樟树拌粉

基本介绍

樟树人早上吃什么？樟树人肯定说的就是拌粉。拌粉制作原料是晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般樟树人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒粉、汤粉。

制作方法

第一步：

准备干米粉，一般超市菜市场都有卖的，尽量不要买断的

第二步：

准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒

第三步：

姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段

第四步：

冬菜买回来洗净切成细末待用

第五步：

米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅

第六步：

煮的时间不能太长，米粉太烂没有嚼劲，时间太短，米粉没煮透会很硬，差不多用筷子刚好夹断为正好，我是开大火煮五分钟，再关火加盖闷至完全断生即可

第七步：

煮好后捞起来盛在漏篮里，用凉水冲洗几遍，洗掉米浆，注意一定要把米浆洗掉，等水变清了就算洗好了，再滤水

第八步：

起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香

第九步：

倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点

第十步：

再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火

第十一步：

最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却

第十二步：

拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了