大通小磨麻油

基本介绍

在我国长江沿线久负盛名的铜陵大通小磨麻油，一直是铜陵人迎来送往引以为豪的馈赠礼品。

它创始于清代光绪年间，距今已有100多年历史。

小磨麻油是指用水代法加工制取。

传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。

大通小磨麻油以本地黑芝麻为原料，因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”。

地域产地

在我国长江沿线久负盛名的铜陵大通小磨麻油，一直是铜陵人迎来送往引以为豪的馈赠礼品。

品质特点

“鹊江鱼肥，澜溪油香”。大通 ---皖江最早的对外通商口岸，不仅是闻名于世的鱼盐古镇，也是特产麻油的著名产地；历史悠久的铜陵大通小磨麻油，它以以大通原产地黑芝麻为原料，通过石磨研磨工艺，用水代法加工制取。经漂洗、干燥、焙炒、石磨磨浆、水代、分装等工艺制成的小磨麻油。

主要工艺

秉承传统手工工艺，以大通黑芝麻为主要原料，通过传统的石磨工艺，经漂洗浸泡、炒籽、扬烟冷却、除杂、磨浆、对浆搅油、自动除水分、原油沉淀、过滤成品油、过滤灌装、包装等工序生产的小磨麻油（或石磨麻油或称小磨香油或石磨香油）。

历史渊源

清代光绪年间，正是拥有十万多居民的大通最繁荣的时期。

那时的大通，是与安庆、芜湖、蚌埠齐名的“安徽四大商埠”之一。

以大通为中心的小磨麻油制作工艺盛行江南，郭太和麻油厂就是此时在大通镇创立，由其制取的地产麻油品佳质优。成为大通麻油中的珍品，随着古镇的繁盛而香飘四海。

“鹊江鱼肥，澜溪油香”，使大通成为闻名于世的鱼盐城市和特产麻油的著名产地。并记载于大通地方志。

因所产麻油采用小石磨手工制作，所以大家称其为“小磨麻油”。

是大通古镇的地方特色产品。