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十大高州特色小吃排行

时间:2024/11/23 21:23:51 编辑: 来源:互联网 标签:茂名市,特色小吃,高州市,广东省,广东美食,

【导语 INTRODUCTION】
十大高州特色小吃排行扩展整理了关于小吃相关精选推荐如:煎堆,厦门烧肉粽,平原老豆腐,碗坨,白汁河豚,刀鱼馄饨,熏肉大饼,菏泽水煎包,熏鸡,风扇凉面。高州,旧时为茂名府城,在饮食文化上保持着较为良好的传统,其小吃花样繁多,那么,高州名小吃有哪些?排行榜ABC小编为你整理了高州八大特色小吃,包括簸箕炊、薯包籺、高州豆芽粉、淮山萝卜糕、高州水籺、东岸豆饼角、高州松糕、生菜籺等高州著名小吃,其中,簸箕炊、薯包籺、高州豆芽粉、淮山萝卜糕被评为茂名“高凉菜”十大名小吃,一起来看看吧。
高州特色小吃排行
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高州特色小吃排行

1、簸箕炊

簸箕炊是茂名有名的小吃之一,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。簸箕炊制法为放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上,待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆,部分地区还会加入橄榄菜调味,入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻。夏秋季节,将簸箕炊切成小方块,撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油;冬春季节,将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。

    2、薯包籺

    薯包籺,又叫薯粑籺、姨包籺,是广东高州一道比较著名的传统小吃,也是高州群众最喜爱的街头小吃之一。薯包籺从清朝至今已经有上百年的历史,顾名思义就是用薯粉做的,里面的馅有虾米、瘦肉、花生等。传统的薯包籺馅料有香菇瘦肉和花生,晶莹剔透,看着就十分诱人,蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上热醋地浸泡,入口浓而不腻。吃的时候用碗装着热腾腾的籺,也可以根据自己的爱好,加点特制的醋汤,醋汤分甜醋和辣醋两种。特制的醋汤口感更好,营养更丰富。薯包籺被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃,还入选《广东百种传统特色小吃》名单。

      3、高州豆芽粉

      高州豆芽粉是广东省茂名市高州著名的特色小吃,也是高州一种比较大众化的小吃,不仅价格便宜,而且味道鲜美,多年来深受食客喜爱,曾经上了南方电视台的城市特搜节目。高州东门豆芽粉需纯手工制作,米浆选用本地粳米来磨,加入已蒸熟绿的豆芽,这样的豆芽粉嫩滑,口感好。豆芽粉特有的爽脆滑口,加上热醋的浸泡,入口但觉浓而不腻,十分诱人。高州豆芽粉被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃,还入选《广东百种传统特色小吃》名单。

        4、淮山萝卜糕

        淮山萝卜糕,又名深薯糕,是高州的一款民间传统小吃,在高州的春节或年例上都能见到它的身影,在某种意义上,淮山萝卜糕就相当于过年的红包与祝福一样,是新春佳节必不可缺少的。淮山萝卜糕采用传统手工制作,先去皮之后蒸熟再以手工磨蓉,加入精选手切土猪肉和海味等原料制成,口感松软,味道香醇。淮山萝卜糕被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃。

          5、高州水籺

          高州水籺是广东省茂名市高州著名的传统小吃,在茂名民间逢年过节几乎家家户户都喜欢做水煮籺来吃,由于用料简单,皮薄馅多且口感特好吃,很受高州人民喜爱,成为高州必吃的特色美食之一。高州水籺类似于北方的饺子,馅料、籺皮的手艺做法几乎都是相同的。高州人做的水煮籺用的是糯米粉,馅料是猪肉、花生米、葱花、韭菜、冬菇、木耳、虾仁、沙姜等材料。高州水籺的吃法一般是水煮,也可以生煎,其味芳香扑鼻,其色金黄诱人,吃起来香滑软糯,令人齿颊留香。高州水籺还入选《广东百种传统特色小吃》名单。

            6、东岸豆饼角

            东岸豆饼角是广东茂名高州市独具美味的传统豆制食品,采用大豆为原料,经十多道工序制作而成,也是高州著名的特色小吃之一。据排行榜ABC小编了解,当地做的豆饼角最有特色的是用一种叫“黄京子”的汁来泡制的,用“黄京子”汁泡制的豆饼角口感好,豆香浓,会越吃越香浓。豆饼角可制成豆腐干,也可将豆饼角切成三角形半裂开,里面装入猪肉粒、花生、虾米、韭菜等馅料,吃起来嫩滑爽口,豆香味浓。

              7、生菜籺

              生菜籺即菜包籺,属于粤西地区的一种美食特色小吃,在广东茂名比较常见。生菜籺以糯米粉、粘米粉为原料进行制作,外面包着一片菜叶。主要有咸、甜两种口味,咸味有糯米、绿豆、花生、芝麻、虾米、咸肉等;甜味有糯米、芝麻、花生、毛艾、椰丝、瓜糖、莲藕等,可根据个人口味进行选择,用锅蒸熟后,可以直接食用,放置冷却较好吃。生菜籺在春节和其他比较重要的节日都会做,春节期间做籺的时间一般是除夕前,一方面表示送旧迎新,另一个方面是籺可以用于“摆年”,意思是将籺放在家中跨越新旧两年,以祈求生活美好。

                8、高州松糕

                高州松糕是广东高州地区一款历史久远的特色小吃,也是高州著名的糕点。在高州,根据我市县志记载,松糕一般是在清明时候制作食用,并用来祭祖。如今,松糕成为街头巷尾的小吃。松糕的制作方法比较复杂,其做法是将大米用清水浸泡后,磨成米浆,装入布袋,压干成为湿粉;湿粉加清水调匀,煮熟,晾凉,再加清水、发酵的粉浆和匀,盛入盆内静置发酵;然后将红糖加清水煮成糖水,加入发酵好的粉浆中,再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀;笼内铺一层湿布,倒入粉浆,放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。做好的松糕软绵而有弹性,香甜而无酸味。松糕还入选《广东百种传统特色小吃》名单。

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