雷州虾饼

雷州人也喜欢吃虾饼，所以在雷州的街头，很容易吃到这种地道美食。雷州虾饼的特色是虾大，吃起来酥脆可口，伴着一股饼香、葱香，还有海虾的清香。只要看到有炸虾饼的摊档，很少有人能抵抗得住诱惑的。

雷州虾饼的做法：

1、采用优质大米，洗净晾干后，磨成米糊。

2、大虾处理干净，并准备葱花、生菜、椒盐等待用。

3、米糊里加入葱花，用小铁器盛装，再加几条鲜虾，然后放进油锅炸至金黄色即捞起。

4、捞起的虾饼配以少量椒盐、一片生菜食之。

5、这样既不失虾饼的原味，也可以通过可以生食的生菜，清淡虾饼的热气。