基本介绍
老南京人,特别是居住在夫子庙附近膺福街从事云锦业的机纺工人,夏季早晨或午后习惯上茶馆,边品茗边聊天边吃糕点,所以这种点心得名茶糕。
制作方法
第一步
将糯米、粳米洗净后晾至米粒松酥,磨成米粉过绢丝筛;
第二步
把咸桂花用水洗清;把红粬米泡成红水;
第三步
细米粉中加入绵白糖、清水,擦匀,1小时后,用粗眼绢丝筛,边筛边擦成糕粉,再取部分糕粉,加入红粬米水,拌成红糕粉;
第四步
笼屉内刷匀花生油,先放糕粉摊平,再铺上红糕粉,最后再用糕粉摊平,割成长方块糕,撒上红、绿丝、松子仁和桂花用旺火沸水蒸熟即成。
本百科内容由用户岁月静好整理上传,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,与【南京茶糕】的所属企业/所有人/主体无关,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。内容仅为介绍词条基本情况,想要了解更多请到官方平台。若该内容有影响到您的权益请联系我们,我们将在第一时间处理,runfei999@163.com
以上手机版
南京茶糕 小编为您整理南京茶糕的全部内容