安康为古金州的州治，唐代陆羽《茶经》有“金州，生西城、安康二县山谷”的记载。现在的安康指的是陕西省安康市，产于此地的扁眉形烘青绿茶就叫做安康银峰茶。安康银峰茶是于清明前后采摘一芽一二叶，经杀青、揉捻、初烘、做形、烤干制成。安康银峰品质特点为外形匀整，黄绿显毫，香气嫩香持久，汤色浅黄绿亮，滋味鲜醇耐泡，叶底肥嫩。
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