章丘鲍芹

基本介绍

山东省济南市章丘区辛寨乡鲍家村种植的芹菜，被称为鲍家芹菜，因产地济南市章丘区，全国各地的朋友又称作章丘鲍芹。

芹菜分为中国(本芹)类型和欧美(洋芹)类型两类。洋芹亦称西芹，为芹菜的一个变种，2012年从国外引入许多品种在沿海大城市推广栽培。

洋芹与本芹形态上差异很大，本芹叶柄细长多中空、纤维较多、香味浓，主要供炒食或调味用。

洋芹(西芹)叶柄肥厚而富肉质，实秆，十分爽脆，香味淡，具甜味，口感不如本芹。主要供生食、也可炒食制汁或加工罐头。

品质特点

鲍家芹菜植株高大、根系发达，色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣，芹芯生食，芹香浓郁，爽口生津，回味无穷，是本芹中的稀有品种。

适应多种烹饪，有“鲍芹没有鲍鱼价贵，鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉，是芹菜中的佼佼者。

章丘大葱、明水贡米、鲍家芹菜被誉为章丘三宝。

“章丘大葱名扬世界，鲍家芹菜香飘四海”是对鲍家芹菜的真实写照。

生长环境

鲍家村地处黄河冲积平原，海拔25米，地势平坦，土质肥沃，气温平均12.8℃ ，四季分明，无霜期185－209天，常年降雨量570－630毫米，多集中在夏季。

土质属白沙混合粘土，富含锌、铜、鉄、锰、碘、钙、镁、钠等矿物质。鲍家村是传统的农业大村，没有矿业、机械加工、化工等污染型企业，鲍家村的水质和空气没有遭到破坏。

人为因素、气候、雨量、湿度、土质，都为鲍家芹菜提供了良好的生长环境。

种植技术

通过种植技术开发与创新，依据有机食品生产标准，总结当地传统种植经验，制定了《鲍家芹菜标准化生产技术操作规程》，以合作社为载体，实行统一供种、统一施肥、统一操作规程、统一技术指导、统一销售，全面实施标准化生产。

栽培季节

秋冬栽培：夏末秋初播种，冬季上市。

种子选择及处理

品种选择

应使用有机鲍芹种子和种苗。在得不到认证的有机种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。禁止使用包衣种子和转基因种子。应选择叶柄长、叶梗嫩黄、空心、纤维少，丰产，抗逆性好，抗病虫害能力强的品种。

种子质量

种子质量符合GB 16715.5—1999鲍芹良种质量指标，即纯度≥95%，净度≥97%，发芽率≥96%，水分≤8%。

种子处理

消毒：用48℃恒温水，在不断搅拌的情况下浸种30分种，然后取出放在凉水中浸种。

浸种：在凉水中浸种24小时，浸种过程中需搓洗几遍，以利吸水。

催芽：将浸泡过的种子捞出，用清水搓洗干净，捞出沥净水分，用透气性良好的纱布包好，再用湿毛巾覆盖，放在15℃～20℃条件下催芽。当有30%～50%的种子露白时即可播种。

允许使用的肥料种类

生产有机蔬菜允许使用有机肥料(包括动植物的粪便和残体，植物沤制肥、绿肥、草木灰和饼肥等，通过有机认证的有机专用肥和部分微生物肥料)和部分矿物质(包括钾矿粉、磷矿粉和氯化钙等物质)。

育苗

苗床准备

选择排灌方便，土壤疏松肥沃，保肥保水性能好，2年-3年未种植伞形花科作物的田块作苗床。每平方米施入腐熟有机肥25千克，翻耕细耙，作成畦宽1米-1.2米，沟宽0.3米-0.4米，沟深0.15米-0.2米的高畦。

播种量及播种方式

每亩栽培田，夏秋育苗需要种子150克-180克。先浇透底水，待水渗下后撒一薄层土，再播撒种子，覆盖细土0.5厘米-0.6厘米。然后再盖薄层麦杆或稻草保湿，夏季还有降温、防暴雨作用。但要注意拱土后立即揭除地面覆盖物。

苗期管理

温度管理：夏秋育苗网膜双覆盖（遮荫网塑料薄膜覆盖），搭成四面通风防雨降温的小拱棚。

肥水管理：在整个育苗期，都要注意浇水，经常保持土壤湿润。浇水要小水勤浇。夏秋育苗早晚进行，齐苗后浇施一次0.2%尿素，以后每10天-15天一次，促进幼苗生长。

除草间苗：播后苗前，要及时拔除田间杂草，以防止苗期草害。

当幼苗长有两片真叶时进行间苗，苗距1厘米，以后再进行1次-2次间苗，苗距达到2厘米左右，以使苗健壮，间苗后要及时浇水。

整地施基肥

前茬作物收获后，及时翻耕，每亩施入腐熟农家肥5000千克，再辅以棉籽饼、花生饼、废芝麻酱等，深翻20厘米，使土壤和肥料充分混匀，整细耙平，作成畦宽1米，梗宽0.2米，长40米的菜畦。

定植

定植密度

秋冬栽培每亩35000-45000株。

定植方法

移栽前3天-4天停止浇水，用爪铲带土取苗，单株定植。定植深度应与幼苗在苗床上的入土深度相同，露出心叶。

定植后的田间管理

肥水管理：定植3-5天后浇缓苗水。20天-25天，追肥一次，每亩追硫酸钾复合肥10千克。生长中后期及时浇水。采收前30天开始第一次喷洒牛奶，15天后再喷洒第二次。采收前5天停止浇水，利于贮藏。

中耕除草：鲍芹前期生产较慢，常有杂草危害，因此应及时中耕除草。一般在每次追肥前结合除草进行中耕。由于鲍芹根系较浅（特别是分过苗的），中耕宜浅，只要达到除草、松土的目的即可，不能太深，以免伤及根系，反而影响鲍芹生长。

病虫害防治

病虫害防治原则

贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，通过加强栽培管理，科学施肥，改善和优化菜田生态系统，创造一个有利于鲍芹生长发育的环境条件；优先采用农业防治、物理防治、生物防治，严禁使用化学防治，将鲍芹有害生物的危害控制在允许的经济最低水平，达到生产安全、优质的有机鲍芹的目的。

农业防治

越冬前清除园内残株枯叶，并通过深翻土壤消灭大量越冬病菌和虫卵。

建立合理的轮作制度，通过轮作减轻病虫草害。

物理防治：安置振频杀虫灯：在基地内安置振频杀虫灯，捕杀害虫，减轻虫害发生。设置黄板诱杀蚜虫：用30厘米×20厘米的黄板,按照每亩挂30块～40块的密度,悬挂高度与植株顶部持平或高出5厘米～10厘米。

鲜窖藏

鲍芹有一道独特的工序，就是窖藏。

鲍家芹菜收获后，经过一个多月的低温窖藏，不仅拉长了销售周期，还让芹菜叶中的营养大部分回流到茎和根部，让茎部的营养更丰富、口感更加嫩脆清香。

依靠育良种、精栽培、鲜窖藏，造就了鲍家芹菜天然、营养、健康、时尚的卓越品质,使之身价倍增，成为精品蔬菜中的佼佼者。

生产情况

鲍家村蔬菜种植户有200多户，多年来缺乏有效的组织形式，芹菜种植户均以“菜园地”的形式零星种植，效益不高。

然而，村里一些蔬菜种植专业能手通过细心研究市场、精心栽培管理，品质、效益不断提高，吸引了越来越多的村民种植蔬菜。

当地政府了解到这一情况后，抓住时机，给予了大力支持和指导。

在各级政府的领导下，成立了鲍家蔬菜专业合作社，和针对鲍芹的双信鲍家芹菜种植专业合作社，并建成鲍家芹菜标准化生产基地，该基地2009年被列入济南市现代农业特色品牌基地。

CCTv—7致富经栏目了解到这一情况后，对章丘鲍芹也做了一期节目，叫做《揭秘一斤芹菜90元的真相》，更是在全国一起争相购买章丘鲍芹的狂潮。

更让人欣喜的是，章丘鲍芹在2010年上海的世博会上亮相，还被列入了孔府宴菜谱！各级政府也对章丘鲍芹这一名优农特产品大力扶持，让章丘鲍芹将来成为全国乃至全世界的名优农特产品！