武乡小米

地域产地

土壤地貌

武乡县属于黄土丘陵区位于山西省东南部，长治北端。地跨太行西麓、太岳西峰。地形象一枚绵亘于两山之间的“如意”。东邻黎城县、左权县，西界祁县、平遥县，北与榆社县毗邻，南与沁县、襄垣县接壤。县域地形呈西北至东南走向的长带形，长约150公里。东西高，山峦重叠，群山环抱，中间低而缓，平原岭谷交错，属粘黄土丘陵区，土地肥沃，是武乡小米主产区，平均海拔800-1300米。

水文情况

武乡县水系集中，支流密布。境内主要河流有浊漳北源、涅河、马牧河、昌源河、云簇河、洪水河。按其流域归属分为黄河、海河两大流域。水文地质属沁水自流水盆地区，水文特征属夏雨型和山地型。河道宽而阔，雨量集中在6月-9月，雨热同步。由于水系分布广，武乡小米主产区全年平均降水560毫米左右，降雨和地域水源造就了武乡小米”的口感。

气候情况

“武乡小米”主产区属于暖温带大陆性气候，年平均气温9.2℃，无霜期165天左右，四季分明，季风强盛，气候温和，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季温和凉爽，冬季寒冷少雪。十年九春旱。年日照时数2800小时，年最高温度37.7℃，年最低气温-26.2℃，最热月份（7-8月）平均气温22.8℃，最冷月份（1月）平均温度-6℃左右，年平均相对湿度66%，夏季平均相对湿度77%，全年主导风向为东南风，冬季主导风向为西北风，年平均风速2.7米/秒，独特的降水、光照、气候条件对于武乡小米独特口感的形成具有决定作用。适宜的自然气候、独特肥沃的土壤为“武乡小米”生长创造了优良的自然条件，有利于小米品质形成，提升“武乡小米”品质质量。

品质特点

品质特性

武乡小米的初产物是谷子，属禾本科一年生草本植物，谷子脱壳后成小米，呈卵圆型，晶莹圆润，色泽金黄，气味馥香。

营养价值

经农业部农产品质量监督检验，“武乡小米”内在各项指标均符合国家标准：蛋白质：9.2-11.65%；直链淀粉：15.4-17.45%；脂肪：3.3-3.7%；锌：12.5-15.5毫克/千克；磷：2001-2015毫克/千克；钾：1097.5-1207.5毫克/千克；钙：71.25-83.3毫克/千克；铁16.9-18.9毫克/千克；硒0.033-0.063毫克/千克。

生长环境

保持“武乡小米”品质特色的形成是：在特定的土壤地类区域种植、特定的品种、特定生产控制、特定收获等相关的特定要求：

（一）种植地类的选择

选择武乡小米源产地地域控制范围内的地块，由于武乡县地处丘陵山区，早晚温差大，谷子生产区域没有工矿企业，没有污染源的影响，谷子大都种植在土层深厚、有机质丰富、土壤耕性好、通风透光的岭坡地或台田地；谷子不重茬，同豆类、马铃薯、小麦、玉米等作物实行隔年轮作。

（二）整地施肥

1、秋耕壮垈：前茬作物收获后，立即清除根茬秋深耕25厘米以上，结合秋深耕亩施腐熟的优质农家肥5000公斤、纯氮10-13公斤，耕后耙耢保墒，达到动手早、根茬净、底肥足、耕翻透、地平整的要求。

2、三墒整地：次年春季在早冻午消时进行顶凌耙耱保墒，土壤解冻后进行浅犁耙耢塌墒，播种前如果严重干旱则需镇压堤墒，经过“三墒整地”使谷地达到土壤细碎无坷垃、上虚下实（陷鞋底不没鞋帮）地平整的标准。

（三）种子准备

1、备种：使用优良品种晋谷21号、晋谷40号、长生07和长农35号；或购买种子时，应选择农科院提供纯度好的种子，严防混杂。

2、种子处理：播前3天，将种子放在浓度为10%-15%的盐水中，捞出上面漂浮的秕谷、草籽和杂质，然后再捞出下沉种子，用清水洗2-3遍，晾干。

3、农药拌种。防治白发病用35%瑞毒霉按种子量0.3%拌种；防治黑穗病用40%拌种霜，按种子量0.2%拌种。

4、播种期：为避免“胎里旱”和“卡脖旱”，使谷子需水规律与当地自然降水规律相一致，一般应在立夏至小满播种为宜。

5、播种量：亩播量0.5-0.75公斤。

6、播种方式：采用机播或耧播，宽窄行种植，宽行40-45厘米，窄行17-23厘米，播深3-4厘米，播种后立即随耧镇压（石砘压或镇压器镇压），若土壤过湿应晾墒后镇压。

（四）田间管理

1、苗期管理：

（1）“黄芽砘”。播种后4-5天，当种子在土壤中发芽后还未出苗时，午后顺垄镇压一次，可破除板结，预防“卷黄”或“烧尖”。

（2）压青砘。当谷子长到一叶一心时，在上午11时至下午4时在顺垄镇压一次，可防治“灌耳”促进扎根。

（3）补苗移栽。出苗后发现断垄，最好在5叶期移栽补苗。

（4）早间苗。“谷间寸，顶上粪”，就是说谷子间苗要抓小、抓早，最好在4-5叶期间完；问苗时要留壮苗、大苗，去掉弱苗、病苗。一般单株等距离亩留苗3万株左右。

（5）早中耕。第一次中耕应结合间苗进行，中耕时要浅锄、细锄、抿碎土、围正苗、去除杂草。

2、拔节抽穗期管理：

（1）清垄追肥。谷子拔节后要彻底拔除杂草和弱、病虫苗，使谷子苗脚清爽，通风透量；10叶期间顺垄亩追施尿素8-10公斤，然后中耕培土。

（2）中耕培土。施追肥后应立即进行深中耕培土，锄深7-8厘米，以防倒伏、增蓄水。

（3）防“两旱”。严重干旱时，在孕穗期间用抗旱剂400-600倍液亩施60公斤，以缓解“胎里旱”和“卡脖旱”。

（五）适时收获

当谷穗变黄、籽粒变硬、谷码变干时，不论茎叶是否青绿，都应适时连秆割倒，在田间“歇腰”3-5天，然后再切穗脱粒。

（六）脱粒贮藏

1、脱粒。采用脱粒机或牲畜在清洁的专用场地上脱粒，禁止在公路上打场和晾晒，不能在水泥场上暴晒，自然晾干至13%以下，以防污染和品质下降。

2、储藏。谷子脱粒后要及时筛选或风选，然后将筛簸干净、含水量不高于13%的，在避光、低温、干燥、防虫害和鼠害的容器内贮存，严禁与有毒、有害、有异味物共同存放。

（七）生产记录要求：详细记录生产技术措施，建立生产记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量等。

生产情况

2017年，武乡县谷子（小米）生产面积6667公顷，产量20000吨。

2018年，武乡县谷子种植面积现已达到了10万亩，总产量突破了2500万公斤。

荣誉认证

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“武乡小米”实施农产品地理标志登记保护。

历史起源

武乡县是古代沁州黄小米的主产区。

2001-2003年，山西省在长治市的武乡、沁县、襄垣、屯留、壶关、长子6个县实施《采用绿色食品全程质量控制技术开发优质小米》项目。

2017年10月，“武乡小米”通过北京2017年第三次农产品地理标志登记专家评审会审定。

2018年10月14日，中国·武乡第一届农民丰收节暨武乡小米开镰节在武乡县上司乡举行。