唐元韭黄

简介

四川郫县唐元镇种植韭黄的历史已达上百年，素有"韭黄之乡"的美誉。

唐元韭黄鲜香脆嫩、黄白如玉。

近几年来，唐元韭黄先后被评为省级和国家级农业标准化示范项目，并纳入了国家第二批良好农业规范(GAP)试点项目。

优质土壤

在四川郫县的唐元镇，90%都是这样黑土地，它是由都江堰冲积形成的黑色油沙土。这种类型的土壤不仅营养丰富，而且保水保肥。就是因为有了这样的土壤，不仅让唐元韭黄不受韭蛆的骚扰，也孕育出了与众不同的韭黄。

种植范围

目前，郫县无公害韭黄种植面积已达860公顷，现有韭黄种植户7000多户，年产韭黄1.7万吨，产值达8000余万元，占据成都韭黄80%的市场份额，并成为西南最大的韭黄生产基地。郫县质监局有关负责人表示，唐元韭黄获得国家地理标志保护后，将有力地提升其市场声誉和知名度，有利于发挥其品牌效应，增强市场竞争力，促进农民增收，对推进郫县韭黄产业的健康和可持续发展发挥重要作用。

市场前景

唐元韭黄不仅具有丰富的营养价值，而且具有"鲜、香、嫩、脆"的特点，且经济效益较高，生产受季节限制很小，一次播种可连续生产3-5年，每年收割2-3次，年亩产韭黄可达2000-3500公斤，亩产值达5000-10000元，是农民增收、农业增效的有效途径之一，这里也是西南地区最大的韭黄生产基地。

这些韭黄都贴上了无公害的标识和国家工商局注册的"锦宁"商标，获得国家地理商标认证，在市场上卖相好。部分韭黄还直接飞出国门，远销日本、新加坡等地。

历史传说

唐元韭黄在郫县种植已达300余年，主要集中在都江堰自流水系下游的徐堰河、柏条河、蒲阳河等河流沿岸的唐元、安德、古城、三道堰等镇。该区域系都江堰冲积油沙土，土壤有机质含量高，疏松、透气，水质优良，特别适宜韭黄生长。

明末清初，移民大举进入四川。相传有一支"杨家将"后裔从湖北迁移到蒲阳河下游南岸"五道龙门"处定居，将其带来的韭菜种子播种在蒲阳河河岸，开启了唐元韭黄的种植历史。

据民间传说，在清朝康熙年间的一年夏天，连续下了几天倾盆大雨，导致蒲阳河上游的山洪暴发。洪水奔泻而下，淹没了杨家河心，将一断高土埂子冲塌，泥土盖住了田中韭菜。十多天以后，主人挖开泥土，发现原来的绿色韭菜叶已变成了嫩黄的韭芽，用清水将韭芽洗净后，芽黄白如玉，烹而食之脆而细嫩，人们叫作"韭菜芽子"，俗称"韭黄"。于是人们都采用泥盖韭菜，使韭菜叶子软化变黄，培育出现代的韭黄。

后来，又有一个王姓种植户，家贫如洗，缺乏劳动力。在收完水稻后，没有及时把稻草担回家，而是顺手牵羊地把稻草放在韭菜田边。二十多天后，王姓农户去收稻草，却意外地发现青韭已变成韭黄。烹而食之，竟鲜、香、嫩、脆，与泥土掩盖的韭黄口感不相上下。后人就根据这个原理，采用稻草扎成棚子遮光避阳来生产韭黄。

地理标志保护

保护范围

唐元韭黄地理标志产品保护范围为四川省郫县唐元镇、唐昌镇、新民场镇、古城镇、三道堰镇、安德镇、友爱镇、花园镇等8个镇现辖行政区域。

专用标志使用

唐元韭黄地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省郫县质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。唐元韭黄的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

(一)品种。

西浦韭。

(二)立地条件。

土壤类型为水稻土，土种为油沙田和二油沙田，土壤质地为中壤和重壤，pH值6.5至7.0，有机质含量≥2.5%，耕作层厚度≥25cm。

(三)栽培管理。

1. 播种:春季为3至4月，秋季为9至11月。播种方法采用露地栽培，分直播和育苗移栽。行距≥60cm, 每667m2(亩)总株数≤65000株。

2. 水肥管理:土壤相对含水量80%至95%。基肥以农家肥为主，每公顷腐熟有机肥≥37.5吨，各生长阶段适当追加复合肥。

3. 软化:扣棚软化前进行多次培土，每生长6cm至10cm培土一次，最后一次培土要露出韭白6.6cm左右。经过2至3次追肥培土后，当假茎生长到20cm以上，割下韭叶，整理韭菜桩，清除残留枯黄叶片后放置稻草特制的遮光棚，春秋两季遮光软化15天至20天;夏季12天至15天;冬季则要35天至40天。

4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

(四)收割与整理。

1. 收割:当假茎长度25cm以上，叶片长度25cm以上时开始收割。

2. 整理:去掉泥土、老叶、老皮、腐叶，使其光泽整洁，具有商品性。