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香烤乌鱼子

时间:2024/11/23 12:03:05 15200票数:31投他一票#日剧#

乌鱼子是台湾西部沿岸特产,是台湾菜中不可缺少的美食食材。乌鱼子取乌鱼卵腌制而成,捏成金砖般的块状,以精湛的刀工切成精巧的薄片,在火上经过微微炙烤,烤至双面金黄时香气四溢,入口鲜香有劲,轻微的黏牙感,可以感受乌鱼子细腻的质感。香烤乌鱼子配以甘甜微辣的白萝卜、鲜辣的青蒜,可以最大程度地呈现乌鱼子的原味,清凉可口,风味绝佳。Maigoo网小编提醒,烤乌鱼子切忌用大火一次烤焦,要用文火慢烤多次,这样烤出的乌鱼子外面焦而有香味,中心未全熟,口感刚刚好,鲜嫩味美。

    №目 录
      详细介绍

      1、乌鱼子放入米酒中浸泡5分钟,去掉一层薄皮,放在碳火上烤5分钟至皮发黄,用片刀片成0.2厘米厚的薄片;

      2、苹果去皮,白萝卜去皮,分别切成0.2厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的片,放入加盐的冰水中冰10分钟,取出控水;

      3、蒜苗白切0.2厘米厚的马蹄片。卷心菜、胡萝卜洗净切丝拌匀,放入盘子垫底;

      4、取片好的乌鱼子一片,蒜苗、苹果片、白萝卜片叠放一起,码放到盘中的丝上面,依次摆好;

      5、黄瓜片围边,用红果、荷兰芹、胡萝卜花点缀即可上桌。

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