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涉县黄焖兔

时间:2024/11/9 15:46:16 15200票数:31投他一票#日剧#

涉县黄焖兔是邯郸一道风味特色菜,造型美观,口感浓厚,配上关键当地的大山中天然食材,最主要关键的是焖整兔,整只野兔肉质鲜美,最后辣椒沟汁进行浇灌,鲜香充满整个屋子,绝对算得上当地一大特色美食,是邯郸地道的一道上桌菜品。

    详细介绍

    制作食材

    主料:野兔1/4只、香菇5朵、青笋2根

    辅料:红椒1只、葱、姜

    调料:花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、肉汤(没有用白水)、香油

    制作步骤

    1、将去皮去内脏的兔肉洗净,斩成4厘米见方的块,香菇切块,青笋切条;

    2、兔肉飞水洗净;

    3、炒锅下油烧热,放入兔肉煸炒一下;

    4、加酱油、盐、葱、姜、花椒,再加肉汤、料酒、冰糖、盐,烧沸去浮沫;

    5、倒入炖锅内,转小火,煨至八成烂时,放入香菇、青笋烧入味,拣去葱姜不用;

    6、放入红椒烧断生,收浓汤汁,加鸡精、香油调味装盘。

    注意事项

    兔肉本身清淡鲜美,不用放大料等过多的香料,不然会把兔肉味道盖住;青笋换成玉兰片也行;红椒为了配色,所以不要炖久了。

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