汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等，是新疆各民族喜爱的风味小吃，以牛羊肉为主要原料,因是将和好的面揪成大拇指大小的方型而故名，是烩面、揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的统称。新疆在中国的历史上是个民族大融合的地区，汤饭是从甘肃、陕西等地流落到新疆，并加以改进有了汤饭现在的不同做法。做汤饭是主妇们的拿手活儿，也是餐桌的家常饭食，或许正是这番温暖贴心，才令每个新疆人心中都有一份牵扯不断的汤饭情结。许多人家的晚饭常做汤饭，称它为“新疆晚饭”一点都不为过。
详细介绍
配料
羊肉或牛肉半斤，皮牙子一个，西红柿三个，辣椒两个，土豆一个，嫩芹菜杆三四根，香菜两棵，蒜半头，八角两个，花椒十粒，姜丝数根
作法
将肉切成丝，和粉面酱油拌匀，热油锅里翻炒一分钟后加姜丝，花椒，八角和盐，再炒两分钟后将切碎的西红柿和部分洋葱放如锅中继续翻炒两分钟后，添水，放入切好的土豆块。开始煮汤，这时候和面，记住和面水中要加少许盐（和三斤面的水里大约放两汤勺的盐）。面和成型后稍放一会，再揉五分钟，如此反复三四次，每次放的时间为5-7分钟。最后揉好的面放在面板上摊平，切记面板上要摸清油以防粘面。然后蒙上保险膜等待锅开下面。锅内汤烧开后即可下面。下面把面切成一指粗的条，用手掌压扁后拉长，揪成手指节长短的片，扔在滚汤锅里。下面速度要快，以防面煮过头。面下完后即可将切好的芹菜杆丝，洋葱丝，辣椒丝和蒜末香菜到入锅内，这时就可以关火。了。这时尝尝咸淡，可调节盐的量。另需滴少许醋。搅一搅，一锅美味的新疆汤饭就出锅了。(注意文中的面是指揪片子）
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