全旺山粉饺

基本介绍

衢州山粉饺，也称芋艿饺，属于饺子的一种，是衢州当地特色小吃之一。用山粉和芋艿做成的皮包裹猪肉和冬瓜的馅制作而成，用清水在锅中煮熟即可食用。衢州市全旺镇的“全旺山粉饺”最有名。

菜品特色

出锅后的山粉饺入口细滑，口感软糯，饺子皮很有嚼劲，饺子馅肉瓷实有劲道，鲜美可口。

食用价值

芋艿

1、芋艿又称芋头，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。

2、芋艿性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。

3、芋艿所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

4、芋艿中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

番薯

1、减肥食物：番薯其脂肪含量奇少（0.2%），不饱和脂肪酸的含量十分丰富。它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。

2、长寿食品：维持人体血液弱碱平衡，既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。

3、预防疾病：能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；促进人的性欲、延缓衰老；有效地防止高血压、中风和心血管病的发生；能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。

制作方法

1、将冬瓜剁碎，挤掉其中的水分，加入搅碎的猪肉。再加入适量的酱油、盐和少量葱，搅拌均匀。

2、将芋艿清洗干净，去皮后煮熟并且碾碎，拌入番薯粉（俗称山粉）中，要趁热拌。

3、将搅拌好的芋艿皮取出1/4，放在案板上择成需要的大小，即可开始包饺子。

4、饺子制作完成后，即可下锅，用适量清水煮熟，盛入碗中，加入汤水，按个人口味加入适量调味料，即可食用。（放入榨菜、油渣等口味极佳！）

5、也可将制作好的饺子放入冰箱中冷冻，方便之后食用。