时间：2024/11/23 7:30:04 编辑： 来源：互联网 标签：中国特产,美食,牛肉,肉类,食材,
延边牛是东北地区优良地方牛种之一，主要产于吉林省延边朝鲜族自治州的延吉、和龙、汪清、珲眷及毗邻各县。延边黄牛肉，是吉林省延边朝鲜族自治州特产，中国国家地理标志产品。延边牛是朝鲜与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛的血液。延边牛体质结实，适应性强。胸部深宽，骨胳坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。延边黄牛具有优良的产肉性能，独特的肉质风味，MAIgoo美食小编认为，其可与日本的和牛、韩国的韩牛相媲美。
鲁西黄牛，是MaiGoo美食小编推荐的山东省济宁市梁山县特产，中国品种名牛之一，全国农产品地理标志。鲁西黄牛具有体躯高大、结构匀称、耐粗饲、宜管理、挽力强、肉质好及遗传性能稳定等优点。鲁西黄牛被毛从浅黄色到棕红色，以黄色居多，鼻镜与皮肤均为肉粉色，多数牛具有完全或不完全的三粉特征。鲁西黄牛的肉，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口独具特色。
帕里牦牛，是西藏自治区日喀则市亚东县特产，全国农产品地理标志。牦牛帕里牦牛毛色以黑色为主，四肢强健较短，蹄质坚实；全身毛绒较长，腹侧、股侧毛绒长而密。牦牛性情温顺，反应灵敏，建立的条件反射比较巩固，容易调教；抗病力强、抗逆性强、合群性强、食性广、耐饥渴、耐粗放的饲养管理条件。里牦牛肉具有较高的营养价值，它不仅富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素。
关岭黄牛，是贵州省关岭自治县特产，国家农产品地理标志产品。关岭牛毛色以黄色居多，深黄有近于红毛者，浅黄中最淡者为草黄；次为褐色与黑色。头中等大小，额宽平，鼻镜宽大，口方平齐，峰型分为高峰型和肉峰型，一般胸较深而略显窄，背腰平直，荐部较宽，尻部多倾斜。肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色。关岭牛肉质具有高蛋白质、低脂肪的显著特点，特别是呈味氨基酸含量高，地方风味浓郁，特色鲜明，是MAIGOO美食小编认为值得一尝的贵州特产。
无棣黑牛，是山东省无棣县特产，全国农产品地理标志，是我国山东省的地方优良品种之一。但是这种黑色的牛，在我国还是极为罕见的。因为全身被毛黑色，所以，传统上一直叫它渤海黑牛，是无棣县等环渤海地区经过长期驯化和选育而成的优良品种。早在1983年其就已载入了《中国牛品种志》，1987年经全国良种牛育种委员会鉴定，被列为全国八大名牛之一。这种牛耐粗饲、易育肥、出肉率高、肉质细嫩，是MAIgoo美食小编认为难得的肉牛良种。
文山黄牛，又名文山高峰黄牛，1987年被列入《云南省家畜家禽品种志》，属役肉兼用型的黄牛。文山黄牛是云南省优良的地方畜种，具有体躯结实，肌肉发达，力大耐劳，繁殖力强，性情温顺，易调教，耐粗饲，肉质好，对湿热及寒冷条件有较好的抗逆能力等诸多优点，是值得推广和保护的。排行榜ABC网美食编辑发现，文山黄牛在生产性能、抗病力、适应性等方面表现出它特有的品质，是值得推广和保护的地方品种。
科尔沁牛属乳肉兼用品种，因主产于内蒙古东部地区的科尔沁草原而得名。科尔沁牛是以西门塔尔牛为父本，蒙古牛、三河牛以及蒙古牛的杂种母牛为母本，采用育成杂交方法培育而成。1990年其通过鉴定，并由内蒙古自治区人民政府正式验收命名为“科尔沁牛”。科尔沁牛被毛为黄(红)白花，白头，体格粗壮，体质结实，结构匀称，胸宽深，背腰子直，四肢端正，后躯及乳房发育良好，乳头分布均匀；适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病力强、易于放牧，是牧区比较理想的一种乳肉兼用品种。
南阳黄牛是我国著名的优良地方黄牛品种，主要分布于河南省南阳市唐河、白河流域的广大平原地区。南阳黄牛体躯高大，力强持久。毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。南阳黄牛肉含有丰富的维生素、蛋白质、钙和镁等营养物质，肉质细腻，香味浓厚，切开后有明显的大理石花纹。1998年南阳黄牛被国家农业部首批列入“国家畜禽品种保护名录”，2002年又通过国家质量技术监督总局原产地标记域名注册。
秦川牛是中国著名的大型役肉兼用品种牛，中国优良的黄牛地方品种，中国五大黄牛品种之一，原产于陕西省渭河流域的关中平原地区，因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。秦川牛体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质丰满，体质强健，头部方正。秦川牛产肉性能良好，且肉质细致，柔软多汁，大理石纹明显。
晋南牛属大型役肉兼用品种，产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地。晋南牛是一个古老的役用牛地方良种，体型高大粗壮，肌肉发达，前躯和中躯发育良好，耐热、耐苦、耐劳、耐粗饲，具有良好的役用性能。体躯高大结实，具有役用牛体型外貌特征。晋南牛具有良好的役用性能，挽力大，速度快，持久力强。其胴体出肉率和肉质色鲜、细嫩、大理石状、香味浓郁，排行榜ABC美食小编觉得，它可以与世界著名的兼用、肉用牛相媲美。
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