新疆椒麻鸡

新疆椒麻鸡是新疆一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，其特点是吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长，也是新疆凉菜的代表菜。新疆椒麻鸡源自四川、重庆，由新疆昌吉回族自治州呼图壁县沙俊明创制后，又创造性地融入了新疆人的豪爽之气，其制作技艺被呼图壁县列为非物质文化遗产名录。新疆椒麻鸡吃法多配花卷、汤类等，还有人喜欢拌入“皮带面”。新疆椒麻鸡被中国烹饪协会评为“中国菜”新疆十大经典名菜，还在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜”，成为新疆的代表名菜。