油条包麻糍

基本介绍

油条包麻糍多见于江西省各市县区内，是在江西境内流传比较悠久的一道美食小点。是舌尖上中国介绍的糯米糍粑的一种升级，它体现了江西人的传统与创新。在江西鄱阳，还有与油条包麻糍相反的麻糍包油条风味小吃。在赣东北地区上饶市更是一道冬至美食，在冬至之日上饶信州区广信区的部分村落都会在自家打麻糍粿。

制作方法

油条包麻糍的制作：

选用上等的糯米，将其洗干净浸泡一天，等米粒发胀。待蒸锅中的水沸腾后，将发胀后的糯米倒入，大火蒸。

将蒸好的糯米倒入石槽中，用木锤捣烂（这是一种体力活），等糯米捣面糍粑成柏油一样的光亮县不见一粒米粒为佳。

油条，最好的还是传统的油条，那种炸到金黄色，带点脆脆的，用来形容就是外焦里嫩的那一种（不介意用无矾油条代替，肯德基或永和的无矾油条用来包麻糍是少一种味道的）

芝麻，要先当年新芝麻，将芝麻洗净后，放入锅中炒干水，边炒可以边闻到芝麻香，锅面可以见到芝麻油痕迹，（一定不能炒过头，不然会有淡淡的苦味）

白砂糖，一定要用白砂糖，碎冰糖什么的都不行

芝麻与白砂糖调比1：3拌匀黑白相兑

将油条平放，把麻糍揉成小面团型，放入调好的芝麻糖中滚动到麻糍周边都有糖，将麻糍平摊至油条上然后对折。