用料
材料
用量
猪油
适量
纯大闸蟹黄
500g
花雕
适量
姜汁或姜末
适量
香醋
少许
大葱
少许
做法
1. 做秃黄油一定要用猪油，才最香，用适量肥肉，小火慢熬
2. 熬到肥肉明显变小变干，捞出油渣（可保存做其他菜用）放入葱姜下锅炸香后捞出。
3. 倒入500g纯蟹黄，小火慢熬，锅铲划圈搅动，大概十分钟，熬出红蟹油。
4. 加入适量厨用花雕，姜汁（也可以用姜沫，我不吃生姜，所以用姜汁），香醋（所有调料最好顺着锅边倒入）。搅动五分钟，可以出锅啦！
5. 通常可以用来捞饭、捞面！简洁快速的美味！
6. 开动啦！
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