漳平青仁乌豆

一.产品介绍

漳平青仁乌豆产于福建省漳平市，栽培历史近百年，据说在解放前由漳平新桥农民从漳州某中药店买到少量种子试种繁殖培育而成，1956年被列为全国名贵大豆良种（《漳平县志》1990年）。漳平青仁乌豆引进种植已百年，被列入福建省大豆地方品种（《福建大豆地方品种志》）。主产地海拔170-300米，主产区属河谷冲积地，土壤疏松肥沃，温光充足，适宜大豆生长。该品种属秋大豆类型，有限结荚习性，茎直立，株型收敛，叶色浓绿，花紫色，茸毛棕色，荚熟时黑褐色，籽粒扁椭圆形，百粒重23-25克。一般立秋前播种，生育期105天左右。种皮黑色，子叶绿色，种脐黑色，脐中带有一条白色小勾线，形成了漳平青仁乌豆的显著特征。 青仁乌豆具有明显的地域特色，其营养丰富，种皮颜色乌黑，内仁碧绿，花青素含量高达30毫克／千克以上，品质上乘。该品种蛋白质含量高、营养丰富，食用滋补保健，具有清肝明目、清热解毒等功效，故又名“清凉乌”，可入药，在《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多，涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉性滋补强壮药来应用，也可制做凉茶，还是很好的食品佐料，如青仁乌豆炖猪脚是餐桌上的一道美味保健佳肴。在市场上倍受青睐，售价每公斤30-40元，有良好的市场发展前景。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、气候情况：漳平市气候属亚热带季风气候，具有温热湿润、干湿季节明显、灾害性天气时有发生的特点。漳平城区年平均气温20.4℃，1月份平均气温11.0°C，7月份平均气温28.1°C；漳平城区年平均降水量1486.4mm，降水集中在5～6月份，占全年降水量的35%；其季节分布是2～4月平均降雨量为367.1mm，占24.7%，5～7月平均降雨量为647.5mm，占43.6%，8～10月平均降雨量为344.4mm，占23.2%，11～1月平均降雨量为127.5mm，占8.6%。空气相对湿度78%，年平均日照时数1891.4小时，霜期47.2天。 

2、水文情况：经过漳平城区的河流为九龙江北溪，它发源于永定虎岗乡大插坑村，流经龙岩市后为雁石溪，至合溪村与万安溪汇合后流入漳平境内，而后再纳入九鹏溪（双洋溪）、新桥溪、拱桥溪进入城区；向东南逶迤奔去，在芦芝乡出境进入华安县。漳平青仁乌豆主要种植区河流为九鹏溪和新桥溪，九鹏溪源于赤水镇香寮村和双洋镇温坑村，流经双洋镇、南洋乡。新桥溪源于新桥镇城口村和灵地乡西坑村。象湖、溪南的溪流，源于吾祠乡留地洋村，流经象湖镇、溪南镇后经芦芝乡园潭村流入九龙江。永福溪源于永福镇清源村经官田乡下浙村流经华安县而入九龙江。 城区漳平水文站以上集水面积为4940平方公里，河长122km，河道平均坡降为3.7‰，流域形状系数达0.33，全年雨量充沛，漳平多年平均降雨量为1683mm，因而成为福建省有名的山区水能发电县。 漳平青仁乌豆种植区内无大型工厂，灌溉水均来自山泉水，不受污染。无“三废”排放和空气污染，也没有重金属污染历史。 

3、土壤地貌情况：漳平土壤以红壤、紫色土和水稻土为主。红壤一般分布于海拔700～800m以下的丘陵低山和中山下部，黄红壤一般分布于海拔700～1100m的中山中下部和低山上部，黄壤一般分布于海拔900m以上的中山中、上部，粗骨性黄壤一般分布在海拔1200m以上的山顶。耕地土壤以海拔140～1170m的丘陵至低中山区均有分布。漳平青仁乌豆主产于海拔170m～300m的河谷冲积地。

三.地域范围

漳平青仁乌豆产于福建省漳平市新桥镇、双洋镇、和平镇、象湖镇、吾祠乡、永福镇、桂林街道、溪南镇、芦芝乡、拱桥镇、官田乡、南洋乡、灵地乡、西园乡、赤水镇等15个乡镇（街道）。漳平位于福建省西南部，九龙江北溪上游。地理坐标为东经117°10′～117°45′，北纬24°54′～25°47′间。境内南北长98km，东西宽58km，土地面积2975平方公里。漳平市区海拔167m，青仁乌豆主产地新桥镇政府所在地海拔295m，双洋镇政府所在地海拔310m，、和平镇政府所在地海拔219m，象湖镇政府所在地海拔247m。漳平市东毗永春县、安溪县，南连华安县、南靖县，西邻新罗区、北接永安市、大田县。地势由南、北向中部河谷倾斜，以低山为主，中山有部分，盆地少；为玳瑁山、戴云山、博平岭山脉之腹地，市境内海拔高度差异大，形成多种不同的小气候区域。植被覆盖良好，森林覆盖率达76.2％。 漳平青仁乌豆主产于海拔170m～300m的河谷冲积地，土壤疏松肥沃，温光充足，独特的环境条件形成了漳平青仁乌豆花青素含量高的优良品质，新桥等乡镇为漳平青仁乌豆主产区。漳平青仁乌豆地理标志登记保护600公顷，2011年漳平青仁乌豆总种植面积283.2公顷，总产量622吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：漳平青仁乌豆外形为椭圆形，脐中带有一条白色小勾线，籽粒外皮黑而发亮，内仁碧绿，品质特征显著。 

2、内在品质指标：花青素含量29mg/kg～35mg/kg，粗蛋白含量33%～40%，可溶性糖含量8%～10%，淀粉含量49%～60%。 漳平青仁乌豆产品质量等级按Q/ZSSQ001—2011《漳平青仁乌豆》执行，卫生指标等同NY5310《无公害食品大豆》。

五.特定生产方式

1、产地选择要求：漳平青仁乌豆生产基地位于新桥镇、双洋镇、和平镇、象湖镇、吾祠乡、永福镇、桂林街道、溪南镇、芦芝乡、拱桥镇、官田乡、南洋乡、灵地乡、西园乡、赤水镇等15个乡镇（街道）。产地环境选择在水质、大气、土壤无污染的地域，肥力水平中等，排水性和透水性良好，不重茬的田块。远离工业污染和交通主干道、医院等污染源。 

2、品种类型：选择适合本地环境条件的漳平青仁乌豆（小粒种为正宗漳平农家种），其种植历史长久，具有明显的地域特色。漳平青仁乌豆营养丰富，种皮颜色乌黑，内仁碧绿，花青素含量高达30mg/kg以上，品质上乘。 漳平青仁乌属于直立性有限结荚秋大豆类型，秋播全生育期105天左右，为中熟品种。该品种株高60～75厘米，分枝一般2～4个。幼苗浅绿色，六片叶后开始变成深绿色，叶脉呈浅绿色。叶片中等大小，叶柄上举，长度适中。该品种花为淡紫红色，长势稳健，结荚能力强，田间群体的单株（穴）结荚40～50个。每荚2～3粒，3粒的占15 %～20 %。百粒重23～25 g。外形为椭圆形，豆脐有白色小勾线，籽粒外皮黑而发亮，内仁碧绿。该品种根系较发达，抗病较强。产量水平每667 平方米产量为100～150 kg。由于该品种食用品质好，因此境内分布较为广泛。 

3、生产技术要求：漳平青仁乌豆生产过程必须执行LZP/T014漳平青仁乌豆无公害栽培技术规范，为了保证漳平青仁乌豆的品质特色，尤其要注意以下环节：

①精选良种与种子处理：采用人工精选或机械选种，剔除豆种中的杂粒、病粒、破粒、不成熟秕粒。进行发芽试验，发芽率要求达到90%以上，并根据发芽率确定播种量。

②播种适期为8月上旬，适期内宜早不宜迟。

③提倡播种后畦面用稻草或茅草覆盖，厚度1～2 cm。

④病虫害主要防治蚜虫、卷叶螟、豆荚螟、银纹夜蛾、豆科黑潜蝇、豆天蛾等。防治按照“预防为主、综合防治”方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则。合理轮作，即与非豆科作物轮作，避免重茬。使用药剂防治应符合GB 4285、GB 8321（所有部分）的要求。严格控制农药用量和安全间隔期。禁止使用农药严格按照规定执行。 

4、产品收获及产后处理：当叶片全部变黄，豆荚成熟，豆粒充分硬化时，用手摇动豆秆，荚内种子发出响声时收获最合适。一次性人工或机械收获，并及时晾晒干，在谷笪上脱粒和摊晾，有利于清除杂质，并防止硬实粒（俗称“哑豆”）的发生。晒干扬净的产品用容器盛装入库，确保良好的食用品质。 

5、生产记录要求：漳平青仁乌豆种植生产的全过程，要建立生产记录档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。