李伯荣

主要经历

精通上海本帮菜的烹调技法，博采众长，敢于创新，代表菜品有虾子大乌参、花塔形扣三丝、八宝鹌鹑、糟香划水、霉干菜鲳鱼等，尤其烹制的虾子大乌参被誉为“本帮一绝”。

1945年在上海德兴馆拜上海本帮菜名厨杨和生为师，深得真传，悉心专研本帮菜的烹饪技法。师父去世后，李伯荣挑起了德兴馆的大梁。

解放后李伯荣先后在德兴馆和上海老饭店等本帮饭店掌勺，坚持本帮菜的特色和开发新品种，他将本帮菜的特色发扬得淋漓尽致。

1979—1987年连续五届被评为上海市劳动模范。

1988年被评为全国优秀工作者，全国五一劳动奖章获得者。

1992 年7月— 1994 年8 月公派至日本大阪阪急宾馆传授本帮菜烹饪技艺。

曾担任新亚集团教练，带队赴新加坡表演上海本帮菜技艺，引起轰动效应。

2011年11月被选入《国家名厨》。

贡献影响

李伯荣从小酷爱音乐与绘画，同时跟随父亲踏上了使他为之心醉一生的厨艺生涯。他见证了当代上海的变迁、传承和发展着“上海本帮菜”的精髓。六十余年的烹饪之路，积累了丰富的厨艺经验，精湛的厨艺，编写了《上海菜图文全解百例》、《上海家常菜》和《老上海经典本帮菜》。为上海为全国培养了大批高级烹饪人才，为丰富、发展上海本帮菜作出了重大贡献。