兖州胡辣汤

基本介绍

虽然最开始胡辣汤起源于河南，但好吃的东西传播得特别快，在北方基本是早餐标配，它的发展也非常迅速。

在陕西西安也有胡辣汤，但是分为两种，除了河南胡辣汤，另外一种是当地的回民做的，称之为肉丸胡辣汤。此外，在安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带，也经常会有胡辣汤售卖。

除此之外，还根据地区发展出南阳胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤、淮阳胡辣汤、驻马店胡辣汤、郧县胡辣汤以及濮阳胡辣汤等等。

虽然胡辣汤的原料非常常见，经常是面粉、海带丝、花生米、胡椒粉、食醋，但每一种胡辣汤都结合了当地特色，让食客一嗅就要流口水。

它的制作是有讲究的，而且通常好不好一眼就看得出。比如汤的成色，如果不能掌握好火候，颜色就不太好看，吃进嘴里就更加不美味了。

但总的来说，经过几千年的发展，一种适合北方人口味、辣味鲜香、喷香美味的胡辣汤诞生了，带给食客非同凡响的体验。

食用价值

胡辣汤不仅好吃，还有强身健体的营养价值，而且性价比非常高，不管是穷人还是富人，都能消费享用，备受消费者喜爱。

虽然很多人容易对带“辣”字的食物心生畏惧，但其实胡辣汤并不容易上火，反而，它的制作考究和营养价值是你想不到的。

首先，在制作上——和面，水不要太多，面要硬，把和好的面放入布兜中，放在水中反复洗，一遍一遍，慢慢地把淀粉洗掉，剩下的就是面筋，接着就是开始烧制。

把洗面筋的水放在锅中，加上打碎的花生米，用火烧开，火可以是急火，也可以是慢火，待水烧开后，把切好的海带丝放入锅中，再酌量加入胡椒粉，稍过片刻，一锅味香色美的胡辣汤就烧成了。

再者，胡辣汤是温热、辛香、行气的食物，在制作的过程，许多含有挥发油、胡椒碱、姜辣素等微元素，具有刺激胃黏膜以及汗腺的作用，可以达到帮助人们增强食欲，促进胃肠蠕动，加速新陈代谢，以及驱寒的效果。

而且胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，饮用后可以增加大量营养。