鸭溪窖酒

鸭溪窖酒产于贵州省遵义市遵义县鸭溪镇，以高粱、小麦、糯米和鸭溪雷泉或龙泉水为原料，鸭溪窖酒大曲为糖化发酵剂，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质，具有窖香幽雅、陈香馥郁、空杯留香独特风格的白酒，在中国白酒中独树一帜，被消费者誉为“酒中美人”。

鸭溪镇具有独特的地理特征。贵州素有“公园省”、“天然空调”之美誉。鸭溪镇，距历史名城遵义36公里，距贵遵高速20公里，326国道及杭瑞高速公路横穿其中。该镇处于云贵高原东部、海拔880米，属云贵高原向江汉平原过渡的沉降地带、喀斯特地貌、次亚热带气候与北亚带气候交汇，年均降水量1043.4毫米，年均日照1145.87小时,无霜期280天，该地区全年平均气温14-16℃,温和湿润、日照较少、冬暖夏凉、夏长冬短、风沙、雪冻较少，该生态环境最适宜酿酒微生物的繁殖、生长，为酿造鸭溪窖酒提供了优越的自然条件。

“鸭溪”名称来历。“鸭溪”名称据传来源于一个美丽的传说：在很久以前，镇上一个青年渔人外出捕鱼，遇恶狐追咬一金色小鸭，渔人将受伤小鸭带回家调治，金鸭伤愈，渔人将其放归小溪。

不久后，一对母女来渔人家乞讨，渔人见母女二人衣衫单薄，面带饥色，热情将二人请入家中。经一段时间的调养，女儿褪去枯黄面颜，变成婷婷美女。其母见渔夫和女儿渐生爱意，便将其女终身托付渔夫。婚后，妻子见渔夫捕鱼辛苦，且收获甚微，便劝渔夫改行，用雷泉山雷家坡之泉水酿酒为生。渔夫按妻子嘱咐果然酿出美酒，促进了这一地区酿酒业的兴旺。数年后，母女俩突然消失，是夜，妻子给渔夫托梦，说她是溪中金鸭，为报救治之恩成为了他的妻子，因大限已到，不得不离开人间。后来，人们常见金鸭在溪里嬉戏，就把小溪叫做了鸭溪，这个地方因此而得名。

鸭溪窖酒历史渊源及知名度。具鸭溪镇史记载，清乾隆年间著名史学家、诗人洪亮吉任贵州学政，视察鸭溪，就在《鸭溪行馆》和《白腊坎道中》两诗里咏赞出“酒边人去往，花里径纵横”和“客醉连宵雨，花残昨夜风”的佳句。光绪十一年（公元1886年），鸭溪老酒坊就开始挖池建窖，酿造窖酒。鸭溪窖酒由于是黔北家喻户晓的知名白酒，质量上乘，又具茅酒的酱味，其独特的“浓头酱尾”风格被誉为“二茅台”记入《遵义新志》。1945年秋，毛泽东主席由延安来重庆和蒋介石谈判签订《双十协议》时，正逢蒋介石总统五十八寿辰，喝的就是国民政府专门派人到鸭溪定制的鸭溪窖酒，其瓶颈上系有红绸飘带，上面用金粉印着“中正寿酒”。1935年红军长征到达鸭溪，3月5日，中华苏维埃共和国中央革命军事委员会（简称中革军委）在遵义县鸭溪镇雷泉社区长征一组汪家屋基处召开了军事会议，中革军委主席朱德、副主席周恩来、王稼祥发布了特设前敌司令部的火急命令，委托朱德为前敌司令员，毛泽东为前敌政治委员。在这期间鸭溪镇人民就用鸭溪窖酒为红军疗伤、慰问红军。因此，鸭溪窖酒又被称为“长征酒”。1959年鸭溪窖酒首批被评为贵州名酒，并蝉联历届省名优酒称号及贵州名牌产品。1988年鸭溪窖酒又获国家轻工部“轻工部优质出口产品奖”，1989年在保加利亚举行的国际博览会上以唯一全票通过获金奖。1993年被中国优质白酒推荐委员会评为“中国驰名白酒精品”，企业也先后被评为省和轻工部提高经济效益显著奖，轻工出口创汇先进企业，国家二级企业，100家最大饮料制造企业，中国500家最佳经济效益工业企业行业第30名，中国行业一百强等称号。2009和2010年，鸭溪窖酒连续两年被选定为全国政协指定会议用酒。2010年贵州鸭溪酒业有限公司被商务部评为“中华老字号企业”。2011年鸭溪窖酒被贵州省人民政府评为“贵州十大名酒”。2012年，“鸭溪”被评为“中国驰名商标”，鸭溪窖酒被评定为“国家地理标志保护产品”。

专家和国家领导人等知名人士，对鸭溪窖酒也交口称赞。中国酒界泰斗秦含章，给鸭溪窖酒的题词“鸭溪有酒名鸭溪，浓香无比真浓香”。权威评酒专家周恒刚给鸭窖的评语是“川型浓香酒风，细腻悠长，酒味醇和，绵软，后味干净”。并欣然题词：“老窖澄清夺月色，鸭溪味美借梅香”相赠。原国务院副总理方毅喝了鸭溪窖酒后说“鸭溪窖酒很香、很柔和，入口特别舒服，喝了还想喝”，并题词“香飘万里”。溥仪的堂弟溥佐则题词“鸭溪窖酒名不虚传”。

为满足消费者对鸭溪窖酒的日益需求，贵州鸭溪酒业有限公司现已新征地1500多亩，计划投入资金22亿，扩大生产规模，建成年产基酒5万吨，可实现销售收入240亿元，可创税84亿元的大型白酒企业，加强基础建设，提高质量管理，使鸭溪窖酒窖香幽雅、陈香馥郁、“浓头酱尾”、空杯留香的风格更加突出，力争把鸭溪窖酒创建成为中国名优白酒中的一颗璀璨明珠。