平果桂中花猪

产品特点

品质特性

平果桂中花猪体型中等，各部位发育匀称，体长稍大于胸围；头较小，额稍窄，有正“八”与倒“八”形成的菱形皱纹，嘴筒稍短，耳中等略长，两耳向上前伸；背微凹，臀稍斜，腹大不拖地，乳头6-7对，排列整齐；四肢强健有力，肌肉发育适中；毛色为黑白色，头、耳、耳根、背部至臀部、尾巴为黑色，肩胛、腹部及四肢为白色，背腰部有一块大小不一而位置不固定的黑斑，黑白毛之间有3-4厘米宽的灰色带（黑底白毛）；嘴尖及鼻端为白色、额头有白色流星，多延至鼻端；肉色鲜红；肉质细嫩、香醇可口。

营养价值

平果桂中花猪肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肉质鲜嫩、食而不腻、营养价值高等特点。猪肉含蛋白质17-20克/100克，脂肪8-10克/100克，氨基酸总量15-20克/100克，胆固醇53-57毫克/100克，热量600-1000千焦耳/100克。

产地环境

平果县属亚热带季风性气候。夏长冬短，光照较强，热量充足，雨量充沛，霜雪极少。年日照时数平均1682小时，年均气温21.5℃，无霜期345天以上。每年降雨主要集中在6-9月，年均降雨量1359毫米。

平果县地形石山区占48%，丘陵和谷地占34.3%，平原占17.7%。最高海拔934.6米（位于海城乡西北部的鬼头山主峰），最低海拔76米（地处四塘镇濑江与右江汇合处）。地势北高南低，南北低山丘陵，中部岩溶地貌。全县森林面积72925.4公顷，森林覆盖率达60.68%。全县有大小河流36条，主要有右江、红水河两大水系。农作物以玉米、水稻为主，其次是甘蔗、大豆、木薯、花生、甘薯、饭豆、猫豆等，农作物一年两熟，产量稳定，能够提供农副产品作为饲料，为桂中花猪的饲养提供了物质条件。

历史渊源

1949年前，平果县已饲养桂中花猪，历史上该地山区交通阻塞，群众养猪多放养，饲料主要为野草、野菜、树叶和少量玉米、米糠、薯类等。在居住分散的地方，有些农户养母猪采用留子配母或兄妹相配等近亲繁殖。经过不断的自然选择和人工选择，形成了体质健壮、四肢坚实、抗病力强、耐粗饲、遗传性能稳定的花猪品种。

20世纪60年代，平果县陆续引进了陆川猪、东山猪及国外的约克夏猪、长白猪等猪种进行杂交。

20世纪80年代以后，平果县及周边饲养的猪基本上都是以桂中花猪为母本、外来良种为父本的二元杂种或三元杂种猪。

1980年，平果县对种猪开展猪布病抽样检疫。

1981年，广西产区约有桂中花猪成年母猪40万头，三个主要产区县有桂中花猪母猪2.5万头、公猪560余头。之后由于引入外来猪种进行杂交改良，母猪数量逐年下降。

生产情况

2017年，平果县桂中花猪年饲养量约8万头。

产品荣誉

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“平果桂中花猪”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

平果桂中花猪的地理标志保护的区域范围为百色市平果县所辖马头镇、新安镇、果化镇、太平镇、四塘镇、坡造镇、旧城镇、海城乡、凤梧镇、榜圩镇、黎明乡、同老乡共计12个乡镇。地理坐标为东经107°53′-108°18′，北纬23°12′-23°54′。

质量技术要求

⑴产地选择与特殊内容规定：场址选择在背风向阳，地势高燥，如荒山、荒坡坡上，水源、交通、通讯条件良好，远离公路、河道、村镇、工厂、学校，采光充足，隔离条件好的地方。平果桂中花猪产地环境质量必须符合以下要求：NY/T 5295-2015无公害农产品产地环境评价准则、GB3095-2012-环境空气质量标准、NY/T388-1999畜禽场环境质量标准、NY5027-2008无公害食品畜禽饮用水水质、NY5028-2008无公害食品畜禽产品加工用水水质的要求。

⑵品种选择与特定要求：品种来自原产地平果桂中花猪优良种猪核心群和特定保种选育区的健康种群，符合DB45/T188桂中花猪产品与品种质量标准，种猪的品种纯度要求及质量等级评定符合规定，即种公猪为一级以上，种母猪为二级以上。

⑶生产过程管理：

①猪舍建设：选择背风向阳、地势较高、座北朝南（或座南朝北）、土质干燥、远离主要公路干道、远离水源和村庄的地方建造。猪舍建设为钢混结构或砖瓦结构，猪舍面积：育肥猪舍1.0-1.2平方米/头，母猪舍为1.5-2平方米/头，哺乳母猪舍9.0-12.0平方米/头，种公猪单栏饲养，面积4-6平方米/间，配套运动场8平方米。

②饲养管理：采取舍饲饲养方式，饲料来源纯正，达到无公害品质要求。

种公猪的饲养管理单栏饲养，每天喂料量2.0-3.0千克；每天添喂青料1千克左右，每天适当运动；配种阶段可每天加喂1-2只鸡蛋；定期检查精液品质，根据精液品质情况，调整日粮、运动和配种次数。

妊娠母猪的饲养管理母猪的妊娠期平均为114天，妊娠母猪日喂料量为1.5-2.0千克，妊娠前期1.5千克、妊娠后期2.0千克，每天喂青饲料1-2千克。产前30天单栏饲养。

哺乳母猪的饲养管理母猪分娩前一个星期做好产房消毒、接产用具及仔猪保温设施的准备等工作。分娩时做好接产工作。产前三天开始减料，分娩当天可以不喂料，产后三天逐渐增加喂料。注意喂给充足饮水和适当增加精饲料喂量。每天饲料喂量为2.0-3.0千克。

断奶母猪的饲养管理仔猪30-35日龄即可断奶。断奶前3-5天，适当减少母猪饲喂量，断奶后2-3天多喂青料，减少精料饲喂量。一般母猪断奶后3-10天发情配种。

哺乳仔猪的饲养管理做好仔猪接生，用干净的棉纱布擦干仔猪全身、清除口、鼻内的粘液，去除猪身上的羊膜，仔猪出生后，用手将脐带往内挤压、留下3-5厘米断脐，断面用5%碘酊消毒。断面出血的要用细线结扎。然后把仔猪放入保温池或保温箱内，保温箱（池）内温度一周内维持在30℃-32℃，第二周内28-30℃，断奶前25℃-28℃，仔猪分娩后2小时内喂给初奶。仔猪产后3天，注射铁制剂，可用牲血素等补铁剂给每头仔猪注射1-2毫升。仔猪产后7-10天，开始用乳猪料引食，开食可以喂湿拌料。仔猪15-20日龄将不留作种用的小公猪作去势处理。做好哺乳期仔猪护理，主要是防压和防下痢，母猪产前40天和20天接种仔猪黄、白痢基因工程苗，产前产后7天在饲料中添加抗生素，同时做好保温和清洁卫生等工作。

断奶猪的饲养管理 仔猪30-35日龄断奶，一般断奶体重在4-5千克。断奶后继续喂乳猪料7-10天，然后逐步过渡到仔猪料。断奶7天内注意做好饲料过渡，适当控制喂料量，采取少喂多餐。选用优质仔猪全价饲料；或按比例配合饲料：玉米60%、麦皮10%、豆粕24%、鱼粉2%、预混料4%。仔猪断奶后50-60日龄进行驱虫。

后备猪的饲养管理 仔猪出生后3-4个月到初次发情前为后备阶段。日粮能量水平，配合料含11.72-12.55兆焦耳/千克，粗蛋白质为12-13%。饲养方法上采用限量饲养，定时、定量、限制饲喂。喂量占其体重2.5-3%。在体重30千克以后，限量喂料。每天喂2餐，上午、下午各喂一餐，中午加喂青饲料1千克，后备猪加强运动或放牧饲养，定期称重。

肥育猪的饲养管理 肥育猪的饲养管理方法有两种，即阶段育肥法和直线育肥法。“阶段”肥育分成小猪、中猪和催肥三个阶段，合理分群，每群5-10头。小猪阶段供给优质配合日粮，饲料含消化能13-13.4兆焦耳/千克、粗蛋白质16%，注意饲料搭配，保持氨基酸、矿物质和维生素平衡。中猪阶段，不限量的采食，日粮粗蛋白质15%，消化能12.25兆焦耳/千克。催肥阶段，在日粮中，可用玉米、碎米、木薯、红薯等作为催肥饲料。催肥阶段达到75千克以上出栏。直线肥育法：肥育开始前7-10天，进行合理分群、阉割、驱虫、健胃和打防疫针。正式育肥期3-4个月（从20-75千克），日粮水平：前期（20-50千克阶段）每公斤日粮含粗蛋白质15-16%，消化能13-13.4兆焦；育肥后期（51-75千克阶段）：保持日粮中矿物质、氨基酸、维生素的平衡。精料干湿喂，前期日喂1.2-2.3千克，后期2.3-3千克；青料可全株或切短或煮熟等方式饲喂，自由采食不限量。夏天搞好防暑降温，冬天做好防寒保暖，保持猪舍干燥通风，肥育猪75千克以后出栏。

③疫病防治：适时使用疫苗进行免疫，实行定期驱虫，定期消毒。免疫疫苗及参考程序如下：

猪瘟：仔猪20-25日龄首免，60-70日龄二免，种猪每年免疫两次。

口蹄疫：断奶后15天首免，过两个月二免，种猪每年免疫三次。

猪丹毒、猪肺疫：仔猪30-35日龄首免，75-80日龄二免，种猪每年免疫2次。

猪伪狂犬病：种猪每年免疫3次。

猪呼吸与繁殖障碍综合症：仔猪45-50日龄首免、90日龄二免，种猪每年免疫三次。

⑷产品收获、屠宰技术规定：

①平果桂中花猪体重75千克-90千克屠宰，屠宰率72-75%，胴体瘦肉率35-40%，背膘厚3.5厘米-5.5厘米，皮厚0.30厘米-0.4厘米。

②平果桂中花猪屠宰，需经产地检疫和屠宰检疫，检疫按照动物检疫规程进行。屠宰加工企业必须符合GB 12694肉类加工厂卫生规范、GB/T 17237-2008畜类屠宰加工通用技术条件和GB 13457-1992肉类加工工业水污染物排放标准、GB/T 22469-2008禽肉生产企业兽医卫生规范。

⑸生产记录：养殖户或养殖场猪群应准确、可靠、完整进行记录，包括：种猪购入、配种、产仔、转栏、出栏销售、死亡淘汰、饲料购进、加工、使用等记录；疫苗兽药使用记录、免疫记录、消毒记录、诊疗记录、无害化处理记录。

产品质量安全规定

产品生产、销售必须遵循《农产品质量安全法》、《动物防疫法》、《畜牧法》、《种畜禽管理条例》、《畜禽规模养殖污染防治条例》等相关的法律法规；严格按照NY 5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则、NY/T 5030-2016无公害农产品兽药使用准则执行。

专用标志使用

地域范围内的平果桂中花猪农产品生产经营者，应自觉接受登记申请方的监督管理严格遵守《农产品地理标志管理办法》的规定，对标识的使用情况如实记录，登记造册并存档，存期两年。在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（平果桂中花猪名称和公共标识图案组合标注形式）。