布尔津烤狗鱼

地域产地

阿勒泰白斑狗鱼自然分布于亚洲、欧洲和北美的冷水水域，在中国仅产于新疆北部额尔齐斯河流域，最终汇入北冰洋。

阿勒泰地区位于新疆北部，西北与俄罗斯、哈萨克斯坦交界，东北与蒙古人民共和国接壤，边境线长达1200多千米，总面积11.78万平方千米。北部有阿勒泰山脉，南部是准噶尔盆地。地势东北高，西南地。水源充足。地表水年径流量达123.44亿立方米，湖泊众多，年产鱼量7089吨，是新疆的渔业基地之一。

阿勒泰狗鱼产区水质清新、优良、无污染，适合人、畜饮用和农田灌溉，为阿勒泰狗鱼创造了理想的生存环境。水质符合国家渔业水质标准，软泥层≤20厘米，底质符合国家无公害食品淡水养殖产地环境条件，水温0℃至30℃、pH值7.0至8.5、溶氧量≥5毫克/升。池塘养殖水深在1.5米至2米，水体透明度30厘米至50厘米。

寒冷的气温和相对较低的水温是阿勒泰狗鱼品质的优越条件。阿勒泰地区纬度偏高，热量资源少。属温带大陆性气候的寒冷区。虽在全球大气环流的西风带，但深居亚欧大陆腹地，远离海洋，水汽来源甚少。冬季受北冰洋冷气团控制期漫长，夏季温湿气团活跃暂短。从南到北、自东往西，由低到高，极干旱—干旱—半干旱—半湿润—湿润气候依次演变极为明显。在高山盆地、丘陵平原等复杂地形区又形成了多样的局部小气候。年平均气温：山地丘陵地，在4℃以下，平原河谷高，在4℃以上。最高气温为40℃上下，极端最低气温-51.5℃，是中国寒冷地区之一。而额尔齐斯河干流最高水温也才能达到23℃，不适合中国大多数常规鱼类的生长，而对于阿勒泰狗鱼这种适温范围为0℃至30℃，最适生长温度为20℃至23℃的鱼类，却是最好不过了。

阿勒泰的大河流均系融雪补给性河流，由于高山地带森林密布、牧草丰茂，夏季牛羊满坡，所以山区大量的植物腐质和牛羊粪便，随融雪或降雨所形成的地面径流被带入河中。水质极肥，浮游生物以及昆虫类非常丰富，而且水的矿化程度低，酸碱适中，宜于鱼类生长。两大河及遍布的支流的水面为鱼类繁衍生长提供了良好的场所和条件。

阿勒泰地区湖泊众多，丘陵平原、高山谷地均有分布。水域面积大于1平方千米的湖泊有21个，最大的是乌伦古湖，是中国十大内陆淡水湖泊之一。湖内分布有1.9万亩以上的湿地及芦苇，湖水清澈，特别适宜鱼类的生长繁殖，是新疆重要的渔业基地。

品质特点

阿勒泰狗鱼是阿勒泰地区特有的一种冷水鱼，学名白斑狗鱼，哈萨克语称“乔尔泰”，鱼背部呈黄褐色，体侧黄绿色，背部有白斑。体态匀称修长，稍侧扁，呈圆筒状。头长，吻长，扁平如鸭嘴，尾鳍分叉，侧线完整且连续。眼大、口裂大，口角后延可达头长的一半，具锐齿。具有生长速度快、病害少、个体大、肉质坚韧少刺、营养丰富和观赏性强等优点，口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。白斑狗鱼生活于寒冷地区水域，为冷水性鱼类，在中亚的一些国家有鱼中“软黄金”的称号。

生产情况

2005年，中国境内白斑狗鱼每年天然产量仅在100吨左右，同年，阿勒泰白斑狗鱼的养殖水面达到了150多万亩。

2011年，阿勒泰狗鱼产量600—800吨，占据新疆同类产品80%以上份额。

2016年，阿勒泰繁育白斑狗鱼水花400万尾左右，全年生产各类土著鱼水花3000万尾，同比2015年增长20%。

荣誉认证

2000年，阿勒泰狗鱼获得国家“绿色产品”认证标识。

2007年，阿勒泰狗鱼获得国家绿色有机食品的认证。

2013年，原国家质检总局批准对“阿勒泰狗鱼”实施地理标志产品保护。