固原麻辣烫

基本介绍

固原麻辣烫跟四川麻辣烫不同，烫好的鲜美的菜在配上一碗汤汁蘸着吃，蘸着吃的汤汁加入了芝麻酱，蒜泥，辣椒，炒熟的油炸芝麻等等佐料，鲜美异常。    

  隆德的麻辣烫绝对是各地最好吃、最具特色的麻辣烫。在隆德，大家喜欢调好蘸汁后蘸食煮沸的菜品，也就是现在风靡于全国各地的干汁麻辣烫。不过隆德的创意干汁麻辣烫至少比“吉阿婆”、“香慧”早二十年。所以，决定味道的好坏就是那一碗蘸汁！

制作方法

麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。