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白诗南

时间:2024/10/11 13:48:48 15200票数:31投他一票#日剧#

白诗南葡萄,是世界上面貌最多的葡萄品种,可以酿造出中性的、微甜的和无甜味的日常酒。白诗南近圆形或卵圆形,黄绿色,果皮较厚,果肉多汁,由它酿成的酒,浅黄带绿色,澄清透明,果香极佳,酒体丰满,醇和爽口,酒质上等,从极细致高贵的甜白酒,到一般不甜的餐桌白酒,都可以由它酿造而成,知名的白诗南葡萄有黄金谷白诗南、古都白诗南白葡萄酒。白诗南白葡萄酒适宜在8摄氏度饮用,建议在饮用前冰冻30分钟、在开盖后置于有冰块的小桶中以保持酒温。

  • 中文学名: 白诗南
  • 拉丁学名: Chenin blanc
  • 别称: 百诗难、白肖楠
  • 界: 植物界
  • 门: 被子植物门
  • 纲: 双子叶植物纲
  • 目: 鼠李目
  • 亚目: 葡萄亚目
  • 科: 葡萄科
  • 属: 葡萄属
  • 种: 欧亚种
  • 分布区域: 法国卢瓦河谷,在中国分布于河北、山东、陕西、新疆
详细介绍

基本介绍

白诗南葡萄(Chenin blanc)又名百诗难、白肖楠。白诗南嫩梢绿色,梢冠被白色绒毛。幼叶绒毛极密,成龄叶片中等大小,叶面呈网状皱或小泡状,主叶脉和叶柄呈暗红色,叶柄洼闭合呈裂缝形。两性花。

原产自法国罗亚尔河谷的安茄(Anjou),属于欧亚种。1980年由德国引入中国,河北、山东、陕西、新疆等地有栽培。

白诗南植株生长势中等或较强。丰产。为中晚熟品种。较抗寒,抗病力中等或较强,不裂果,无日烧。是种能演变出许多不同款式的葡萄。在南非,它像个吃苦耐劳的人,不断酿造出中性的、微甜的和无甜味的日常酒。

分布范围

原产法国,是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。1990年前后曾多次从法国引进,河北沙城、昌黎、北京、山东青岛、蓬莱、龙口、新疆鄯善和陕西丹凤等地均有较多的栽培。

南美的阿根廷也种很多白梢楠, 很多用来做气泡酒,智利也有种植;墨西哥,巴西乌拉圭也有种当地人称之为 Pinot Blanco ( 白比诺 ) 。

形态特征

白诗南嫩梢绿色,梢冠被白色绒毛。幼叶绒毛极密,成龄叶片中等大小,近圆形,锯齿锐,深五裂,叶面呈网状皱或小泡状,叶背密生绒毛,主叶脉和叶柄呈暗红色,叶柄洼闭合呈裂缝形。两性花。

白诗南植株生长势中等或较强。丰产。为中晚熟品种。较抗寒,抗病力中等或较强,不裂果,无日烧。

果穗中等大,平均穗重315克,圆锥形或圆柱形,有歧肩、副穗。果

粒小,果粒着生紧密,单粒重1.26克,近圆形或卵圆形,黄绿色,果皮较厚,果肉多汁,可溶性固形物含量20%,含糖量17%,含酸量0.9%,出汁率72%。由它酿成的酒,浅黄带绿色,澄清透明,果香极佳,酒体丰满,醇和爽口,酒质上等。

特色 : 有蜂蜜,矿石和花香,酸度高,它可能是世界上面貌最多的葡萄品种了,从极细致高贵的甜白酒,到一般不甜的餐桌白酒,都可以由它酿造而成,在南非有人拿它来酿制气泡酒,也有人用它来做加烈酒, 或蒸馏酒。法国罗亚尔河谷地的白梢楠大多用来酿制高级的甜白酒,以安茹 Anjou ,都兰 Touraine 地区出产者最为出色。

生长机制

植株生长势旺,进入结果期较晚,结果枝率62%,每果枝平均花序数1.3个,丰产性强。在华北地区4月中旬萌芽,5月下旬开花,9月上中旬成熟,属中熟品种。

生长环境

白诗南原产自法国卢瓦尔河谷的安茹(Anjou),适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质,所产葡萄酒常有蜂蜜和花香,口味浓,酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错,大多适合于年轻时饮用,较优者也可陈年。另外白诗南也适合酿制迟摘和贵腐甜白酒,可耐久存。

食用价值

白诗南(CheninBlanc)葡萄又是种能演变出许多不同款式的葡萄。在南非,它像个吃苦耐劳的人,不断酿造出中性的、微甜的和无甜味的日常酒。

在卢瓦尔河谷(Loirevalley),这一老字号品种酿出了一些最耐久的甜酒,如名号酒QuartsdeChaume和Bonnezeaux,在好的葡萄年里,还能酿造出名号酒CoteauxduLayon和一些醉人的足香无甜味白葡萄酒,如沙云尼厄尔(Savennieres)酒。

白诗南适合温和的海洋性气候及石灰和硅石土质,所产葡萄酒常有蜂蜜和花香,口味浓,酸度强。其干白酒和气泡酒品质也不错,大多适合年轻时饮用,较优者也可陈年。

另外白诗南也适合酿制迟摘和贵腐甜白酒,以Coteauxdulayon的QuartsdeChaume和Bonnezeaux最优,可耐久存。在法国安茄和都兰是主要产区。南非开普顿和加州也相当普遍,但常用来制造较无特性的一般餐酒。

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