十大全国好吃的豆腐排行

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐无疑是最著名的豆腐代表菜，也是四川省传统名菜之一，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日“麻婆豆腐”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

2、貂蝉豆腐

貂蝉豆腐又名泥鳅钻豆腐，是一道具有乡土气息的传统名菜，在全国各地都有制作。貂蝉豆腐的烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜末等佐料，待煮后揭盖看时，发现泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外。做好的泥鳅钻豆腐豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香，不过买 购网小编提醒，备菜的时候泥鳅要清肠，让泥鳅吐出腹内的脏物，这样才能够保证干净卫生。

3、鱼头豆腐

鱼头豆腐是浙江杭州的豆腐名菜，据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关，乾隆微服出访到吴山，半山腰逢大雨，屋主王润兴是一个经营小吃的小贩，见来人如此模样顿生同情心，便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些味料放进一个破砂锅中炖好给乾隆吃，这时的乾隆便觉得这菜比宫殿中的山珍海味还好吃，乾隆再次到吴山赏赐他五百两银子，还提笔写下“皇饭儿”三个大字，这事儿一传开，人们争相来“王润兴饭馆”就餐，王小二又在鱼头豆腐这个起家菜上狠下功夫，不久“王润兴”便誉满杭城。

4、西施豆腐

西施豆腐是绍兴一种豆制品，是绍兴诸暨特产。“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐。西施豆腐无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴。

5、锅塌豆腐

山东经典的特色名菜之一属于鲁菜系列之济南菜泰素菜，属于鲁菜。早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜，后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

6、一品豆腐

鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。。关于一品豆腐还有一个传说，晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏，福建人，宦游南北，早年曾在济南大明湖“薜荔馆”食过一味豆腐，垂老卧病江南，犹“每每触思此味，则馋涎辄不可耐。”

7、平桥豆腐

平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，两百多年来，平桥豆腐在选料和烩制方法上不断改进，口味更佳，已成为淮扬名菜之一；作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。平桥豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，在夏季食用功效更显著，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。平桥豆腐在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“淮安十大地标菜品”。

8、镜箱豆腐

镜箱豆腐是江苏省无锡市的一道传统豆腐名菜，属于苏菜系，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。

9、蟹黄豆腐

豆腐是日常生活中大家都很熟悉的食材，在家常菜的范畴之中，豆腐的烹饪方法也有不少，用蟹黄烧豆腐便是北京的特色家常菜了。蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，从名字就可以看出，主食材是蟹黄和豆腐，但由于蟹黄成本高且不易得到，后来这道菜中的蟹黄基本都是用咸鸭蛋代替，现在亦成为了北京人餐桌上最常见的美味菜肴之一。

10、皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是最常见的豆腐做法之一，该菜肴的起源据说与三国时候的关羽有关系，关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏，因石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传。

1、东坡肉

东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

2、鱼头豆腐

鱼头豆腐，又叫沙锅鱼头豆腐，是浙江杭州著名的菜肴之一，与“鱼头浓汤”相提并论的“姐妹菜”，双双并列为杭州的传统风味名菜。鱼头豆腐味道鲜美，营养价值非常丰富。据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关，关于“鱼头豆腐”，要从过去王润兴饭店的对联“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”乾隆微服出访品尝后留下此联，从此，名声大噪。，沙锅鱼头豆腐也成为历久不衰的杭州传统名菜。1956年，浙江省政府认定了36道老杭州名菜，鱼头豆腐在其中。

3、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，还是可以带回家的特产。北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。其用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

4、

5、无为板鸭

芜湖无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特产美食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，是芜湖一张响亮的美食名片。排行榜ABC小编推荐芜湖其他特产美食还有：南陵老鸭汤、百善贡酥、弋江羊肉、小笼汤包、鸠江腐乳、新港茶干、芜湖梅花糕、南陵广善酥等。

6、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。这道川味家常菜，以南豆腐为最佳主食材，它将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，是大众最喜爱的家常菜之一。麻婆豆腐始创于1862年清朝同治元年，经过历代厨师的精心打造，在中国各地也广为流传，已成为名满世界的名菜，它几乎是中国川菜的“代名词”。

7、貂蝉豆腐

貂蝉豆腐又叫作泥鳅钻豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，全国好吃的豆腐排行里中国四大名菜之一的貂蝉豆腐不得不提，以泥鳅比喻奸猾的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运，好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香，传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒，董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

8、西湖醋鱼

下酒菜，浙江十大经典名菜之一，以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜清香、口感软嫩、带有蟹味。制作过程中要注意，锅中用水量要恰到好处——水多了，成菜后会失去很大鲜味，同时营养也有一定的损失；水少了，鱼身会露出太多，传热缓慢，不易成熟。酱油调色，是“西湖醋鱼”的本色，味微甜、微酸是此菜的特点。

9、一品豆腐

一品豆腐是有名的豆腐吃法，属于孔府菜，传统制法是：将豆腐配以高档配料，包入鲜豆皮内，蒸好，再浇上卤汁而成。味鲜嫩，色黄白。夹起一块，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。

10、西施豆腐

西施豆腐是绍兴一种豆制品，是绍兴诸暨特产。“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐。西施豆腐无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴。

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐无疑是最著名的豆腐代表菜，也是四川省传统名菜之一，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日“麻婆豆腐”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

2、貂蝉豆腐

貂蝉豆腐又名泥鳅钻豆腐，是一道具有乡土气息的传统名菜，在全国各地都有制作。貂蝉豆腐的烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜末等佐料，待煮后揭盖看时，发现泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外。做好的泥鳅钻豆腐豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香，不过买 购网小编提醒，备菜的时候泥鳅要清肠，让泥鳅吐出腹内的脏物，这样才能够保证干净卫生。

3、鱼头豆腐

鱼头豆腐是浙江杭州的豆腐名菜，据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关，乾隆微服出访到吴山，半山腰逢大雨，屋主王润兴是一个经营小吃的小贩，见来人如此模样顿生同情心，便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些味料放进一个破砂锅中炖好给乾隆吃，这时的乾隆便觉得这菜比宫殿中的山珍海味还好吃，乾隆再次到吴山赏赐他五百两银子，还提笔写下“皇饭儿”三个大字，这事儿一传开，人们争相来“王润兴饭馆”就餐，王小二又在鱼头豆腐这个起家菜上狠下功夫，不久“王润兴”便誉满杭城。

4、西施豆腐

西施豆腐是绍兴一种豆制品，是绍兴诸暨特产。“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐。西施豆腐无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴。

5、锅塌豆腐

山东经典的特色名菜之一属于鲁菜系列之济南菜泰素菜，属于鲁菜。早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜，后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

6、一品豆腐

鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。。关于一品豆腐还有一个传说，晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏，福建人，宦游南北，早年曾在济南大明湖“薜荔馆”食过一味豆腐，垂老卧病江南，犹“每每触思此味，则馋涎辄不可耐。”

7、平桥豆腐

平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，两百多年来，平桥豆腐在选料和烩制方法上不断改进，口味更佳，已成为淮扬名菜之一；作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。平桥豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，在夏季食用功效更显著，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。平桥豆腐在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“淮安十大地标菜品”。

8、镜箱豆腐

镜箱豆腐是江苏省无锡市的一道传统豆腐名菜，属于苏菜系，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。

9、蟹黄豆腐

豆腐是日常生活中大家都很熟悉的食材，在家常菜的范畴之中，豆腐的烹饪方法也有不少，用蟹黄烧豆腐便是北京的特色家常菜了。蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，从名字就可以看出，主食材是蟹黄和豆腐，但由于蟹黄成本高且不易得到，后来这道菜中的蟹黄基本都是用咸鸭蛋代替，现在亦成为了北京人餐桌上最常见的美味菜肴之一。

10、皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是最常见的豆腐做法之一，该菜肴的起源据说与三国时候的关羽有关系，关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏，因石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传。