鄱阳三色鱼

鄱阳三色鱼，又称百色鱼，是用江西省鄱阳湖的鳜鱼、鲫鱼、鲶鱼、黄丫头等鱼混在一起煎煮而成的一道传统名肴，属赣菜系赣鄱菜，也是江西省上饶市著名的特色菜之一。鄱阳三色鱼制作历史悠久，相传北宋1036年间，范仲淹赴江西饶州上任途中，当地王氏渔民家用鄱阳湖的鱼一起煮来招待他，范仲淹品尝后觉得鱼肴味道非常好，腥味全无，鲜美得很，后人因德政思念范仲淹，便将这道菜命名为范仲淹百色鱼，此后，此菜成为上饶著名的传统特色菜。鄱阳三色鱼还被上饶市旅游协会、上饶市旅游局评为“上饶十大名菜”。