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南京茶糕

时间:2024/11/4 10:09:56 15200票数:31投他一票#日剧#

南京茶糕,又叫小笼茶糕,是江苏省南京著名的地方风味小吃,是南京每年端午节吃的时令糕点。南京茶糕是用糯米、大米、芝麻、红丝绿丝等做成的,因老南京人常喜欢边品茗边吃糕点,故名茶糕。南京茶糕以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称,其外形四四方方,呈半透明状,具有松香鲜三大特色,绵软适口,甜中带有桂花清香,在当地小有名气。南京茶糕尤以芳婆糕团店制作的茶糕比较有名。

    详细介绍

    基本介绍

    老南京人,特别是居住在夫子庙附近膺福街从事云锦业的机纺工人,夏季早晨或午后习惯上茶馆,边品茗边聊天边吃糕点,所以这种点心得名茶糕。

    制作方法

    第一步

    将糯米、粳米洗净后晾至米粒松酥,磨成米粉过绢丝筛;

    第二步

    把咸桂花用水洗清;把红粬米泡成红水;

    第三步

    细米粉中加入绵白糖、清水,擦匀,1小时后,用粗眼绢丝筛,边筛边擦成糕粉,再取部分糕粉,加入红粬米水,拌成红糕粉;

    第四步

    笼屉内刷匀花生油,先放糕粉摊平,再铺上红糕粉,最后再用糕粉摊平,割成长方块糕,撒上红、绿丝、松子仁和桂花用旺火沸水蒸熟即成。

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