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泰兴白果

时间:2024/10/5 13:02:34 15200票数:31投他一票#日剧#

我国哪里产的白果最好?泰兴白果是江苏省泰兴市的特产,也是中国国家地理标志产品。泰兴市是名闻遐迩的“银杏之乡”,古银杏、银杏定植数、银杏产量、银杏品质均居全国之冠,享有华夏“银杏第一市”美誉。江苏省泰兴市的银杏果以其个大、品种好被称为“大佛指”,大佛指果实为椭圆形、青绿色,表面有白色粉末,成熟时呈橙黄色;果大壳薄,果仁饱满、浆水足、糯性强、贮藏期久,营养价值高。泰兴银杏年产量占全国的三分之一,1999年,泰兴白果被昆明世博会指定为唯一无公害白果,享有永久冠名权。

  • 分类: 干货坚果
  • 产地: 江苏省泰州市泰兴市
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    详细介绍

    形态特征

    白果为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.除去肉质外种皮的种子。银杏:落叶乔木,高可达40米。树干直立,树皮灰色。枝有长短两种,叶在短枝上簇生,在长枝上互生或螺旋状散生于长枝,扇形,长4~8厘米,宽5~10厘米,上缘浅波状,先端中间2浅裂或深裂,基部楔形,叶脉平行,脉叉状分歧;叶柄长2.5~7厘米。花单性,雌雄异株,与叶同时开放;雄花呈下垂的短柔荑花序,4~6个生于短枝上的叶腋内或苞腋,有多数雄蕊,花药2室,生于短柄的顶端;雌花每2~3个聚生于短枝上,每花有一长柄,柄端两叉,各生1心皮,胚珠附生于上,通常仅1个胚珠发育成熟。种子核果状,倒卵形或椭圆形,长2.5~3厘米,淡黄色,被白粉状蜡质;外种皮肉质,有白粉,有臭气,熟时橙黄色;内种皮灰白色,骨质,两侧有棱边;胚乳丰富,子叶2。花期4~5月。果期7~10月。其根或根皮(白果根)、树皮(白果树皮)、叶(白果叶)亦供药用。

    果大(粒重2.1-3.13克),壳薄(壳厚0.30-0.47mm),出核率高(平均26%以上),出仁率高(出仁率78.4-85.1%),仁饱满(采收后壳仁无空隙),浆水足,种壳结构细密(最大孔隙径:1.0μm~3.5μm;平均单位面积孔隙数:5-9个20μm×20μm;孔隙占总面积5.0%~8.0%),糯性强,贮藏期长(常规可贮5个月),其品质为中国之冠。

    生长环境

    据《中国银杏》记载,银杏的水平分布大体是在北纬22-42度,东经97-124度之间,年平均气温14-18℃,绝对最低气温不低于负20℃的气候区范围内,生长良好。泰兴位于东经119°54′05″~120°21′56″,北纬31°58′12″~32°23′05″,年平均气温15.9℃,与日本银杏主产区九州处于同一纬度,为银杏生产的最佳地带。特殊的生态环境,加之几百年的栽培历史,积累了丰富的栽培经验,培育了优良品质的泰兴白果。到2009年,该市银杏品种有大佛指、七星果、扁佛指、龙眼等4种,其中大佛指(即泰兴白果)占99%以上,是公认的果用优良品种。

    分布范围

    中国大部分地区有栽培,为中国特有树种。浙江天目山有野生,中国各地广为栽培。主产区江苏、广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等。以江苏泰兴大佛指产品为最佳,销往中国各地,并出口。

    主要价值

    白果已被国家卫生部列为药食兼用食品。泰兴白果营养丰富,药食俱佳。白果种仁中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、黄酮、萜内酯,据初步研究,白果种仁中还含有16种氨基酸、26种矿物质及22种微量元素,是上等食疗干果。经常食用,可防治老年痴呆、哮喘痰咳、遗精、带下、尿频等多种疾病,特别是对心脑血管疾病有特殊疗效,还具有强壮身体,健脑提神,嫩肤抗皱等功效,是滋补身体的首选佳品。

    药用价值

    银杏种仁的内含物的成分主要有:蛋白质含量11.27%,淀粉73.24%,脂肪3.93%,总糖3.17%。每100克中含维生素A0.245毫克,维生素C21.65毫克,维生素E2.33毫克。

    特别是银杏种仁中均含有人体需要的各种氨基酸,其中包括9种人体不能合成或不能完全合成的亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸及婴儿必须的组氨酸。亮氨酸含量0.64%,异亮氨酸0.42%,赖氨酸0.51%,蛋氨酸0.23%,苯丙氨酸0.44%,色氨酸0.23%,缬氨酸0.68%,组氨酸0.09%,精氨酸0.80%.还有其他7种人体不可缺少的氨基酸:苏氨酸0.51%,丝氨酸0.55%,谷氨酸2.18%,甘氨酸0.66%,丙氨酸0.69%,络氨酸0.26%,天冬氨酸1.13%。古今医药界认定银杏种仁的性味为甘苦涩平,有毒,并归经于肺、胃经,其功能是:敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便,主治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、小便频数。《本草纲目》对白果的药物功能论述为:“入肺经,益脾气,定喘咳,缩小便,止白浊;生食降痰,消毒杀虫。嚼浆涂鼻而手足,去渣疮及疥癣阴虱。”清代张璐璐的《本经适源》中记白果具有降痰、消毒、杀虫之功级,可治疗“疮疥疽瘤、乳疽溃烂、牙齿虫龊、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。传说清代举子进京赶考,多自带烤熟之银杏,应试期间,间隔取食,可减少小便频数,利于集中精力答卷。现代医学研究证明,白果对多种类型之葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌等有不同程序的抑制作用。新鲜白果提取的白果酚甲,对实验家兔有短暂的降压作用,并能增加血管渗透性。白果是补虚扶衰的上品,临床广泛用于气血亏损、心脾不足,肾亏、脑衰及肺痨、瘰疬等症。民间有大量的用银杏治疗疾病的土方、验方,如:老年人气喘咳嗽、赢弱无力,取种仁煎炒,和之蜜糖,服之立效;幼儿遗尿溺炕,取银杏烧食,每日7枚,连服数日可止。很多医院用白果作中药,用于止咳平喘、补虚扶衰、涩精固元、嫩肤抗皱、除皴消疾等。作为化妆品原料,在市场销售的产品有:银杏A、B浴霜、银杏香水霜、银杏护发素、银杏洗发香波、黄瓜素银杏香波等十余种。另外,白果还可治愈牲畜的不少疾病,如牛、马肺虚咳嗽、结膜炎等。

    食用方法

    白果是上等干果,采用炒、蒸、煨、炖、烧、炸等多种烹饪方法可制成白果烧鸡、白果鸡丁、白果蒸鸭、白果炖鸡、白果银耳、蜜制白果番茄、糖醋白果、白果八宝饭、白果腊八粥、椒盐白果等数十种美味佳肴,既饱口福,又能延年益寿。

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