偏关小米

一.产品介绍

偏关小米产于山西省忻州市偏关县，具有悠久的原始农垦文化底蕴，据《偏关县志》记载，谷子种植面积1951年为152704亩、1963年为130774亩，2012年为143000亩。据历史文献记载，谷子为偏关县缴纳公粮主要品种，且每年保持在15万斤左右。而且当地还有用小米做酸粥吃的习俗。《偏关县志》记载：相传战乱年间，主人淘米准备入锅，发生战乱，待战后归来舍不得弃之而熬粥吃来，结果发现适口性更好一直延续至今。过去在“十年九旱”的困难时期，偏关人靠小米度过了饥荒年代；现在，偏关成为山西省推广张杂谷子最早、种植面积最大、农民得实惠最多的县， 产量和效益也成倍增长。

二.自然生态环境和人文历史因素

1.地貌和土壤情况：偏关县地处黄土丘陵区，境内丘陵起伏、沟壑纵横，平均海拔在1377米最高海拔1855.2米，（875--1855.2）。青杨岭、草垛山、大庙山、马家山、垻子山等几大山脉形成中部小块缓坡平地，全县总的地貌特点是平川少，山地丘陵多（占全县国土面积的90%），地形地貌复杂。全县可耕地面积54.25万亩，人均耕地近4.5亩，全县耕地土壤类型分为四个土类（黄绵土、黄沙土、二合土、黑垆土），主要土类为沙壤土，占总面积的80%以上，分布于海拔1300—1600米的中低山和丘陵地区。按全国第二次土壤普查，偏关土壤总的特点是“缺磷少氮”，全县耕地养份状况是有机质1.7269-2.4776%、全氮0.645-0.725%、有效磷0.055%、速效1-1.5毫克/100克，属二级以上耕地，非常适宜谷子生长。

2.水文情况：偏关县地处黄河之滨，属黄河水系，主要有黄河支流的关河、县川河、杨家川河，除黄河外，其它河流一般均呈东北——西南发育。本县大部隶属关河和县川河流域。地下水可采量0.24亿立方米/年，各类地下水质优良，矿化度少于0.5克/升，属轻碳酸钙镁型水质，非常适合谷子的生长需要。

3.气候情况：偏关县属北温带大陆性气候。冬季寒冷少雪，春季温暖干燥，夏季炎热而雨量集中，秋季凉爽而明快。年平均气温变化于3℃－8℃，全年平均降水量为425.3毫米，无霜期为105—145天。气候属大陆性半干燥区，寒冷干燥多风沙，一月最冷，平均气温-10℃，七月最热，平均气温23℃，10摄氏度以上的年平均积温2600摄氏度。全年日照2677天，生理辐射量66.6千卡/立方厘米。气候以风大、低温、降水变率大，春旱年份多，无霜期短为主要特点，总之气候凉爽、降雨集中、西北风长年不断、光照充足、昼夜温差大这样的气候条件正好符合谷子的生产发育。

三.地域范围

偏关县位于晋西北黄土高原，地处黄河中上游黄土丘陵区，为黄河从内蒙入晋南流的交汇处，境内山地属管埁山脉。东与神池、朔州市接壤，西临黄河与内蒙古准格尔旗隔河相望，南与河曲、五寨两县相连，北靠长城与内蒙古清水河县毗邻。地理坐标：东经111°21′—112°00′，北纬39°12′—39°39′，县域面积1685.4平方公里。偏关小米地理标志产品保护范围包括偏关县境内的老营镇、天峰坪镇、新关镇、万家寨镇、水泉乡、陈家营乡、窑头乡、楼沟乡、尚峪乡、南堡子乡10个乡镇224个村。东至老营镇贾堡村，西至天峰坪镇寺沟村，北至万家寨镇滑石村，南至楼沟乡杨家窑村。近几年谷子年种植面积保持在6667公顷以上，年总产40000吨。

四.产品品质特性特征

1.外在感官特征：偏关小米品种主要来源于张杂谷，所产小米米粒匀碎，色泽金黄，米香醇厚，口感光滑；

2.内在品质指标：偏关小米经天津普尼测试公司检测得含维生素B1≥0.4mg/100g;维生素B2≥0.13mg/100g;钙≥15.8mg/100g；铁≥3.2mg/100g；镁≥110mg/100g;锌≥2.56mg/100g。具有和胃安眠等功效，是老人、病人、产妇宜用的滋补品；

3.安全要求：偏关小米生产符合无公害食品NY5305-2005粟米类产品产地环境条件，以及GB4285农药安全使用准则，GB/T8321农药合理使用准则等相关标准和要求。

五.特定生产方式

1.加强抗旱耕作，保好墒情：谷子需要精细整地，保持土壤疏松平整。在我县各谷子产区采取秋深耕，冬镇压，春季顶凌粑磨，播后根据晌情进行碾压等蓄水保墒办法；充分发挥“土壤水库”的作用，尽可能地把天然降水蓄存起来，提高土壤水分对经济产量的转化率。

2.播前施足底肥，精选种子：旱地谷子必须重施底肥，杜绝重茬种植，做到轻氮重磷补钾。每亩施优质农肥2000公斤、复合肥10-15公斤做底肥；在拔节期、开花期每亩追施尿素8-10公斤，以满足谷子对养分的需求。方法上采用集中沟施，丘陵地区随同犁种一次施入，缓坡地区在春季浅耕时施在犁沟内，随后及时耙耱镇压。根据不同的土壤类型和气候特点，选用不同的优种。这里所说的优种，是指经过保纯防杂的优良品种。只有这样才能减少病虫害，减轻品种的退化，保证产量及品质。在我县适宜种植的优良品种主要有张杂谷子3号、张杂谷子6号。

3.推广应用谷子标准化栽培技术：开展平衡测土施肥，增施腐熟有机肥，亩施腐熟农家肥2000公斤。拔节期亩追尿素10公斤，收获前30天停止追肥。采用机播或畜播，结合中耕除草进行留苗、定苗，严格依照品种特性控制留苗密度，中等肥力地块亩留苗6000-7000株。采用无害化病虫害防治技术，以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。加强中耕除草、清洁田园，减少病虫源基数，发现中心病株及时拔除。一般情况不施用化学农药和生物制剂农药。及时收获，安全贮藏，防止污染。?

4.科学播种，保证质量：一般我县在4月25日至5月5日播种，播种方式可采用耧播或机播。为了延长生育期，达到增温保墒增产提高品质的作用，采用地膜覆盖技术。覆盖时用拖拉机悬挂2BP-2型铺膜播种机，采用宽70厘米，厚0.005-0.007厘米的微膜覆盖，1.2米一带，一膜双行，每亩3500窝。采用半精量播种，亩用0.3公斤谷种，与2公斤熟黄芥混合种植，一窝保苗3株。在测土配方施肥技术的大力支撑下科学掌握谷子的养分需求，根据我县实际情况，张杂3号谷子籽粒全氮含量为1.3408%、全磷含量为0.1832%、全钾含量为0.49%，每形成100公斤籽粒所需纯氮2.36公斤、磷1.17公斤、钾1.68公斤，做到因地制宜，按照地力条件和品种特性确定合理密度，一般亩留苗0.8万株，以确保产量及米质。

5.加强田间管理：我县谷子一般在中等肥力水平的地块上种植。特别是稍粘重土壤在播后遇雨时就会形成膜孔板结，要及时放苗，防止造成严重的缺苗断垄。谷子出苗后30-50天内地表未被覆盖，此时气候干燥，杂草也正是盛发时期，谷子此时根系生长较强，地上部分却生长缓慢，这时应抓紧时间中耕除草，锄净垄间杂草，防止杂草和幼苗争夺养分，抑制幼苗生长。

6.提高认识，防病防虫：目前，由于抗病品种的推广，谷子病害基本可以控制。病害防治一般采用物理防治的办法以确保小米的绿色无公害。

7.适期收获：一般要待到谷穗95%以上籽粒发黄再收割，防止因收割较早而影响到小米的品质。