是用木柴焖鹅，此外还要用大锅焖，大锅通过挥发水蒸气，使热量比较均匀地弥散于锅内，烹制出来的鹅肉色泽均匀，肉香四溢，充满柴火的香气。

8、簕菜糕

恩平簕菜是广东省江门市恩平市特产，全国农产品地理标志，具有酥脆、甘凉、爽口、入口味微甘、爽脆无渣、风味独特等特点。当地人很会吃簕菜，除了平时炒食、制茶之外，还用簕菜做簕菜糕，以新鲜簕菜打成汁，与适量的菱薯粉和白糖等，配以浓香椰汁秘制而成。尝起来满是簕菜清香、回甘微苦，此外，还有一点香甜的椰汁味，别有一番风味。

9、布拉肠

布拉肠又叫拉肠、西关肠粉、肠粉等，是一种使用米浆作成的广东地区传统名吃之一。在恩平也有很多人喜欢吃拉肠，恩平布拉肠是抽屉式肠粉，选用优质大米用水浸泡后磨成米浆，将适量米浆倒进蒸肠粉的容器，下配料，再送入炉蒸煮片刻取出，肠粉上碟前先浇上鲜榨花生油与酱油，吃的时候就会很香滑。布拉肠一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主，是早茶夜市的必备之品。

10、恩平腊鸭

恩平腊鸭是广东恩平的特色美食，以香味浓郁著称。恩平腊鸭的做法：将家养的花毛鸭去毛剖开，清水煮沸脱毛，冼净、晾干，将花毛鸭加压成形，以精盐腌制1天；次日早上，将腌制好的鸭子用竹枝撑开，再用绳子将鸭嘴穿起来，挂在竹竿上晾晒。为保证风味纯正，制作过程中必须什么香料都不加，再经过10来天的风晒，才可成为色香味俱全的的恩平腊鸭。

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1、宜昌峡口豆花

宜昌峡口豆花是长江西陵峡特有的菜肴和美味小吃，由于水质优良，加之制作精细，故其豆花以洁白细腻。峡口豆花的制作工艺非常讲究，先将黄豆放清水中浸泡，直至膨胀发白时捞出，加清水用石磨磨成细豆浆，用粗白布袋将豆浆过滤，取出豆渣将过滤的浆汁倒入大铁锅里，用旺火煮开后，凿入专用的木桶、木盆或陶瓷罐里，再将熟石膏用清水化水倒入热豆浆内，用木瓢拌和几下，约五分钟即可成豆花。

2、井冈豆皮

井冈山特色菜有哪些？井冈山豆皮，俗称豆管子，是一道以豆腐皮、红辣椒为主料的菜品，是吉安遂川井冈山一带的特色美食。井冈豆皮是以井冈天然山泉和当地优质黄豆为原料，经多道独特传统工艺精心制作而成。不含任何添加剂，形如卷叶，薄如蝉翼，润滑白净，味道鲜美。井冈豆皮以竹片挑豆浆皮晾干后形成黄色管子状，可长时间保存，随时取用，可煮炖炒烩做菜。井冈豆皮是很多湘菜馆常见的菜肴，是很容易受外地人接受和喜爱的本地食材。

3、寿县糍糕

寿县糍糕是安徽省淮南市寿县的传统特色小吃，其主要原料是糯米。制作糍糕时用蒸熟的糯米，拌上小葱、调料，再用特制的模具压成约1厘米厚，切成约8公分长的方块行。吃的时候在油锅里炸成金黄色，外面炸的酥酥的，喷喷香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味极了。

4、阳春豆糠糍

豆糠糍是阳春的一道特色小吃，软软的、绵绵的、拿着满手都是白白的粉的一种糕点。与糍粑一样，豆糠糍的原料也是糯米，但制作方法却不同，豆糠糍用独特工艺炒米粉、花生，用手工包裹粉团，皮薄馅多，口感柔韧弹牙，甜而不腻，满嘴醇香，口味无穷，老少咸宜。一口咬下去，皮拉得长长的，好吃又好玩。

5、苋菜烧饼

苋菜烧饼是扬中的特色小吃之一，炎炎夏日里，一块香脆松软的苋菜烧饼配上一碗清爽的粥，简直为降温解暑的清凉标配。苋菜烧饼的原料为酵面、苋菜、猪肉、江虾、蒜辫、鸡精、姜、葱、盐、油等，做法是将面粉发酵；清洗好苋菜，焯水剁碎；在锅中倒入少许豆油，放入肥肉薄片煸油，待油煸出后将油倒入碗中备用；瘦肉炒熟，放入生姜葱末提味，随后将煮熟的江虾剁碎与肉末一起倒入苋菜中搅拌，同时放入大量的蒜蓉；锅内放油，煎包好的苋菜烧饼，3-4分钟后煎熟出锅即可。M aigoo网编辑了解到，做好的苋菜烧饼双面金黄、外脆里酥、鲜香可口。

6、沙尔阔勒

沙尔阔勒意为黄色的湖，这道美食做出来恰如一座金色的湖呈现在你眼前，造型别致，富有艺术性，不仅让人们饱尝口福，且得到美的享受。沙尔阔勒以大米、牛奶和酥油为主料，用牛奶和大米做成粘饭，色洁白，放在椭圆形盘子四周，并把粘饭做成起伏的山峦、盘子中央搞成低洼的盆地，然后把黄灿灿溶化的酥油放在中间，犹若金色的湖水，牛奶做成的粘饭呈雪白色，饭粒中散发出来的热气，恰似雪山山顶上的白云。食用时用手抓，或用勺子盛上饭再蘸上“湖中”的酥油，其味油而不腻，可口难忘。

7、瑞丽饵丝

饵丝是云南特色小吃，德宏州瑞丽的饵丝最为出名。饵丝的主料是大米，由饵块演变而来，饵块切丝便做成了饵丝。瑞丽的饵丝很多，有泡饵丝、滑饵丝、软饵丝等，调料丰富，辣椒有四种，胡辣椒、油辣椒、泡椒、“糟辣椒”，酱油有三种，咸酱油、甜酱油、泡椒酱油，还可以添加葱、芹菜、香菜等。瑞丽饵丝主要有煮吃和炒吃两种吃法，煮吃法是饵丝用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成；炒吃法是将饵丝杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成，色香味俱佳。

8、西集羊汤

西集羊汤是枣庄市山亭区西集镇的一道以羊肉为主要原料制作的菜品，以其肉质鲜嫩、味道爽口、清香宜人、营养丰富而著称，被誉为“鲁南第一汤”，更是枣庄久负盛名的传统风味小吃。西集羊汤的做法是将羊骨头放到一个大锅里熬汤，然后将新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起放入汤锅中煮；肉和羊杂煮熟后捞起来沥干，然后切成薄块，放入汤碗中，最后再冲羊汤，撒上碧绿的香菜，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就做成了。吃起来汤浓、味美，不腥不膻、肥而不腻，吃时还可以根据个人口味加点辣椒油、花椒面、盐、味精等调味。

9、凉州浆水面

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，广泛流传于甘肃、宁夏、山西、陕西一带。武威特色有名的小吃有哪些？凉州浆水面算其一，看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。据M aigoo网编辑了解，凉州浆水面的浆水菜一般选用新鲜的芹菜、白菜、甘蓝等叶类蔬菜做成，煮熟的面条，调入清凉的浆水，味酸、辣、清香，别具一格，吃一碗顿觉清凉透心。此外，还有不少人把浆水直接作为一种饮料，在夏季代替茶喝。

10、杭州片儿川

杭州片儿川是中国十大面条之一，是浙江杭州著名的特色传统风味小吃，至今已有百余年历史，最早由杭州市区老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一，相传清末由奎元馆为招揽乡试的读书人而首创，选用倒笃菜、冬笋、肉丝三样材料切成片，然后在沸水中氽一下即成。杭州话喜欢“儿”音，“片儿”就是指食材皆成片状，入水汆熟，因“氽”与“川”同音，最后就叫成了“片儿川”。2013年，杭州片儿川被国家商务部评选为“中国十大名面条”，还被中国烹饪协会评选为浙江榜“中国地域十大名小吃”。

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