辣子蒜羊血

辣子蒜羊血的做法

羊血制成

1、将羊扳倒，白刀子进，红刀子出，热血接入盆中。

2、用马尾箩滤去杂质，倒进同量的食盐水，细棍搅之，匀，凝结成块后改切成较小的块，投开水锅煮，小火血固如嫩豆腐，捞出，呈褐红色，舌舔之略咸。至此羊血制成，可泡在清水盆里备用。

食摊制作

食摊安在小巷街头，摆设十分简单，一个木架，架子上是各类碗盏，分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了。

材料：羊血、大蒜、香、盐、鸡精、花椒粉、秘制料粉、辣椒粉、生抽、醋、油

做法：

1、大蒜剁碎也可以捣成蒜泥，香菜切碎备用。

2、新鲜的羊血切块，烧开水下锅焯水一分钟捞出装盘。

3、将蒜泥、香菜、盐，鸡精、秘制料粉、辣椒粉依次放在焯好的羊血上，油烧热，趁热直接挨着调料浇下去，加入生抽和醋，拌匀即可。也可以根据自己的喜好，加藤椒油之类的。

辣子蒜羊血营养价值

1、羊血主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分；

2、羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，跌打损伤等意外出血，可解野菜中毒。