新垦莲藕

【质量特色】

感官特色：藕节短粗，4节或以上，长度40cm至50cm，表皮颜色偏黄，有锈斑。口感松粉，藕香浓郁，略感有渣

【地标地理】

新垦莲藕主要产自南沙区万顷沙镇。万顷沙镇在200多年前仍是汪洋大海，被称为乌珠大洋。随着河流的冲积，大量泥沙淤积，逐渐形成沙洲。据《珠江三角洲农业志》一书记载，万顷沙成沙于清朝乾隆、嘉庆年间，至清道光十八年（1838年），东莞明伦堂在此围垦，造成万顷沙良田，万顷沙镇因此而得名。 “沧海桑田”一词恰如其分地概括了万顷沙镇的地貌变迁历史。

万顷沙地区种植莲藕的历史大约有二百年，并且由于该地区农田地势低，常年持水，大多农田是典型的“湿地”地貌，冲积的淤泥土层深厚，土壤肥沃，含丰富有机质，K含量特别丰富，加上温暖湿润的气候，生长的莲藕质量与众不同。夏季采收的莲藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季节采收的莲藕淀粉含量丰富，熟食松化可口、藕香浓郁、藕味纯正。经过人工和自然的长期选择，逐渐形成了适合当地特有生态环境的莲藕品种。

解放前，莲藕种植集中在十三涌以北，围海造田后，逐年南拓滩涂，莲藕塘亦跟随南迁。六十至七十年代，在十三涌到二十涌之间，位于万顷沙以南，毗邻万顷沙镇的原新垦镇地区盛产莲藕，该地区的莲藕种植面积达到几千亩，占原新垦镇耕地面积的20%，并形成交易市场，成为万顷沙和原新垦镇莲藕的集散地，新垦莲藕逐渐成名，并享誉港澳及东南亚地区。70年代末，万顷沙的“新垦莲藕”与周边的南海、顺德、中山等地的莲藕相比，以其保存期长，淀粉含量高，风味独特而取胜，在众多的莲藕产品中脱颖而出。从此，“新垦莲藕”便远近驰名了。2002年3月，原新垦镇并入万顷沙镇。现在的万顷沙镇作为岭南独特的沙田水乡的代表，由于大面积种植莲藕，处处呈现着一幅幅“一川蕉林绿，十里荷花香，千池鱼跳跃，万顷碧波流”的如画景象。

【文化背景】

南沙区的万顷沙镇和新垦镇是新垦莲藕的主要出产地。据《珠江三角洲农业志》一书记载，万顷沙镇成沙于清朝乾隆、嘉庆年间，至清道光十八年（1838年），东莞明伦堂在此围垦筑堤，开发农业，田地越扩越广，造成万顷沙良田，万顷沙因此而得名，并在南部的十三涌形成圩镇。随着围垦不断向南延伸，地域不断扩大， 1972年当时的番禺县政府把新中国成立前后经人工围垦而成的新增土地，设立的一个镇，名“新垦镇”，1973年成立新垦公社，1980年改区，1986年建镇。2002年3月，新垦镇并入万顷沙镇。2005年9月，南沙区成立，包括万顷沙镇等番禺南部几个镇归属南沙区。

50～60年代初，南沙交通以船运为主，生产的莲藕除当地销售外，大多数用船运到广州市及周边市县销售，此时新垦莲藕的知名度逐步形成。60～70年代，在万顷沙地区形成新垦莲藕交易市场，1964、1965年新垦莲藕在珠江三角洲一带已有较大名气，1966年当地政府设立“新垦莲藕”收购站，组织收购，新垦莲藕大量出口到港澳及新加坡、马来西亚等，换取外汇。1972年新垦成立公社，公社领导根据新垦位于珠江入海口，泥层肥厚，水源丰富，环境洁净，气候适宜的有利条件，倡导沿海围垦地区大面积种植莲藕，整个地区保证有几千亩以上，占原新垦镇耕地面积的20%。70年代末，新垦莲藕与周边的南海、顺德、中山等地种植的同品种莲藕相比，以其淀粉多，鲜味十足、藕香独特而取胜，在众多的莲藕产品中脱颖而出。从此，新垦莲藕便远近驰名，并享誉港澳及东南亚地区。