查渣面

基本介绍

渣渣面又称羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇著名的传统小吃，该品在川西坝子可谓家喻户晓，从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊马镇的“渣渣面”，在川西坝子可谓家喻户晓。渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤。

制作方法

1.姜切末

2.爆香，放入猪肉末

3.炒到金黄色，加胡椒粉

4.再加入少量料酒，继续翻炒

5.把肉末炒干后，按自己的口味加入盐，糖，鸡精，生抽调味，用来拌面可以稍微偏咸

6.白菜洗净，切条，用水煮熟后，铺在碗底

7.面，用水煮熟，放在白菜上

8.最后放上炒香的肉末，加入一勺熟油辣子，一勺生抽，一勺糖调味即可