汉寿秘制玉臂藕

基本介绍

汉寿玉臂藕，湖南省汉寿县特产，中国国家地理标志产品。

汉寿水生蔬菜资源极其丰富，尤以莲藕栽培历史十分悠久。据《汉寿县志》记载：“明末清初，为莲藕栽培盛期。清末，湘莲生产逐渐衰落，莲种大部沦为野生，民国时期有所发展，为全省主要产区之一。”

“玉臂藕”名称的具体来历已无从考证，民间传说是明朝有位皇帝在食用产自汉寿大西湖的莲藕后，见其外形状若玉臂，清脆香甜，十分喜爱，便御赐为“玉臂藕”。

2012年12月18日，汉寿玉臂藕被国家质检总局列为国家地理标志保护产品。

菜品特色

汉寿玉臂藕体大、节长、壮硕，每根长达1米，重3—4公斤。玉臂藕淀粉含量、可溶性糖含量较高，在中国主要莲藕品种中居上等水平。汉寿玉臂藕创造出炖、炒、煎、炸、凉拌等多种烹饪方式，开发了金蜂归巢、孔雀开屏、玉琢银塔等玉臂藕工艺菜品，形成独特的藕饮食文化，与浏阳冬笋、平江冬苋菜、红菜薹、香韭菜，称为“湖湘五蔬”。