人气榜单前十宜春特色菜有哪些

时间：2024/11/24 0:13:26 编辑：来源：互联网标签：宜春市,特色名菜,江西省,江西美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

人气榜单前十宜春特色菜有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：得莫利炖鱼,吴山贡鹅,洛阳小酥肉,峨边坨坨肉,竹笋烧河豚,四星望月,鲁山羊杂汤,川汇区五香驴肉,西藏三大碗,扒全素。宜春菜，即袁州菜，属赣菜系，其美食源远流长，种类繁多，以辣为主，又有比较浓的湘味。那么，宜春名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了宜春十大名菜，包括万载三杯鸡、宜春米粉肉、老表土鸡汤、万载油卷、慈化鸡、贵溪芋头蒸肉、樟树天麻童子鸡、宜丰松肉、上高蹄花、奉新勺子肉等宜春著名的特色菜，其中，三杯鸡、米粉肉被评为“中国菜”之江西十大经典名菜，一起来看看宜春的代表菜吧。

宜春特色菜有哪些

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宜春特色菜有哪些

1、万载三杯鸡

三杯鸡是江西传统的特色名菜，属赣菜系袁州菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。三杯鸡的来历与民族英雄文天祥有关，发源于江西省，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。万载三杯鸡通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后肉香味浓、甜中带咸、咸中带鲜、口感柔韧、咀嚼感强。万载三杯鸡在“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中被中国烹饪协会评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

2、宜春米粉肉

米粉蒸肉是江西传统特色名菜，属于赣菜系列，具有糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、米粉油润、五香味浓郁的特点。米粉蒸肉在江西普遍存在，各地做法略有不同，宜春米粉肉是用香椿叶腌制米粉肉的，用香椿粉鲊肉。宜春的米粉肉又以丰城粉蒸肉比较有特色，丰城粉蒸肉是以带皮五花肉作为主料，加米粉和其他调味料制作而成。以宜春米粉肉为代表的米粉蒸肉，更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之江西十大经典名菜。

3、老表土鸡汤

老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的汉族名菜，属于赣菜系袁州菜，因其肉质鲜嫩，鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。相传此菜于朱元璋有关，元朝末年，朱元璋在鄱阳湖上讨伐陈友谅，却被打得丢盔弃甲、全军覆没，逃到一个村庄，一个好心的村民将家中仅有的一只土鸡杀了，给朱元璋等人炖汤喝以解其饥渴，朱元璋很受感动，在得知村民的全村都姓陈后，朱元璋高兴极了，表示凤阳老家的娘舅也姓陈，如此说来，大家还是姑表兄弟，“江西老表”就有由此而来，老表土鸡汤也从此成为了江西一道原汁原味的农家菜并闻名遐迩。老表土鸡汤以袁州土鸡为主材料，是一道老少皆宜的菜品，被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”。

4、万载油卷

万载油卷是江西省宜春市万载的传统名菜，因选用八种材料精制而成，故又称为“八宝油卷”。万载油卷制作始于唐代，是猪肉、猪网油、笋干、番薯粉、蛋清、葱姜、板栗、酒酿制作而成，具有鲜香脆嫩，脆而不烂、软而不散、色泽如玉、醇香扑鼻、荤素搭配、肥而不腻的特点。此菜虽制作工艺复杂，但却是万载人年夜饭必不可少的特色菜。MAIgoo美食小编推荐万载其他特色菜：万载扎肉、万载扎鱼、万载羊肉、万载狮子头、万载肘子等。

5、慈化鸡

慈化鸡是一道源自江西省宜春市慈化镇的特色菜，每逢秋收时节，当地农民把秋辣椒晾干切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒，用它与当地土鸡一起烹调，酸鲜可口，成为宜春一道品味独特的风味农家菜，也是当地农家专门用来招待家贵客的必备菜肴。慈化鸡制作历史悠久，其特点是色泽红亮，口味咸鲜酸辣，回味无穷，深受广大消费者的喜爱。

6、贵溪芋头蒸肉

贵溪芋头蒸肉是江西省宜春市贵溪的经典传统名菜，主要选用本地土产红芽芋头和猪肉制作而成。贵溪芋头蒸肉的关键是原料的选用和烹制方法相当讲究，一是要精选上好的本地土产红芽芋头，其特点是口感细软，绵甜香糯粉嫩，不麻嘴；二是要用上好的新鲜早米和刚杀好的新鲜土猪肉。贵溪芋头蒸肉的吃法也很讲究，起锅时一定要将米粉肉与芋头分盘盛，吃时一口肉，一口芋头，再喝一口芋头汤。贵溪芋头蒸肉不仅是贵溪人喜欢吃，就是很多来贵溪的外地人也很喜欢吃这道菜。

7、樟树天麻童子鸡

天麻童子鸡是江西省宜春市樟树的一道经典名菜，是樟树药膳代表菜肴。天麻童子鸡的做法是先将仔公鸡宰杀放净血，然后脱毛去内脏洗净，剁成块状，放入开水中焯后捞出，最后将天麻切成片，与鸡块、葱、枸杞、调料放入大碗中蒸至肉烂即可。此菜汤清味醇、酥烂鲜美、营养丰富。除了天麻童子鸡，樟树药膳代表菜还有十全大补汤、葛玄炼丹、翠竹鱼米、灵芝虾球、当归猴头菇、八宝养生鱼、神农八宝饭、莲子百合肉等，樟树药膳制作工艺更是被列入江西省非物质文化遗产名录。

8、宜丰松肉

宜丰松肉是江西省宜春市宜丰的传统名菜，具有色泽金黄、质地酥烂、柔滑适口、食而不腻、入胃消融、香味浓郁的特点，是宜丰人年夜饭必备的一道菜。宜丰松肉选料讲究，猪里脊肉不仅肉瘦而且香嫩多汁，是做松肉的上选。其做法是将猪里脊肉切成小条状，放花椒、盐等调味品，加入鸡蛋、淀粉，揉匀后腌制几分钟，大火热油下锅转中火慢炸，炸到金黄便起锅。

9、上高蹄花

上高蹄花是江西省宜春市上高最著名的特色菜肴，选用蒙山猪猪蹄，采用红烧的烹饪方法制作而成，具有肥而不腻，粑而不烂，香气四溢的特点。吃蹄花预示着肥猪拱门、送福到家，也使得上高蹄花成为上高人酒席上必备的一道硬菜。在上高，不管是在农村，还是高档酒店办酒席，上高蹄花都是必吃的一道特色美食。

10、宜丰五香鸡

宜丰五香鸡是江西省宜春市宜丰的传统名菜，因其具有五香浓郁的特点而得名。宜丰五香鸡选用周年土鸡，放入热水锅内煮到五六成烂时捞起，斩下头、足、翅、尾，将鸡骨慢慢拆出；将鸡平放碗内，加上大头菜，鸡的头、足、翅、尾、八角、姜块、葱结，用另一只碗盛入好汤，放入料酒、酱油、味精搅匀，倒入盛鸡的碗内，上笼蒸1小时；最后将鸡的头、足、翅、尾摆成鸡形，即可上桌。

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1、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是排行榜ABC网编老家哈尔滨的一道著名鱼菜，已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语（另一说满语）的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村，由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴，嫩白的豆腐、宽粉条搭配鱼肉的嫩香一起炖香味弥漫，很多人开着车专门去吃这鲜美的味道。

2、吴山贡鹅

吴山贡鹅，又名吴王贡鹅，起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。名菜典故由来，唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘，被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。吴王每巡视淮南，故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅” 敬奉，吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴王贡鹅”因此得名。后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”。

3、洛阳小酥肉

洛阳小酥肉是洛阳水席中的一道经典菜，此菜是将新鲜的猪肉经过油炸、蒸制，嫩脆可口，香而不腻，炸好的小酥肉，浇上酸辣可口的酸汤。小酥肉不仅是洛阳一道家常特色菜，配上酸汤，更是洛阳水席的一道必点菜。MaiGoo美食小编推荐洛阳水席其他名菜：牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水汆丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤等。

4、峨边坨坨肉

坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。

5、竹笋烧河豚

竹笋烧河豚是扬中十大代表菜之一，河豚，自古以味道鲜美冠绝水族，堪称鱼中极品。扬中，距长江入海口200多公里，洄游到此的河豚由于尽释体内盐分，再加一路小鱼、小虾的滋补，所以最为鲜嫩肥美。竹是扬中传统“三宝”之一，每年清明前后，燕竹笋大量上市，脆嫩的燕竹笋与河豚一同烹煮，鲜上加鲜，味道绝佳。竹笋烧河豚也就成了扬中传统名菜，蕴含着浓浓的家乡味道。

6、四星望月

四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”。四星望月通选鲜鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。此菜名为毛泽东所起：1929年4月，毛泽东率红四军从井冈山突围，转战赣南闽西，来到江西兴国县，中共兴国县负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请毛泽东打牙祭，吃兴国县的蒸笼粉鱼。饭后，陪同干部陈奇涵请毛泽东取名，随即命名。

7、鲁山羊杂汤

鲁山羊杂汤河南省平顶山市鲁山县的特色小吃，也是平顶山一道特色汤菜，属于豫菜。其制作方法是取羊杂中的肠、肚，由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道，而且成本会比较高，所以采用猪骨头炖汤，汤呈乳白色，鲜香而不腻；汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人。MAIgoo美食小编推荐平顶山其他关于羊汤的特色美食：丁记羊汤、羊杂可、羊肉冲汤等。

8、川汇区五香驴肉

周口市川汇区五香驴肉是河南周口美食之一，以色佳味美在全省久享盛名。川汇区五香驴肉制作时选择老、残无病毛驴，屠宰放血，剥皮，去内脏，剔骨，分割成1公斤左右的肉块，去筋膜，用清水漂洗干净，然后曝腌2至3天。腌好后用食盐、火硝、料酒等作配料，入锅焖煮，不断翻转，用木柄试探生熟；其阻力不大，木柄一穿就过者，即为成熟。此肉外观油润，内外紫红，肉质细腻，营养丰富，入口香烂，余味深长。特别是驴灌肠、驴肚绷，制作精美，咸甜适口，肥烂香嫩，鲜香袭人，风味独特，回味悠长。

9、西藏三大碗

西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴，相传从吐蕃王朝代代相传至今，味道鲜美，营养价值很高，经过三百多年的改良，越来越符合大众的口味，成为来西藏必吃的美食，也是西藏特色的传统名菜。西藏三大碗由藏红牦牛肉、咖喱羊排和杂粮炖牦牛肉组成，其中，藏红牦牛肉选最鲜嫩的牦牛肉，用牦牛骨和宫廷秘制调料熬制浓汤，色泽红亮，味鲜爽口，让人垂涎欲滴；咖喱羊排是用尼泊尔带来的王室咖喱和西藏特有的雪域羔羊烹制的一道特别的菜肴；杂粮炖牦牛肉曾是松赞干布最喜欢的一道菜，后成为赞普家宴宾宴必备的佳肴，色泽诱人，汁液鲜嫩。

10、扒全素

品亦是按佛教习俗不用葱、蒜，故又称“罗汉斋”。扒全素讲究功底，工艺难度大、其选料精细、色泽搭配和谐悦目，主要有香菇、胡萝卜、笋、尤菜心、玉米笋、莲子、素面筋、鲜蘑、猴头蘑等。一般不少于八种素食原料，堪称天津“扒”菜的代表。扒全素入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单，被评为“中国菜”天津十大经典名菜，还入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单。