琼海平安笠

平安笠是海南省琼海的特色小吃，是用椰叶或蒌叶编织成苙外壳的一种饭团。笠转化为海南方言“lap”，笠的形状与粽子较为相似，呈枕头状。琼海平安笠作为一种传统食物，它带有着吉祥与平安的美好祝愿。

文昌、琼海一带是著名的华侨之乡，在很早之前，华侨回乡之时，亲戚好友都会带上笠前去拜访和祝贺，因为华侨在外闯荡打拼，挣了很多钱回家造福乡民，所以送笠也是祝愿他们更加富有，在外一帆风顺、平平安安的寓意。

笠的传统制法简便，将大米淘洗干净晾干，等的过程中用油、蒜茸、姜末爆锅，加虾米炒香，再放入大米翻炒至半熟，再加入到用野菠萝叶或椰树叶编织而成的壳里，放入锅里用清水煮熟，笠壳膨胀圆满，带点油味、带点叶子的清香味，很是美味。

平安笠在熬制的过程中火候掌控很重要，如果掌控不到位，煮出来的米饭会略硬或软透，口感会相差很多。

为了减轻重量和方便携带，人们制作了小巧的笠，一人食用的分量，有的是三角形，有的则是菱形；小孩子不愿意吃饭，于是鸭姆形的笠应运而出，在逗乐孩子的同时还能进食，但无论编织成何种形状，编“笠壳”时一定要留好收口的笠叶。虽然这只是一道简朴的舌尖美味，但在朴素的乡民手上，能变出不同花样，但寓意始终如初。