南宁有什么特色本地菜白切柠檬鸭上榜,第一是灵马鲶鱼

时间：2024/11/23 23:05:15 编辑：来源：互联网标签：南宁美食,南宁市,广西美食,广西,城市聚焦,

【导语 INTRODUCTION】

南宁有什么特色本地菜白切柠檬鸭上榜,第一是灵马鲶鱼扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：鸭包鱼翅,菜远炒水蛇片,界牌豆腐,淮北卤鹅,安阳烩菜,白汁河豚,新疆孜然羊肉,五莲烤全羊,芥末鸡,史口烧鸡。南宁名菜有哪些呢？南宁地方特色菜属于广西菜，一提到南宁特色美食，首先想到的就是柠檬鸭、横县鱼生，是南宁著名的地方菜，排行榜ABC美食小编为你整理南宁十大名菜，除了柠檬鸭、横县鱼生，还包含了灵马鲶鱼、良庆脆皮扣肉、南宁烧鸭、马山红扣黑山羊、白切柠檬鸭、布泉酸鱼等南宁有名的代表菜，其中，柠檬鸭、横县鱼生被中国烹饪协会评为“中国菜”之广西十大经典名菜，一起来看看代表南宁的本地菜吧。

南宁有什么特色本地菜

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南宁有什么特色本地菜

1、灵马鲶鱼

灵马鲶鱼是南宁武鸣县灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。正宗的灵马鲶鱼，一定是用野生的鲶鱼制作的。MaiGoo美食小编推荐灵马鲶鱼的最佳吃法是与水豆腐搭配，有了水豆腐的辅佐，使得鲶鱼肉更滑嫩、鲜香。

2、良庆脆皮扣肉

良庆脆皮扣肉是南宁特色菜，也是南宁一道有名的年夜菜。它源于我们常吃的传统扣肉，有着粤菜的血统，又加入了本地嗜酸的元素，脆皮扣皮被炸得酥脆金黄，入口脆脆香香，半肥瘦的肉，吃起来肥而不腻，味道略带酸甜，特别开胃。

3、柠檬鸭

广西人对于鸭子似乎特别钟爱，他们擅养鸭，也爱吃鸭，市场上的麻鸭、土鸭、西洋鸭都是抢手货，广西人会想尽办法用鸭子烹调出不同的美食，柠檬鸭便是其中之一。柠檬鸭的主料是鸭子，配料取材为南宁特色的酸嘢、酸姜和酸辣椒，以及提香去腥的山黄皮和自家腌制的酸柠檬，吃起来酸辣适中，鲜香可口，极其开胃，特别适合广西人的口味，不仅是广西当地特色菜，也是很受广西人欢迎的一道家常菜。

4、横县鱼生

横县鱼生又俗称两片，是广西著名的地方传统佳肴，历来被横县人称作“县菜”，有500多年的历史，它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。横县鱼生以“薄”出名，认为鱼肉要切得够薄，吃起来才入味，其次在配料和酱料的使用上，也具有其特色，如鱼腥草、柠檬丝、洋葱丝、紫苏叶丝、榨菜丝、指天椒、姜丝、酸荞头等配料，花生油、生抽、芝麻油等酱料的结合使用，都是横店鱼生之所以出名、美味的原因。2010年，横县鱼生制作技艺入选第三批自治区级非物质文化遗产名录。此外也被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。

5、南宁烧鸭

烧鸭是南宁特产，南宁人自古喜欢吃的一道菜，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。

产地：广西南宁

6、马山红扣黑山羊

马山红扣黑山羊是南宁传统名菜，是采用当地黑山羊的花腩部肉，经焯水，上色，卤焖至肉软捻，捞出冷却后，切成五厘米长的块条，摆整齐扣入碗中，上佐料，放入笼中蒸熟透所成。肉质软捻酥、润滑可口，气味芳香，闻之欲滴。此道菜只有贵客上宾才能享用。史载，明代思恩府知府岑瑛到马山古寨乡琴堂村视察，瑶民杀羊待之，席中上“女儿红”这道菜。岑知府胃口大开、津津乐道。称其为上乘山珍，绝无仅有，受到举拇之赞，已成为南宁市经典的传统名菜。

产地：广西南宁

7、上林炒马肉

上林炒马肉是南宁上林的特色菜。说到上林美食，当地人首推马肉，上林马肉做法有很多种，其中，以上林三里镇的炒马肉最为出名。炒干的马肉很有嚼劲，而且味道十足，是下酒的好菜。现在游客也可以在上林县城的一些美食店里品尝到。上林人还就此开发出了马肉系列美食，有冬季的马肉火锅，夏季的炒马杂、炒马肉，还有适合旅游、度假和野外集体活动的马排烧烤，还有养生健体的马骨汤、马脑、马肉粉等。

产地：广西南宁

8、白切柠檬鸭

白切柠檬鸭是南宁特色菜之一，是生炒柠檬鸭的“姐妹篇”，而著名的生炒柠檬鸭是从白切柠檬鸭的做法中演变而成的。白切柠檬鸭是凉菜，夏天食用尤佳，这道菜原料常见，做法简单。白切柠檬鸭和炒的柠檬鸭不一样的口感，这款柠檬鸭很清爽，夏天吃鸭没那么燥热，白切鸭再配上酸咸的汁，是下饭的好选择。在南宁除了海鲜、白切鸡、白切鹅，传统名食白切柠檬鸭也“香”名远扬。过年的时候，家人必须得做一盘白切柠檬鸭。

产地：广西南宁

9、上林黑豆猪脚煲

上林黑豆猪脚煲是南宁上林特色特色菜，凡到过上林县做客的游人，都品尝过这道特色菜。黑豆猪脚煲选用上林本地出产的有机黑豆与猪脚、八角、盐等调料一起放入高压锅中煲煮，待猪脚和黑豆酥烂后即成。这道菜中的黑豆绵里带沙、柔软清香，让人百吃不厌，被誉为上林县十大特色菜肴之一。黑豆不但营养丰富，蛋白质含量高，而炖烂的猪脚胶质钙十分丰富，具有补钙、美容的功效。所以，黑豆煲猪脚，食补与药补相得益彰。

产地：广西南宁

10、布泉酸鱼

布泉酸鱼南宁隆安布泉的一道当地特色美食，酸爽可口，是夏季很好的一道开胃菜，也是南宁一道传统佳肴。布泉正宗的酸鱼，是选用新鲜的布泉河鱼精心腌制而成的，开盖即可食用。上好的酸鱼有些发白，鱼腥被酸味中和殆尽，而更强化了鱼的鲜味。细细咀嚼，鱼肉软而不酥，略有韧性，很有嚼头；味道酸中微咸，使人回味无穷。如今，好客的布泉人则把它作为上等好菜，招待贵客。

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1、鸭包鱼翅

鸭包鱼翅是江苏扬州传统的名菜，属于扬州菜。汤鲜肉烂，味道醇厚。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。

2、菜远炒水蛇片

菜远炒水蛇片是顺德的传统名菜，也是顺德的金牌名菜，顺德勒流（一说龙江）的一款传统名菜，勒流四大名菜之一。此菜色泽鲜艳、蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。水蛇剥皮起去骨后切片，配鲜笋、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，卖相极美。据MAIGOO美食小编了解，2015年、2016年连续两年入选由顺德区旅游局主办、佛山电台、顺德区委宣传部、顺德饮食协会、顺德厨师协会协办的顺德美食节“顺德十大名菜”。

3、界牌豆腐

在界牌，还有一道远近闻名的农家特殊风味菜——界牌豆腐，丹阳大大小小的饭店内都能品尝到这道菜。它常用骨头汤、鸡汤、鱼汤等熬制成高汤再和界牌豆腐一起烧制，豆腐久炖不碎，多孔吸收高汤，很入味。豆腐不用刀切，而是用手把一块块豆腐分为若干小块，出水待用。再用高汤把豆腐放在锅里，投入大葱、胡葱、精盐、酱油、猪油、味精等调料，用文火煮，使豆腐起孔，吸入汤汁即可。买购网编辑了解到，界牌豆腐不仅做法讲究，食材也必须是界牌农村用石磨纯手工点制、经多道程序精致而成的豆腐，其白嫩如玉，润滑爽口，豆香怡人。烹饪出的界牌豆腐的特点是葱味浓郁、质感软嫩、农家风味、老小皆宜。

4、淮北卤鹅

淮北卤鹅是安徽淮北地区传统名菜，此菜源于唐朝乾符年间，早期作为贡菜，深受宫廷喜爱。淮北卤鹅较普通鹅细嫩味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。其卤制方法独特，卤出的鹅色泽清爽、香气浓郁、味美醇厚、回味无穷。淮北卤鹅在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为淮北代表菜，被评为“安徽招牌菜”。

5、安阳烩菜

安阳烩菜是河南安阳汉族传统名菜，属于豫菜系，因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为安阳一道家喻户晓的名菜。烩菜可以分为高、中、低档，上等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制作精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，同样精工细作，只是较之“海烩菜”稍逊一筹；一般的烩菜称为“行烩菜”，选料较为普通，价格比较便宜。安阳烩菜的做法较为简单，把猪肉、海带、时令蔬菜、土豆等，配上安阳特有的皮渣，一锅炖煮即可。安阳人对烩菜情有独钟，婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。

6、白汁河豚

三四月，河豚溯流而上，到达长江仪征段，仪征人善烹白汁河豚。白汁河豚，是将河豚洗净漂水，热油下锅，爆香葱蒜，将河豚煎至两面微黄，加鲜笋片、火腿片、虾子，高汤，大火烧开后放少许酒，煮透熟后加盐出锅即可。烧好的“白汁河豚”汤似乳汁，形如白玉，肉质滑嫩，入口即化。用砂锅装盛，其香味更为浓郁，独具一番风味。河豚有毒素，食用时一定要到正规门店，经过专业人士处理的河豚才可放心食用。

7、新疆孜然羊肉

孜然羊肉是新疆一道特色菜，即葱爆孜然羊肉，与鲁菜葱爆羊肉不同的是加入了新疆孜然，是由羊后腿肉、香菜叶、孜然和大葱，配以各种佐料制成，羊肉经过调料和爆炒之后变得松软可口，有浓浓的葱香，其特点是质地软嫩、鲜辣咸香，营养丰富。葱爆羊肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中新疆榜名单，被评为“中国菜”新疆十大经典名菜，除了以上新疆特色名菜外，天山雪莲牛排、羊肉焖饼也入选“中国菜”新疆十大经典名菜名单。

8、五莲烤全羊

五莲烤全羊是日照十大名菜之一，五莲人料理黑山羊讲究一羊两吃，新鲜的羊血、内脏和羊头，被称作羊软架子，第一时间下锅炖煮，即使没有羊肉，也能炖一锅鲜香浓郁的羊杂汤。而剩下的羊坯，则拿来做烤全羊。五莲人独特的烤羊手法，使得烤全羊外表焦黄发脆，内里肉嫩多汁，十分诱人。

9、芥末鸡

芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，与拌辣皮、炝芹菜、麻汁杂拌并称为老潍县四大凉菜，也是潍坊著名的家常菜之一。芥末鸡主要食材是鸡肉、芥末、香菜、葱丝等，其做法是将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉，捞出控水，剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内；将大葱洗净，切成葱丝；香菜洗净切段，备用；把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁；最后将葱丝、香菜段、白菜心、芥末汁浇在鸡片上，食时拌匀即成。

10、史口烧鸡

史口烧鸡出产于东营市东营区史口镇，是鲁北地区远近闻名的一大名吃，也是东营十大名菜之一。Ma igoo编辑了解到，史口镇历史文化悠久，历有“烧鸡之乡”的美名，史口烧鸡继承了鲁菜传统工艺，又汲取了本菜肴风味，正宗史口王牌烧鸡选用的是当地体型较大且农户饲养时间在一年左右的小柴鸡，经过宰杀、取血、退毛、清五脏、去腥气、盘雏形、调六味、烹煮熏蒸等多种工艺精制而成。因其“醇香入骨，酥脆可口，淡咸适度，味重不腻，营养齐全，南北皆宜”之风味特色，深受食客欢迎，饕餮之客均慕名而来，亲口品尝一下史口烧鸡，与德州扒鸡相比有过之而无不及。

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