黄陂芦笋

基本介绍

黄陂芦笋为国家地理标志证明商标，产于武汉黄陂区，其还原糖、可溶性糖、维生素C、微量元素含量等均高于普通芦笋，是武汉十大名菜之一。

品质特点

黄陂芦笋颜色嫩绿，笋茎挺直，笋尖紧密，口感极好，与秘鲁芦笋品质相当，经常食用，对心血管疾病、心脏病、高血压、肝功能障碍、癌症有一定效果。

品尝吃法

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。

冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。

著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

营养价值

低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。

蛋白质的氨基酸组成含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。

芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

含有较多的天门冬酰胺，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

历史起源

黄陂区是武汉市的农业大区，在武汉市最早引进试种芦笋。

2008年，黄陂区被中国绿色食品协会命名为全国绿色农业芦笋示范基地，被农业部绿色食品办公室命名为全国绿色食品原料（芦笋）基地；2010年，黄陂“汇龙园”牌芦笋被湖北省农业厅评为湖北十大名牌农产品”；2011年，黄陂芦笋成为国家地理标志证明商标。