芦兜粽

基本介绍

芦兜粽是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。产自广东中山。中山的粽另有自己的特色，因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。历数百年而至今天，宾馆酒楼的茶市，每到农历四五月，仍有保留着切件芦兜棕供应给茶客，甚至在酒楼门前装饰宣传，色纸飘飘，大量销售芦兜粽。

制作方法

1、糯米洗净，加入适量生油，适量盐拌匀。后期五花肉会渗出油，所以油可以少放些。2、捆扎芦兜粽需要的水草一把。3、咸蛋黄备用。4、五花肉切厚片些，过水微熟备用。5、芦兜叶晒干，将其绕成一个中空筒状。6、往卷好的筒里面填入糯米，放上一片五花肉，位置尽量居中，这样切开的时候能保证每小块粽子中间都有料。7、继续填一些糯米，再放上咸蛋黄，位置居中，重复6，7步骤，直到粽子填满，将叶子封口。8、糯米包了一半的量之后，倒入泡发过一晚的红豆，和糯米搅匀。9、可以继续跟上面步骤包几个红豆口味的粽子满足不同的口味需要10、将粽子立起来，用水草将粽子捆扎紧实。11、粽子大小相当于一个纯净水瓶长度。12、称重：800多克，将近2斤一个的巨无霸 HOHO。13、10多斤糯米能做6.7个这样的粽子，做好以后，准备一口大锅装满水，下粽盖盖子煮熟，中途要注意添水，粽子完全熟透大概要5个小时以上，熟了了以后再用水浸一段时间，第2天早上再开粽。14、煮熟的粽子，用棉线截成小块就可以吃了。

食用须知

1 、包粽子的芦兜叶要晒干，但是不能选过于老的叶子，卷的时候会断裂。

2 、粽子油腻，吃的时候可以配茶水解腻。